“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？你不妨看看超软山药吐司，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
A. 山药泥面团：山药泥70 公克、高筋面粉20 公克、水70 公克
B. 主面团：高筋面粉300 公克、即溶酵母粉4 公克（我没有instant yeast， 用的是7克dry active yeast泡在温牛奶里发起来）、细砂糖45 公克、盐1/2 茶匙、鲜奶80 公克、无盐奶油25 公克
C. 葡萄干 35 克（没加）
超软山药吐司的做法步骤：
1.材料A 先用橡皮刮刀拌匀，再用小火边煮边搅成泥状，然后放凉。用保鲜膜贴住山药泥表面，冷藏至少一个小时或者过夜
2.做法1 的山药泥面团和材料B 全部混合(除无盐奶油之外)，搓揉成团有初步延展性后加入无盐奶油继续揉到面团起膜
3.加入葡萄干（我第二次用了芝麻）搓揉均匀，面团整型，放入容器内并盖上保鲜膜，进行第一次发酵约90 分钟。
4.面团发酵后整型成长方形，再卷成圆柱体，放入吐司模内
5.进行最后发酵约50 分钟，刷上均匀的蛋液
6.放入已预热的烤箱中350度30 分钟，出炉后即刻脱模，放凉。
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卡士达超软吐司
食材明细：
A、卡士达酱：适量，蛋黄一个，细砂糖10克，高粉15克，鲜奶65克，B、高粉250克，细砂糖30克，盐1/2小匙，酵母4克，奶粉15克，水90克，C、无盐黄油25克
卡士达超软吐司的做法步骤：
第1步将材料A全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用将做法1的材料和材料B全部混合，用后油法揉出大片薄膜，面团放入盆内
第2步盖上保鲜膜，进行基本发酵至两倍大分割为3等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
第3步整形成椭圆形翻面后卷起，再松驰十分钟
第4步再擀长，卷起，粘紧底部分别放入吐司模，盖上保鲜膜
第5步进行最后发酵约60分钟，至九分满，表面刷上蛋液烤箱预热150度，烤约40分钟
超软土司
食材明细：
黄油20克，酵母1.2小匙，盐1小匙，白糖20串，高粉255克，水185克
超软土司的做法步骤：
1.除黄油外，所有材料混合用后油法搅拌至拉出薄膜。
2.揉好的面团在面包机内发酵70分钟，发酵50分钟时翻面发酵20分钟，至原面团两倍大。
3.分割三份，排气滚圆，松弛15分钟，擀卷两次，中间松弛10分钟。
4.放入450克土司模，再放入加杯开水的烤箱内，上下火，40度，发酵至8分满。
5.上下火，下层，180度55分钟。
小贴士：
因为第一次使用金像粉，不是给我的印象病，这高粉筋力太强了！而且很吸水。。。
超软纸杯蛋糕
食材明细：
草鸡蛋5个，白砂糖60g，面粉80g，牛奶45g，植物油35g
超软纸杯蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄蛋清分离，蛋清盆里一定要无水无油蛋黄加入牛奶，油，面粉，扮成糊状，要快速不然会起筋
第2步蛋清分三次加入白砂糖打发至硬性发泡。提起打蛋器可以看见两个直角将一半蛋清加入蛋黄糊内，拌匀
第3步拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋清里，拌匀烤箱150°上下火预热，将蛋糕糊挤进纸杯内，可以做16个。7-8分满即可
第4步150°上下火30分钟出炉。特别软特别软哦
超熟鲜奶吐司
食材明细：
（A）烫种面团鲜奶：70G，(B)中种面团:高粉：700G 速溶酵母：2G鲜奶：430G细砂糖：20适量，（C）主面团：高粉：300G盐：12G糖：120G酵素：2.5G 速溶酵母：5G鲜奶：110G+-10G鸡蛋：140G黄油：100G适量，黄油：30G，糖：3G，高粉：70g，盐：1/8t
超熟鲜奶吐司的做法步骤：
第1步烫种面团：将A材料中的黄油+鲜奶+盐+糖入锅煮沸后，离火加入高粉搅拌至均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏16小时中种面团：将烫种面团撕成小块，加入B料（酵母先用配方内30克的温牛奶浸泡活化）搅拌至卷起阶段（材料均匀不沾缸状态）。室温发酵60分钟后，密封冷藏48小时。
第2步将中种面团取出，撕小块与C料搅拌至有扩展阶段，再加入黄油搅拌至完成阶段。延续发酵20-30分钟
第3步分割成三份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。擀卷两次【中间间隔10分钟】入模，放到温暖处发酵至7.5分-8分满
第4步取出，刷上全蛋液，烤箱180度预热，上下火CK25B下层烤40分钟左右。出炉后立刻脱模放烤网上晾凉。
小贴士：
1、这是放冰箱冷冻几天后重新加热的，组织一如既往的绵软。好爱啊，这吐司在我心中是第一位！2、一边喝汤一边吃面包真是超级满足
超软面包（汤种）
食材明细：
汤种：高粉25g，开水30g
主面团：高粉250g，酵母3g，盐2g，全蛋25g（取全蛋一个，做主面团剩下的用来最后上色），糖30g，黄油25g，牛奶110ml
馅料：花生酱、豆沙
装饰：蛋液少许、黑芝麻、速溶纯咖啡粉少许
超软面包（汤种）的做法步骤：
1.汤种：开水30g倒入高粉中，搅拌均匀，放凉后放冰箱冷藏16个小时以上（据说不要超过24小时）
2.汤种、高粉、酵母、糖、盐、蛋液、牛奶放入面包机，选择和面程序，揉30分钟后加入黄油继续揉至面团可以轻松拉膜，而且不易破洞（有厨师机当然就可以厨师机帮忙了，啥机都没有的孩纸就用手吧，也很容易滴~~）。取一半面团混入咖啡粉，揉匀。
3.把面团盖保鲜膜放温暖湿润的地方进行基础发酵，发酵至手指蘸干面粉在面团上戳洞，洞洞半天不恢复就好。
4.面团分成小份，盖保鲜膜在室温松弛20分钟。
5.包馅，造型（因为一人在家做的，没来得及每个步骤照相，喜欢哪个造型，单独留言给我）
6.放湿润温暖地方进行二次发酵，发酵到面包体积变为原来的两个大，发酵的时候每二十分钟把面包表面喷湿。
7.烤箱180度预热。
8.面包表面刷蛋液，黏上芝麻
9.烤箱下层13分钟
小贴士：
1.揉面一定要到轻松拉膜不破再进行基础发酵，不然做出来面包不松软。
2.发酵一定要控制好，基础发酵可以用指头戳，二发只能凭体积大小判断，之前上网查说也可以手指头戳，洞洞会在烤的时候重新膨胀起来，但我实践证明洞洞依旧在！
3.二发的时候要保持面包表面的湿度，有人说可以放碗温水，但我尝试了效果不好；还有人说可以表面盖块湿布，这个没尝试过。
超软牛奶白糖包
食材明细：
高筋面粉250克，牛奶125克，酵母4克，鸡蛋50克，黄油60克，细砂糖35克，粗砂糖适量，盐3克
超软牛奶白糖包的做法步骤：
第1步高粉、牛奶、酵母、鸡蛋、糖、盐全部放入容器内，揉成比较光滑的面团，再加入黄油揉到扩展阶段，醒发1小时。面团发好后，分成6份，揉圆后醒20分钟。
第2步面团整形成橄榄状，再次发酵1小时表面刷蛋液，用刀割出小口，撒上粗糖。烤箱预热180度，烤15分钟
超软红糖芝麻饼
老面的制作：
取100克面粉，加约40克左右的温水，用筷子搅匀成面疙瘩，再用手揉成团，可盖上盖，放置在温暖处，大概一夜即会发酵为约两倍大，这就是老面。（发酵的时间长短跟气温有关，气温越高发酵的越快）
用老面发面团：（面粉和水的比例约为2比1）
1.将上面发好的老面放在盆中，倒入水，再加面粉，边加面粉边用筷子搅拌，最后用手揉成不粘手的面团，将盆盖上保鲜膜，放在温暖处发至两到三倍大，发好的面团可以看到里面有蜂窝。（国庆期间哈尔滨已经比较凉了，所以姐是把揉好的面团放进蒸锅中盖上锅盖发了一夜发好的）
2.发好的面团里放适量小苏达粉揉匀，揉好的面团用手轻拍会有“嘭嘭”声，揪一小块面放在嘴里嚼一下会感到有一点甜味，这样的面团即是用苏达粉适量的面团。（苏达粉不宜一次加的过多，要尝试着加，直到合适）
3.加好苏达粉的面团再次揉匀，即可开始做各种面食了。
红糖芝麻馅的做法：
红糖、黑芝麻粉、面粉的基本比例为1比1比1。
1.红糖一般比较爱结块，先擀面杖将结块擀开；
2.将红糖与黑芝麻粉和面粉抓匀即成红糖芝麻馅。
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