超软牛奶早餐包

食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“超软牛奶早餐包”，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：：高筋面粉300g，牛奶160g，全蛋液35g，

辅料：：砂糖50g，酵母4g，盐2g，黄油25g，黑芝麻5g，

超软牛奶早餐包的做法步骤：

1.将除黄油以外的所有材料放入面包机揉面！面筋成行后加入黄油继续揉面至扩展阶段！撑出粗膜！边缘呈锯齿状！牛奶可以预留出10g，每个牌子面粉的吸水量不同，根据情况进行调整！

2.放在温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大！

3.手指粘取面粉轻戳面团不反弹，不回缩！发酵完成！

4.八寸模具面团每个38g！称好10个滚圆放入模具内！

5.剩下就是六寸模具的面团！大概一个19g！我的六寸圆模找不到！用的面包模具！

6.放入烤箱发酵至2倍大！烤箱温度38度！发酵40分钟！烤箱里面放盆温水！

7.发酵完成表面刷全蛋液！撒上黑芝麻！烤箱170度预热！

8.170度烤20分钟！上色满意后加盖锡纸！不然容易烤糊！趁热脱模即可！

小贴士：

1.北方室温比较低！可以采用温水发酵！我大概发酵了2个小时！
2.烤制过程中！随时观察面团颜色，上色满意之后一定要加盖锡纸！

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超软牛奶卷

食材明细：

主料：：高粉200克，低粉30克，淡奶油40克，奶粉10克，黄油20克，新鲜酵母8克，盐2克，鸡蛋液50克，糖30克，牛奶15克，

汤种：：高粉20克，水100克，

超软牛奶卷的做法步骤：

1.汤种：水与高粉混合，加热至浓稠离火，降温后，覆盖保鲜膜冷藏1个小时以上。

2.把除黄油和盐的其他材料混合成团（包括冷藏过的汤种），加入黄油和盐，揉至出手摸。进行基础发酵。大概一个小时左右

3.手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩即完成发酵。

4.面团排气，分割成大概50克一个的小面团。滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

5.松弛好后，取面团，压扁，擀成牛舌状。

6.将左右两侧向中间对折。

7.压扁后擀长，擀时力量要持续的往一侧。不要回来擀。

8.将两头掀起向中间卷。

9.翻过来，放置于烤盘上，进行第二次发酵。放进烤箱，放一杯温水即可。

10.发酵至2倍大，表面筛些粉，用刀划口。

11.烤箱170度，烤15到20分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。要注意观察上色情况。

12.出炉摊凉即可。密封保存。它会一直软下去。

小贴士：

1、烤箱温度，自己调节。喜欢颜色深些可以多烤会，喜欢嫩一些的可以少烤会。 2、汤种，要冷藏后才可以用哦。提前制作。 3、面粉吸水性不同，牛奶量酌情调节。 4、干酵母用量3克 5、面团搅拌初期感觉比较碎，不要贸然的加液体量。慢慢的它就好了。

超软蜂蜜牛奶玫瑰花餐包

食材明细：

主料：：高筋面粉350克，蜂蜜70克，糖20克，牛奶170克（+鸡蛋），奶粉30克，玉米油30ml，盐3克，

辅料：：酵母4克，

超软蜂蜜牛奶玫瑰花餐包的做法步骤：

1.把所有材料按照先液体，盐，糖，粉，酵母的顺序放进面包桶，启动和面程序

2.揉面结束后，进行一次发酵，发至面团的2倍大，手指沾粉戳一个洞不会回缩，发酵完成

3.发酵好的面团进行排气，分成12份或九份，盖上保鲜膜松弛20分钟

4.取一个松弛好的面团，分成5份

5.取其中一份擀成圆片

6.把5份圆片依次放在上一片的4分之一处

7.从中间卷起来

8.拿刀从中间切开

9.成了两朵玫瑰花

10.依次做好全部的玫瑰花，我用的是9寸的派盘

11.在温暖处进行二次发酵，发酵到原来的两倍左右，可以洒上椰蓉，也可以省略

12.预热烤箱，上下火中层150度，25分钟，我调了30分钟，烤得有点过了，不过内部组织很不错，很软很好吃

小贴士：

餐包不需要出超薄的手套膜，这个餐包也没有用黄油，但是成品超软的，也没有什么技巧可言，作为一个新手完全没问题。蜂蜜的量可以减到40，糖加到40，奶粉是提香的作用，和面用的牛奶，酌情增减。给家里孩子吃的，健康第一，所以用蜂蜜，牛奶，代替白糖，水，这样更加健康。如果想整个效果比较好看，排放的时候不要太挤。想整体效果好，就排放紧一些，成品图是第一次用的方盘，面包胚距离一厘米左右，第二次是用的九寸派盘，面包胚之间空隙紧凑。每家的烤箱活力不一样，注意最后几分钟观看成品。用派盘烤的发得比较高，所以比较容易糊

低糖超软燕麦包

一直喜欢用即食燕麦片做面包，加了燕麦片的面包都超柔软，这是麦片本身的特性决定的。

燕麦属于小杂粮，分为两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，或莜麦，国产的燕麦大部分是这种。皮燕麦成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦。

燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦本身富含膳食纤维可以促进胃肠蠕动清理肠道垃圾，并且热量低，可以降脂降糖，糖尿病人也可以食用。

自己动手做健康面包低糖超软燕麦包

材料：高筋面粉250克，即食紫米燕麦片30克，细砂糖15克，盐4克，酵母粉5克，水190克，橄榄油10克。

低糖超软燕麦包的做法

1.将除橄榄油外的所有材料放入面包机内，选择一个合面程序（20分钟），搅拌成团后（大约十分钟左右）加入橄榄油继续至程序结束。再进行一个合面程序，面团不必出膜，略有弹性即可，取出，装入保鲜袋，扎好口，放入冰箱冷藏室低温发酵一夜。

2.取出面团，回至室温，滚圆，松驰15－20分钟；

3.再次滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵大约60分钟，至原面团的两倍大；

4.在面胚表面均匀撒上高筋面粉，用剪刀剪出葵花样的口；

5.烤箱预热，中层，180度，25－30分钟。

超软燕麦红糖核桃包

这款燕麦红糖核桃包已经做了好几次了，但还是想吃想做。因为有燕麦，所以成品超软，又加了超多烤熟的核桃仁，每嚼一口柔软的面包便能吃到香香的核桃仁，麦香与核桃香混合在一起，让人不知不觉就能空嘴儿吃上大半个。

刚开始做面包的时候总是喜欢找不同的方子尝试，过了那个阶段以后不再想标新立异了，就开始把喜欢的方子反复做，好方子让人百做不厌。

超软燕麦红糖核桃包

材料：高粉200克，燕麦片50克，红糖20克，盐5克，水125克，鸡蛋25克，核桃仁60克，酵母粉5克，橄榄油10克。

超软燕麦红糖核桃包的做法

1、准备工作：核桃仁用烤箱150度，中层，烘烤10分钟，取出晾凉，用手掰成稍小的颗粒。

2、将除黄油和核桃仁外的所有材料依照水、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机内桶，启动合面功能；当面揉成团后（大约10分钟左右）放入黄油，继续揉至合面程序结束；.再次启动一个合面程序（全程20分钟），直到合面结束，此时面团可拉出稍厚的有弹性的薄膜；

3、合面结束后不用取出面团，室温发酵（此时室大约27度）至两倍大；

4、将核桃碎撒入已发酵好的面团中，再次启动合面程序，大约10分钟将核桃碎全部均匀搅入面团中，停止合面，取出面团，滚圆，松驰10－15分钟；

5、将面团擀成长圆方形，翻面，均匀卷起，成橄榄形，捏紧接口处，移入烤盘；

6、放在温暖处发酵至两倍大（大约40分钟），在发酵好的面胚上筛一层高筋面粉，接着用锋利的刀片在面包表面割口；

7、烤箱预热，180度，中层，22－25分钟。

美食小贴士

1、核桃仁可以用其它喜欢的果料代替，比如提子干、蔓越莓干；

2、发酵时间长短因季节不同会略有不同。

网站小提示

红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

超好吃的超软的小排包

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，

辅料：：酵母4克，牛奶178克，鸡蛋一个，糖40克，黄油28克，

超好吃的超软的小排包的做法步骤：

1.中种：高筋面粉150克，酵母4克，糖15克，牛奶145克混合均匀盖百保险膜发酵至三倍大

2.除黄油外中种材料和高筋面粉150克，糖25克，盐4克，牛奶72克揉至面筋扩展加入软化黄油继续揉至完全阶段

3.盖保险膜发酵30-40分钟

4.造型放进烤盘内，最后松弛至两倍大，预热烤箱，170度。18分钟

超软黑芝麻排包

食材明细：

主料：：高筋面粉270g，淡奶油30g，奶粉10g，

辅料：：糖40g，蛋1个，水150g，无盐黄油25g，

配料：：盐2g，酵母5g，黑芝麻适量，

超软黑芝麻排包的做法步骤：

1.除黄油外， 所有材料搅成团。

2.加入黄油。

3.揉成完全阶段，进行一次发酵。

4.发结束后，戳洞不回缩。

5.取出按压排气。分割成12小分。滚圆，醒发15分钟。

6.取一小面团，搓成长条形，将顶端面团绕到下面的圆圈面团内。

7.再绕一圈，共绕2次。

8.并将两头捏紧。

9.均匀的码放在烤盘中。盖保鲜膜进行二次发酵。

10.发酵完成，表面刷蛋液。

11.撒上黑芝麻。

12.入烤箱 180度，30分钟，即可。

小贴士：

水的用量，具体视各人的面粉和环境而定。

超软卡士达包

食材明细：

主料：：高粉200g，普通面粉50g，蜂蜜40g，蛋白1个，黄油25g，

辅料：：水90g，酵母2.5g，蛋黄3个，牛奶250g，低粉25g，

配料：：盐少许，砂糖75g，

超软卡士达包的做法步骤：

1.蛋黄和砂糖混合，搅拌均匀。

2.筛入面粉搅拌均匀。

3.牛奶加热至微沸，一点点加入2中。

4.把步骤3过筛。

5.小火加热，边搅拌至溶液变稠，放凉备用。

6.后油法和面。

7.揉成光滑的面团。

8.基础发酵至2倍大。

9.分成6块，滚圆松弛15分钟。

10.取一份擀薄，放入卡士达馅。

11.用虎口逐渐收口包入馅料。

12.排入烤盘，二次发酵至2倍大。

13.表面刷蛋清液，把剩余的馅料挤在表面，放预热烤箱，中层180度15分钟。

超软南瓜红豆餐包

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，南瓜泥100克，糖40克，鸡蛋1个，酵母4克，温牛奶50克，

辅料：：色拉油18克，豆沙馅适量，芝麻适量，

超软南瓜红豆餐包的做法步骤：

1.南瓜蒸熟，用叉子压成泥。

2.将材料1混合，揉成团后，再分2次加入色拉油，揉成光滑的面团。

3.直至扩展阶段。

4.基础发酵至2-2.5倍大。

5.分割成8等份，松弛10分钟。

6.将面团按扁排气，擀开。

7.包入适量豆沙馅。这次我用的是买的豆沙，家里的豆沙用完了，老公又急着要吃豆沙面包，就买些先对付一下。

8.包好封好口。

9.排入烤盘，进行第二次发酵。

10.至2倍大，烤箱180度预热。面团表面刷蛋液撒芝麻。

11.放入预热好的烤箱，烤约20分钟即可。

福气排包——超超软超拉丝的做法

传说是这个方子是四星级酒店大师傅的得意之作，超级松软，浓浓的奶香味。只听这个名头也要做一下对不对，心动不如行动，果然没让我失望，非常好吃，大家也快来做吧。

材料：

高粉250g，糖40g，盐3g，酵母4g，鸡蛋50g，纯牛奶50g，水50g，软化的黄油35g，牛奶（刷面）适量，融化黄油（烤好后刷面）适量，

福气排包——超超软超拉丝的做法的做法步骤：

步骤1，配方中牛奶，水混合后加入酵母溶解。再加入除黄油外的其它原料揉成光滑的面团后再加入黄油，继续揉至可以拉出大片薄膜。

步骤22，放入盆中，盖上保鲜膜，放在35度左右的环境中发酵至2.5倍大。（手指沾一下面粉，在面团上戳一个洞，不回缩就是发酵好了）

步骤33，发酵完成后，轻拍面团排气，然后平均分成9份，滚圆。

步骤44，搓成水滴形

步骤55，从水滴形的中间往上擀，再从中间往下擀。

步骤66，从上往下卷起。

步骤77，收口往下摆在烤盘中。

步骤88，面团坯表面喷水，烤箱调到发酵档，放入发酵至两倍大。

步骤99，表面刷牛奶，烤箱预热到170度，烤15到20分钟。

步骤1010，出炉后趁热，刷上一层融化的黄油，脱模放凉后食用。

香软牛奶芝士包

昨天做了这款牛奶芝士餐包，因为牛奶买的是一升的大盒装，太久吃不完容易坏掉，所以就鼓捣着做东西。现在正值盛夏，天气特别热，所以我做面包的话很多时候都会采取头天晚上揉好面放进冰箱冷藏室低温发酵，第二天早起再做面包，这样不耽误白天做其它事情。

现在天气热，用面包机揉面的话很容易高温，我们可以用冰过的水、牛奶、鸡蛋、黄油等食材，这样就可以降低面包机的温度，保证面团揉出的质量。

这个配方很好用，只用两个揉面程序（一个程序20分钟）就可以看到很漂亮的薄膜，揉好后装入保鲜袋扎好口，放入冰箱冷藏室，第二天一早就发酵好了，取出来回到室温，就可以分割操作了，此面包没有中间松驰的过程，直接滚圆放入烤盘最后发酵两倍大，盖上芝士片就可以烘烤了，我本来想拗一点造型，用花模把芝士切了花形，可是烘烤的过程中芝士一化根本就看不出形状了，我索性把切下的芝士片全部盖上去烤，结果这款柔软没内馅的小餐包因为盖了一整片芝士而格外的好吃，餐包软软的，芝士微咸又香，两者搭配真的是超完美，做早餐没的说。

香软牛奶芝士包

材料：高粉250克，细砂糖40克，盐3克，酵母粉5克，黄油15克，蛋25克，牛奶120克，酵母粉5克。

装饰：芝士片9片。

香软牛奶芝士包的做法

1.将除黄油外的所有原料混合搅拌成团，加入黄油继续搅拌至可拉出稍透明的薄膜（大约两个合面程序，40分钟）；

2.将面团基本发酵至两倍大；

3.将面团分割为每个50克的面胚，滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

4.将每个面胚上面覆盖一片芝士片；

5.烤箱预热，180度，中层，烘烤15-18分钟。

网站小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

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