蜀香翅根

食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“蜀香翅根”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

鸡翅根三个备用，也可以选用鸡腿；青辣椒洗净备用,葱洗净备用；准备干红辣椒、花椒和麻椒备用，鸡翅根剁小块备用；将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟

材料：

主料：鸡蛋1个，辣椒1把，番茄酱1勺，尖椒2个，

辅料：花椒10粒，食盐1匙，豆瓣酱1勺，麻椒1把，植物油20毫升，小葱2根，淀粉适量，白糖2匙，

蜀香翅根的做法步骤：

1. 鸡翅根三个备用，也可以选用鸡腿；青辣椒洗净备用,葱洗净备用；准备干红辣椒、花椒和麻椒备用

2. 鸡翅根剁小块备用；将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟

3. 腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉；拌匀备用,青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用

4. 干红辣椒用剪刀剪段备用,炒锅放油，油热下入鸡块炸制；鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出

5. 沥油装盘备用；炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香,下入干红辣椒段爆香；下入青椒片和葱段炒出香味

6. 下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味；翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用

7. 另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味；放入番茄酱

8. 加入蚝油；加入三勺白糖,加入适量的水煮沸；倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可

9. 将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀；鸡肉块裹满味汁后，即可关火

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葱香翅根

食材明细：

主料：：翅根8个，香菇100克，

辅料：：洋葱一个，葱适量，姜适量，

配料：：糖适量，八角适量，鸡精适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，味极鲜适量，花椒适量，

葱香翅根的做法步骤：

1.翅根先用盐腌制10分钟备用

2.准备好香菇，洋葱，葱姜食材

3.锅上热油加糖炒化后翅根溜边下锅煎到金黄。（不溜边下翅根的 话，会往外蹦油，小心被油烫伤）

4.加入老抽翻炒上色后加入开水没过翅根，倒入料酒，葱姜，中火炖分十几分钟

5.改下火后，倒入香菇继续炖。（香菇我掰的小点了，不怎么 显眼）

6.留一点汤汁的时候倒入洋葱，翻至洋葱断生加入鸡精即可起锅

7.葱香十足的翅根

柠香烤翅根

食材明细：

主料：：鸡翅根10个，柠檬1个，

辅料：：蜂蜜1汤匙，黑胡椒适量，生抽2茶匙，

柠香烤翅根的做法步骤：

1.柠檬洗净，切成小半，用手挤出汁，鸡翅根洗净。

2.将生抽、黑胡椒粉、蜂蜜和柠檬汁混合成腌料。

3.将鸡翅根放入腌料中，腌制3小时以上，最好前一晚上腌上，冷藏到冰箱，第二天做。烤箱预热200度，烤15-20分，中层上下火，取出再剧一遍腌料，烤5-10分即可。

小贴士：

1.蜂蜜的作用不仅是给鸡翅增加一些甜味，也可以让鸡翅表面有一些脆脆的口感，会更加好吃。

蜀香带鱼

食材明细：

主料：：带鱼适量，

辅料：：淀粉适量，青椒适量，细笋适量，熟芝麻适量，

配料：：红辣椒适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，红油适量，花椒适量，醋适量，白砂糖适量，

蜀香带鱼的做法步骤：

1.材料：带鱼、细笋、青椒
调味：盐、姜、料酒、淀粉、红辣椒、花椒、熟芝麻、白砂糖、醋、红油、胡椒粉。

2.带鱼洗净切段，用料酒、盐腌渍20分钟；细笋切条；青椒洗净切条、干辣椒切段。

3.笋段下入沸水锅中汆烫捞出沥干。

4.腌渍的带鱼拍上薄薄一层淀粉备用。

5.油锅烧至七成热，放入带鱼炸制。

6.至金黄色、熟透，捞出控油。

7.锅内放姜片、蒜片炒香，再放入干辣椒、花椒粒。

8.下入青椒、带鱼、笋条翻炒。

9.加入白糖1勺、胡椒粉1勺、醋1勺、红油少许炒匀，撒熟芝麻即可。

香辣烤翅根

食材明细：

主料：：鸡翅根600克，盐2克，辣椒粉5克，蜂蜜适量，

辅料：：蜜汁叉烧腌料20克，孜然粉10克，黑胡椒粉3克，

香辣烤翅根的做法步骤：

1.鸡翅根清洗干净，沥干水分。

2.放入蜜汁叉烧粉20克，放入盐2克。

3.放入辣椒粉5克。（随个人口味适量添加，不喜辣可忽略不加。）

4.放入黑胡椒粉3克（去腥），孜然粉10克。

5.手上套一次性手套或者是保鲜袋抓均匀。

6.用大竹签在每个鸡翅根的两面都多扎几下，这样更入味。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。（腌制的时间长会非常的入味哦）

7.第二天取出鸡翅根，搅拌几下，烤盘铺上锡纸，摆放上鸡翅，刷上一层食用油。烤箱提前预热，上220度，下200度，烤30分钟。

8.这个时候焯水西兰花，锅里放入水，水开后，倒入几滴食用油，放入西兰花，焯水一两分钟，捞出过凉水。（这样做西兰花会更翠绿）

9.烤30分钟后，取出烤盘，刷上一层蜂蜜，再烤5分钟即可。

10.成品图。

11.香辣美味~~~

12.色泽诱人~~~

13.肉质细嫩~~~

14.简单方便~~~

15.唇齿留香~~~

小贴士：

1：鸡翅大多都是冷冻的，要彻底的清洗干净。
2：把蜜汁叉烧粉，盐，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉按喜欢的比例放入，用手抓均匀入味。
3：用大竹签在每个鸡翅根的两面都多扎几下，这样更入味。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。腌制时间要长，这样更好吃。
4：烤的时候，刷上一层油，能诱出鸡皮里的油份，中间再刷上一层蜂蜜，口感会非常丰富，肉质鲜嫩多汁，还不会表皮干燥，色泽非常的诱人。
此方法适用于鸡翅，翅中，翅根。

麻辣翅根

食材明细：

主料：：翅根500克，干辣椒段多量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐少量，鸡精少量，十三香少量，花椒粒多量，红油适量，酱油适量，生抽适量，料酒少量，胡麻油适量，辣椒酱适量，香叶三片，八角一个，味精适量，

麻辣翅根的做法步骤：

1.翅根洗干净

2.锅中倒入冷水，放入翅根焯水捞出

3.锅洗干净重新倒入冷水，放翅根，加葱段，姜片，蒜片，花椒，一个八角，三片香叶，干辣椒段，盐，煮五分钟就捞出控水（熟的快）

4.捞出的翅根加入生抽，酱油，花椒粒，红油，辣椒酱腌制十分钟

5.葱，姜，蒜全部切末，鲜米椒，泡椒剁碎，干辣椒段备好

6.锅中加入适量的胡麻油烧热，将盘子里面备用的料爆香！

7.放入翅根（连腌翅根料一起倒入锅中），加入少量的料酒，鸡精，味精，盐，十三香，翻炒几下加入红油出锅！

8.最后的成品图哈！！！

小贴士：

1,用盐量很少，因为辣椒酱是咸的！

2,花椒粒用的多，这样才能显出它的麻！

3,炝锅时，辣椒段是泡过水的，这样不糊

炸翅根

食材明细：

主料：：鸡翅根500g，

辅料：：蛋黄1个，玉米淀粉2大勺，面粉1大勺，

配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，椒盐粉适量，

炸翅根的做法步骤：

1.翅根洗净，用刀轻轻的在翅根上切几刀。（便以入味）

2.调入盐鸡精酱油椒盐粉面粉和玉米淀粉，加入蛋黄。

3.用手抓匀，静置20分钟入味。

4.炒锅加入适量食用油大火加热，待油烧开时，放入腌好的翅根。适当的翻动翅根，使其上色均匀。

5.炸至颜色呈金黄色即可出锅。

可乐翅根

食材明细：

主料：：翅根500克，

辅料：：可乐一瓶，

配料：：盐适量，酱油适量，老抽适量，葱适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，香叶适量，姜适量，蒜适量，

可乐翅根的做法步骤：

1.翅根解冻洗净

2.凉水下入翅根，焯烫一下，去除血末

3.焯好的翅根捞出洗净血末

4.准备好酱油 老抽 料酒，姜切片、蒜切片，葱段、花椒粒、八角、香叶适量

5.锅中重新做水，倒入翅根和上述调料，大火炖煮

6.盖盖，大火炖煮10分钟

7.可乐，我只用了1/3

8.待汤汁收到剩一半，倒入可乐

9.盖盖，中小火再炖10分钟左右，关火，闷一会，这样翅根更入味

小贴士：

因为可乐里含有糖粉，所以就不用另加糖了

蚝油翅根

食材明细：

主料：：鸡翅根6个，

辅料：：胡萝卜30克，鸡蛋清一个，

配料：：姜适量，料酒适量，淀粉适量，黄彩椒33克，蚝油适量，番茄酱适量，油适量，盐适量，胡椒粉适量，

蚝油翅根的做法步骤：

1.鸡翅根洗净，用刀在根部切一圈，将皮肉都翻下去。

2.锅里烧开适量清水，放入姜片，将翅根放入，加适量料酒，敞着锅盖，煮五分钟，捞出控水。

3.用牙签在肉上扎些眼，放入适量盐、胡椒粉、鸡精、蛋清，拌匀，腌制20分钟。

4.黄椒、胡萝卜切末备用。

5.准备适量干淀粉，将翅根逐个沾满，拍打均匀。

6.锅内放适量油，油温微热的时候放入翅根，中小火，炸微黄捞出。

7.大火，再次炸至金黄后捞出。

8.锅内留适量底油，小火，放入1勺蚝油，2勺半番茄酱，翻炒。

9.放入彩椒末和胡萝卜末，加适量清水。

10.放入翅根，大火烧开，中小火焖10到15分钟。

11.倒入水淀粉，放适量盐，大火收汁即可。

小贴士：

腌制的时候放足够的盐才入味，我放的少了，所以最后又加了点。

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