“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？也许以下内容“纯素软土司”合你胃口！希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
金像高粉250克，可可脂10克，茶油5克，细砂糖18克，佳厨椰浆粉6克，低钠盐5克，暖气室温凉白开180ml，燕牌耐高糖酵母2.8克
纯素软土司的做法步骤：
第1步将可可脂微波炉叮化，入茶油、盐、糖搅匀，倒入已放好面粉、水的内胆；将酵母粉倒入酵母粉盒中，盖上顶盖；
第2步菜单选择2软式面包，淡烤色，预约完成时间，这个时间显示是正常手表时间哦很直观~再按开始键即进入程序；中间打开看到揉好的面团状态~
第3步时间到了，会有提示音，按取消键，取出面包机内胆，冷却2分钟后取出面包即可~
小贴士：
1、金像高粉、可可脂在淘宝有售，猫妈用的是可拉特纯天然可可脂，用其他植物油也可一试。 2、茶油可用别的植物油； 3、椰浆粉也可以用豆浆粉试试应该也不错~4、别的面包机，可参考松下SD—PM105软土司的程序，注意酵母是在揉面后放入的，应该是那个蓝箭头指示：
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纯奶土司
纯奶土司：（450克土司模1个）
面团材料：高筋面粉270克、牛奶150克、干酵母3克、蛋液35克、细砂糖40克
盐4克、黄油25克
烘烤：模具加盖，烤箱下层，上下火，200度，30分钟。
做法：
1。面团材料中除了黄油外所有材料揉出筋膜，再加入熔化的黄油揉至可以拉出完全的薄膜。
2。揉成的面团放入盆子里，盖上保鲜膜，30-40度左右的室温发酵1个小时左右。
3。当面团发至2。5倍大小时取出。
4。把面团平均分成3等份，滚圆后盖上保鲜膜静置松驰15分钟。
5。分别把面团擀成椭圆形卷成卷。
6。再擀成长坚椭圆形状。
7。再次卷起成卷。
8。把卷好的面卷放入模具里，表面盖上保鲜膜室温发酵40-50分钟。
9。当面团发至7、8分满，盖上盖子，入已预热200度的烤箱，下层，上下火烤30分钟取出脱模。
小贴士：
1。二次擀卷是为了让成品的组织更加细腻。
2。盖盖的土司最后发酵至7、8分满即可盖盖，发的太大，盖子会盖不上。
3。从烤箱取出即可脱模，脱模前先磕两下更容易脱模。
纯蛋土司
纯蛋土司：（450克土司模1个）
面团材料：高筋面粉220克、低筋面粉50克、全蛋液200克、盐1/2小匙
细砂糖45克、干酵母4克、植物油15克
表面材料：蛋液适量
烘烤：最下层，上下火，200度，35分钟。（入炉10分钟加盖锡纸）
做法：
1。面团材料中除了黄油外所有材料揉出筋膜，再加入熔化的黄油揉至可以拉出完全的薄膜，揉成的面团放入盆子里，盖上保鲜膜，30-40度左右的室温发酵1个小时左右。
2。当面团发至2。5倍大小时取出。
3。把面团平均分成3等份，滚圆后盖上保鲜膜静置松驰15分钟。
4。分别把面团擀成椭圆形。
5。卷成卷状。
6。再擀成长椭圆形状。
7。再次卷起成卷。
8。把卷好的面卷放入模具里，表面盖上保鲜膜室温发酵40-50分钟。
9。当面团发至9分满，入已预热200度的烤箱，最下层，上下火烤35分钟取出脱模。
小贴士：
1。面团液体全部使用蛋液，入炉后10分钟之内就会上色，膨胀度会比一般土司高很多，需及时加盖锡纸。
2。此面团使用全蛋液，会比较湿粘，需根据面团的实际情况适量调节蛋液用量，操作时适量撒些高粉防粘。揉成的面团柔软而不粘手即可。
超软土司
食材明细：
黄油20克，酵母1.2小匙，盐1小匙，白糖20串，高粉255克，水185克
超软土司的做法步骤：
1.除黄油外，所有材料混合用后油法搅拌至拉出薄膜。
2.揉好的面团在面包机内发酵70分钟，发酵50分钟时翻面发酵20分钟，至原面团两倍大。
3.分割三份，排气滚圆，松弛15分钟，擀卷两次，中间松弛10分钟。
4.放入450克土司模，再放入加杯开水的烤箱内，上下火，40度，发酵至8分满。
5.上下火，下层，180度55分钟。
小贴士：
因为第一次使用金像粉，不是给我的印象病，这高粉筋力太强了！而且很吸水。。。
纯素香蕉糕
食材明细：
低筋自发粉50g，水50g，香蕉50g，果糖8g，玉米油8g
纯素香蕉糕的做法步骤：
第1步香蕉碾成泥，细不细腻的都可以，倒入果糖和水搅匀。筛入面粉搅匀，再加油搅匀。
第2步预热蛋糕机，加热灯熄灭时打开盖子，刷一层油，舀入面糊，可以撒点芝麻什么的。盖上盖子，等大概3分钟，加热灯再次熄灭，蛋糕就烤好了。
小贴士：
面糊的浓稠度跟平时的蛋糕糊差不多就行，香蕉泥也无需搅拌的那么均匀。关于自发粉，如果是酵母版的，需要发酵一会儿再用，如果是即时生效的，可以直接用。中筋粉的话可以自己掺点玉米淀粉，不掺也无所谓。
纯素蒜蓉小油菜
食材明细：
小油菜1斤，蒜若干
纯素蒜蓉小油菜的做法步骤：
1.我选用的是小油菜心，洗净。
2.蒜拍碎，我不愿意拍得太碎。
3.锅内倒入花生油，待油热后放入葱花，出香味儿后放入小油菜翻炒。
4.等油菜塌秧后，放入盐、味精、蒜蓉，继续翻炒至熟后出锅。
小贴士：
1．油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2．油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
3．宽肠通便 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4．强身健体 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。
纯素杂菇煲
食材明细：
金针菇，茶树菇，草菇，平菇，香菇精
纯素杂菇煲的做法步骤：
1.草菇处理：在草菇的圆头上划个小十字，这样能更易入味更易熟透
2.把菇菇们全部焯一遍，因为菇菇比较多，我分了两次焯
3.取少许蘑菇精，加一点盐、一点酱油，一点清水，调成汁
4.锅内壁抹油，将焯好的菇菇放进去（看，它们已从刚才的一大堆缩成一小堆了），加入几片胡萝卜，既然营养又好看。
5.将调好的汁浇到菇菇上，盖盖开火，煮开后转小火煮两三分钟就大功告成啦！
小贴士：
菜品特色：清淡爽口，少油健康。想减肥瘦身的MM也非常适合哦！ 美味提示：制作太简单啦，没啥好提示的，哈哈 如果喜欢喝汤的就加多点水吧 如果喜欢其他的菇类就自己换吧 如果不喜欢吃全素的就自己加肉吧 想咋换就咋换，自己任意发挥吧^O^
纯素椰香豆浆冻
很多人都想知道，牛奶和豆浆哪个营养更好，其实各有各的长处，牛奶钙含量更高，但豆浆却更易吸收。纯素椰香豆浆冻，素甜点，美味却不打折，特别适合喜欢吃素，牙口不好的老人。
材料：
现磨豆浆250克，椰浆100克，糖28克，玉米淀粉35克，椰蓉适量
做法：
1、找一个合适的小盒子;垫保鲜膜，脱模方便些，底部撒上椰丝。
2、将50克豆浆先与玉米淀粉混合;搅拌均匀。
3、剩下的豆浆与椰浆混合，再倒入白糖，用小火加热至微微冒泡。
4、倒入混合好的玉米淀粉，注意需要边搅边倒，以免沉底;小火不停搅至糊化(大概呈婴儿米糊般的稠度差不多)。
5、倒入模具中，冷却后放冰箱冷藏;凝固后倒出切块。
6、撒椰蓉使豆浆冻表面均匀沾上。
小贴士：
切记一定要用小火不停的搅至糊化
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很多人都有早上喝豆浆的习惯，豆浆虽然比牛奶的钙含量少，却比牛奶更容易吸收。但一碗普普通通的豆浆，充满了细节和学问，下面为你介绍几个容易被忽略的豆浆学问。
第一，尽量别掺绿豆、大米等。
原料要选用上等的大豆，可掺杂少量的黑大豆，做出颜色发暗的豆浆;掺杂数枚花生、核桃等坚果，豆浆口感更滑，味道也略香。尽量不要加入绿豆、红豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发黏，味道也被掩盖。
第二，大豆与水的比例大约为1﹕1820。
之前有报道称，豆和水的比例在1﹕3左右最合适，但这个比例做出的豆浆中蛋白质含量高达8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以与豆腐相比。根据《中国食物成分表》，豆浆中蛋白质含量为1.8%，因此大豆与水的最佳重量比例是1﹕1820。
第三，提前浸泡10小时。
大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆，且出渣率低。大豆一般在室温下要浸泡10余个小时，当气温较高时，应放入冰箱或多换几次水，以避免细菌滋生。
第四，加点蜂蜜更健康。
大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆浆毫无甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜欢甜豆浆的人不妨加点蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖为主，甜度高用量少，比较健康。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏，豆浆打好后不要马上加蜂蜜，稍放凉准备喝之前再加最好。
第五，与热好的牛奶混合喝。
这种混合方式常被某些热衷食物相克的人士反对，但其实这种做法不但毫无害处，而且还因蛋白质互补提高了营养价值。不过，如果不喜欢串味，可分开喝。
第六，剩豆浆做成米饭。
用剩余豆浆代替水做米饭。既给米饭增加了优质蛋白质，而且口感也不错，简直是一举数得。
第七，豆渣炒着吃。
豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水苏糖、大豆异黄酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣，可以炒着吃，也可做成豆渣米饭。
第八，搭配豆制品一起吃。
按照中国营养学会《中国居民膳食指南》的建议，每天应该吃3050克大豆(干重)。每天大约喝300毫升的豆浆，大致只相当于建议量的一半。因此建议大家在喝豆浆的同时，还经常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品。
结语：小小的一杯豆浆，却有八种你会被忽略的学问。
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豆浆，是不少人喜欢喝的饮料，营养丰富，口感也不错，虽然钙没有牛奶多，但却比牛奶更容易吸收，更受人青睐，但你知道要做到七点才能喝豆浆吗?
一、豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
二、豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，不容易被人体吸收。而加白糖就不会有这种现象。
三、有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
四、由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
五、豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
六、豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
七、常喝豆浆注意补锌，豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。
结语：豆浆虽好，可不是人人都可以喝的，对于消化不良和肾功能不好的人来说，最好少喝豆浆。
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想必大家都有饿了，但是还不能吃饭的经历吧，腹中空空如也，用什么垫饥呢?最适合垫饥的食物竟然是甜豆浆，以后饿了先喝杯甜豆浆吧。
人体是一部精密的机器，它的能源供应也不能随随便便。人体的燃料，来自于脂肪、碳水化合物和蛋白质，而这三种成分在一餐当中的能量供应也要有比例。全是碳水化合物不行，蛋白质太多不行，脂肪太多也不行。也就是说，在吃饱肚子的同时，还要考虑到这些填肚子的东西是怎样构成的，是否合乎人体需要。加糖6%的甜豆浆，有一种柔和的甜味。其中大致含有2%的蛋白质，7%的碳水化合物，还有不到1%的脂肪，营养比例正好能符合人体需要。
除此之外，甜豆浆作为垫饥食物，还有以下几大优势：
第一，含水量高，既解饿，又解渴。
第二，饱腹感特别高。中国农业大学食物营养研究室的实验曾证明，喝下一杯甜豆浆，1小时之内仍能使人保持良好精力。
第三，营养丰富，除了三大营养素搭配合理，甜豆浆中还含有丰富的维生素、矿物质、低聚糖和可溶性膳食纤维。
第四，容易被人体消化吸收，又不容易增肥。第五，喝起来很快，节约时间，饮用方便。
因此，办公室如果有冰箱的话，可以买上几瓶甜豆浆，以备不时之需;出外办事觉得饿了的时候，也可以买瓶甜豆浆垫垫肚子。提醒大家，甜豆浆的甜度以微甜为宜，吃的时候如果还能搭配少许的碳水化合物等主食，饱腹供能的效果会更好。
结语：平日里饿了，总是拿小零食垫饥，可你知道吗?最适合垫饥的食物是甜豆浆，以后饿了就喝点甜豆浆吧。
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五类人不宜喝豆浆
豆浆的禁食人群
1、肠胃不好的人少喝豆浆
因为豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人尽量少喝豆浆。
而豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2、有痛风症状的人不能喝豆浆
痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆浆是由大豆磨成浆的，所以痛风病人做好少喝豆浆。
3、正在服用抗生素的人不宜喝豆浆
豆浆一定不能与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
4、缺锌的人不宜常喝豆浆
豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，而长期食用豆浆的人要记得补充微量元素锌。
5、手术或病后处于恢复期的病人
手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。
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越油越健康丰富的不饱和脂肪酸
现在是谈油色变的年代。现代人吃入了太多太多的油，肉里面的油、餐馆里炒菜有太多的油、洋快餐里有太多的油、蛋糕面包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物转化的油，铺天盖地的油，简直是把人淹没了。随之而来的，高血脂、高血压、冠心病之类的病也是与日俱增，而癌症的增加也与高脂的摄入有很大关系。美女们更是视油为毒物，唯恐身上多那么一两肉。
事实上，虽然表面上，油的摄入大大超标，但是现在大家超标的只是油里面的一种饱和脂肪酸，其他的如不饱和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸，却都是远远不足。所以，现代人的摄入脂肪的情况是，不但不能减少，还应该增加，只不过应该增加的是不饱和脂肪酸。而豆浆就可以为我们补充这些脂肪。
豆浆的脂肪含量有20%左右，但是，在这部分脂肪中，竟然有80%左右都是不饱和脂肪酸。也就是说，如果我们以豆浆中的脂肪为每日的脂肪来源的话，我们根本不必担心脂肪超标的问题，甚至可以说是多多益善。当然了，这只是一种假设，因为我们也不可能完全靠豆浆来补充脂肪，豆浆中脂肪总的含量毕竟是少的。但是，只要我们多喝一杯豆浆，就能多摄入一些不饱和脂肪酸。所以，喝豆浆来补充脂类是十分有益的。
大家都知道胆固醇是心血管疾病类的元凶之一，所以，适当减少饮食中胆固醇的摄入，减少体内胆固醇的含量，是现在很多人需要干的事。而我们现在喜欢吃的很多食物中，都有很多胆固醇，比如鸡蛋、肉类、蛋糕、冰激凌、牛奶之类的。豆浆却恰恰相反，不但不含胆固醇，还含有能降低体内胆固醇的植物固醇，这又是豆浆脂肪的一个优势。
另外，豆浆中的大豆卵磷脂又是大脑的营养素，非常适合儿童以及老年人。对于工作需要强脑子的成年人也是必须的。
感谢您阅读“97美食网”的《纯素软土司》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题，希望您能喜欢！
