食材品类非常的丰富，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？也许下面的“超软拉丝肥妹面包”正合你意！欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，牛奶135g，鸡蛋一只，黄油30g，
辅料：：盐3g，细砂糖40g，酵母3g，
超软拉丝肥妹面包的做法步骤：
1.准备好所有材料，黄油要提前软化好。
2.放材料先后顺序：先放液体（牛奶、鸡蛋）——细砂糖——粉类（高筋面粉）——酵母，我贪新鲜，放了5g左右奶粉，嘻嘻~不放也没关系~
3.注意了，要在面粉戳个小洞，把酵母放入小洞。这儿我用的是后盐法和后油法，其实盐一开始加入都可以，在放细砂糖时连同盐都加入，因为盐是酵母的克星，所以一定要戳一个面粉小洞才放酵母，避免盐直接接触到酵母。
4.把酵母埋起来，然后启动厨师机就可以了，计时开始。
5.因为每个牌子的高筋面粉吸水性都不一样，和面的时候要不断观察面团湿度，能不能揉出膜油湿度说了算，如果觉得太干就放适量的牛奶。厨房机和面速度很快，5分钟之后面团就达到扩展状态，此时加入软化好的黄油，继续和面，5分钟后加入盐，把面团揉出膜。
6.duang~和面15分钟后面团就已经出膜了，面团很光滑，十分省时~
7.把面团拿出来进行一次发酵，用保鲜膜封住，室温发酵至两倍大，一般需要一个小时。现在天气比较热，所以室温发酵就可以了，在食谱的最后，小檬会教大家不同的天气就怎样一次发酵面团。
8.一个小时后，用食指沾一点面粉，戳个洞来检查发酵情况。发酵正常：洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功。
9.面团拿出来进行排气，揉一会儿，分成若干份，用保鲜膜封住，松弛20分钟。
10.松弛完毕，进行造型哈~一个肥妹，一个肥仔，肥妹要帮她扎条辫子喔~多出来的一小块面团就揉成圆形，待会画个哆啦A梦！
11.造型完成后，进行二次发酵。要求温度38度左右，湿度85%。如果烤箱没有发酵功能，可以使用热水发酵法，我个人还是很喜欢用热水发酵法：在烤箱底部放一盆热水，把面团放入烤箱，关上烤箱门，半个小时左右，面团发酵至两倍大。
12.发酵完成，在面团表面涂上薄薄的蛋液或牛奶，如果想上色浅一点的话，蛋液加一点水再涂，我这儿是蛋液加了一点牛奶，烤出来的面包上色有点深。这时可以预热烤箱了。上下190度，10分钟。
13.把面团放入烤箱，上下190度，烤20分钟左右。
14.出炉了，融适量巧克力来画面包，建议大家用巧克力笔，挺好用的。
15.番外篇：画了一个哆啦A梦~如果想跟我交流烘焙，分享快乐，关注微信公众号：一起玩烘焙，等你来跟我玩！
小贴士：
1. 在这儿详细说一下不同天气要怎样一次发酵面团：一次发酵所需要的温度是28度，夏天的话，室温发酵就可以了。如果天气20度左右，可以用一条热毛巾捂住装面团的容器，毛巾冻了，就换条热的。冬天的话，小檬在此教大家一个方法：利用烤箱哈~烤箱加热每1分钟上升10度左右, 如果你家冬天是5度左右，就加热3分钟左右，烤箱就大约35度了，刚好适合用于一次发酵，放入面团时，面团容器下要垫个湿毛巾，以保温和隔热。
2.建议使用冰牛奶和冰鸡蛋，做面包前把牛奶和鸡蛋都放入冰箱冷藏一下，这样做的原因是为了减慢一次发酵的速度，发酵速度太快，做出来的面包口感粗糙喔！
3.好心情才能做出好的美食喔~
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超软小面包
食材明细：
主料：：高筋面粉360g，酵母4g，水100g，
辅料：：玉米油25g，盐3g，绵白糖50g，牛奶95g，鸡蛋液10g，
超软小面包的做法步骤：
1.制作中种面团：放入245g高筋面粉、3g盐、3g酵母混合均匀
2.倒入100g清水和成面团（无需多揉），放置温暖处醒发
3.面团发至双倍大，内部组织有明显的蜂窝状即可
4.将醒发好的中种面团撕成小块放入面包桶内
5.再依次加入115g高筋面粉、50g绵白糖、1g酵母、95g牛奶和25g玉米油，开启和面功能搅拌2个程序
6.把搅拌好的面团取出，分成15份，每份约40g，并依次滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟
7.松弛完毕，取一面团擀成长方形，最下端压薄（如图）
8.由上往下卷起
9.卷好后，在中间切开
10.做好后依次排放到不粘烤盘中
11.放进烤箱打到发酵档，并放入一小碗热水进行发酵
12.发酵完成后，表面刷上蛋液
13.烤箱上下火170度预热，烤盘放在中层烤制约15分钟，上色满意即可（如果上色太快，可加盖锡纸）
14.出炉后放凉便可享用啦！
小贴士：
1、中种面团揉成团就行，不需要费多大劲去揉
2、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘
3、烤制时的温度可根据自家烤箱情况酌情调节
超软蓝莓奶油面包
食材明细：
主料：：牛奶60克，淡奶油60克，酵母粉3克，高筋粉260克，糖40克，盐3克，鸡蛋1个，玉米油15克，
辅料：：淡奶油100克，细砂糖15克，蓝莓适量，
超软蓝莓奶油面包的做法步骤：
1.将主料中的材料依次放入面包桶内，选择甜面包程序，开始和面。牛奶用室温或冷藏后的温度都可以。酵母粉和盐糖须用高筋粉隔开，否则会影响发酵效果。
2.执行完和面程序后，面包机直接发酵到2倍大小，大约需要1小时左右。
3.从面包桶内取出，排气揉匀，静置饧面20分钟左右
4.揉着卷成长条，放入模具中
5.入烤箱（或室温）进行二次发酵1小时左右
6.发酵到两倍大小
7.烤箱中层，上下火150度烤15分钟左右。为了保持表皮的柔软度，我放了一碗开水在烤箱里。
8.烤好了，从模具中倒出，在晾网上晾凉。如果不马上倒出，模具内壁的热气会把面包皮泡软
9.掰开看组织，拉丝状态，表皮也非常柔软，用手一按会有痕迹，但是有弹性会马上恢复
10.用锋利的刀子在中间割一条浅口
11.冷藏了12小时的淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器低速打发
12.打发到花纹明显，装入剪口的裱花袋中
13.安上喜欢的花嘴，挤出花型后，摆上洗好的蓝莓即可
小贴士：
蓝莓也可以用其他切片水果代替
超软芋泥花朵面包
食材明细：
主料：：芋头泥77克，牛奶120克，富强粉240克，糖25克，
辅料：：盐2克，酵母3克，玉米油25克，椰蓉适量，蛋液适量，
超软芋泥花朵面包的做法步骤：
1.将主料中所有的材料混合在一起，揉成光滑的面团，再加入玉米油，揉至能拉出薄膜。
2.发酵至两点五倍大，用手轻按不回缩。
3.将发酵好的排气分割十二个大小相同的面团松驰二十分钟。
4.搓成长条。
5.编成辫子，两端用手按好。
6.从一端卷起。
7.放入汉堡模具中。（一定要刷油）
8.发酵至两倍大。
9.刷蛋液。
10.撒椰蓉。
11.烤箱预热175度，中上层，18分钟。放凉脱模。
12.超级绵软的面包。
小贴士：
1、芋泥的含水量不同，请注意酌量加水。
2、在烤时要注意观察，上色深时请盖锡纸。
零失败率超软超拉丝的Polish种吐司的做法
好久没做面包，整理储物间才发现家里囤积的一大堆粉早已长出蛾子了，不得不把整箱的粉给扔掉，真的发现囤物不是好习惯，当初为了便宜几块钱买了一大堆东西，买了就这么忘记了，结果一整理扔掉的更多，我不知道有多少的宝宝和我这习惯一样。对于一个懒孩子说，今天是找虐的日子，全程手揉，扔掉面包机，也超喜欢这款polis吐司，等成品出来，却发现所有的努力都是值得的，说真的楼主发的菜谱里，面包的菜谱也真的很少，因为每次做的总觉得不尽如意，所以也更不愿意多花时间去拍去写，怕误导一堆人。但是这次的吐司做出来成品相当的好，在没有任何添加剂的情况下无论是从高度、拉丝度、弹性、湿度来说，都是相当完美，（会不会让我太自夸了一点）回弹超好，而且挺拔。所以一个好的方子在于什么？无论是谁都能得成功的才是一个完整的好方子，当然前提是你必须懂吐司的最基本常识，如果连基础的高低粉、发酵、出膜、擀卷都不懂，那么别怪我的帖子了。记住，所有的发酵，都只看状态，不看时间，时间是死的，发酵的状态和你的温度和面团的湿度天气都有关系，不要死守着一个时间不放，而且当中的水份也请酌量增减，因为面粉牌子不同，天气不同，吸水性又是不同，方子是面包机的方子，如果学我手揉的话，在揉面过程中要适当的沾湿手，或加一小勺水，不要一次性加足，因为暴露空气中的面团会因为摔打及揉必会丧失水份，而面包机里面的面团因为盖着盖子相对来说水份不易挥发，水量也是减少，也就是说方子里面所有的东西可以是固定的，但是水量和发酵时间是不固定的，可以视情况酌量增减。原方子是涛涛妈咪的方子，当中一部分参照了一些书被我改动了少许，最后还是那一句好好看方子，好好做，每一次搅拌、揉面、至发酵用心去体会每一次面团的不同，总会得出更好的经验。
材料：
高粉200g，鸡蛋53g，牛奶55g，糖40g，盐2g，耐高糖酵母2.5g，奶粉15g，黄油15g，预留牛奶量（酌量增减用）10g，Polish种：高粉50g，水50g，酵母1.0，
零失败率超软超拉丝的Polish种吐司的做法的做法步骤：
步骤1，先做Polish种：将高粉50g、水50g、酵母1.0放入碗里，用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，然后盖上保鲜膜进行发酵，一般室温发酵便可，主要看液种的状态。
步骤2，当Polish种表面出现气泡或者气孔，面团内部出现丰富的蜂窝状时，即可取用。（此过程发酵看状态不要看时间。）
步骤3，将主料里面的牛奶55g和预留牛奶量（酌量增减用）10g、耐高糖酵母2.5g搅拌溶化，倒入主料高粉200g、奶粉15g、鸡蛋53g、糖40g、盐2g，再加入发酵好Polish种揉成面团，（当然也可以倒入面包桶内揉）揉成到扩展阶段，也就是面团光滑。
步骤4，加入黄油揉到完全状态，揉到时候当中要不断摔打面团。（记住同样的方子，放到面包机里去时，尤其是盖盖子揉面时，水量应该比手工的要稍微少一点，因为是在相对密闭的容器里揉面，水分不易散失）
步骤5，什么叫完全状态：一定是要有坚韧的膜，膜不容易破，即使破洞了，洞的边缘也是光滑的，而不是锯齿状，也有些人讲能揉到能拉出薄膜就可以了。（如果手揉的话，当中的过程会丧失水份，如果觉得面团有点干的话，可以适当用牛奶打湿手，或加一小勺水来继续揉，水看情况而定，没有固定量，只是要记得一点一点的加，面团只要不粘手就好。）
步骤6，一发状态：盖上保鲜膜将面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。注意：温度最好不要超过28℃，而且发酵同样不看时间，只看发酵状态。
步骤7，取出发酵好的面团，按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛盖上保鲜膜15~20分钟。
步骤8，松弛好的面团擀成长舌状，再翻面，然后自左右各1/3处向内折，再擀长，压薄短底边
步骤9，自上而下卷成圆柱形，捏紧底部
步骤10，放入吐司盒里。
步骤11，将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部可以放盆热水，在38℃环境中进行二发，发至吐司盒8分满便好。
步骤12，烤箱预热，上火180℃，下火200℃，面包放入下层40分钟进行烘烤，当中看上色情况必要时盖上锡纸，在最后5分钟可以取出面包在表面刷一层黄油再放入。
步骤13，烤好取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋，以免失水。
步骤14，看成品吧
步骤15，手撕感强迫症的有没有，不过吐司最后还是要看组织的刀切，不看手撕
超软炼乳辫子面包的做法
其实有时候我们爱的并不是食物本身，而是一起分享一起经历的那个人。
材料：
高筋面粉300克，纯牛奶130克，鸡蛋1个（60克左右），糖20克（一般甜度），黄油30克，盐3克，酵母（耐高糖）3克，炼乳80克，芝麻适量，，
超软炼乳辫子面包的做法的做法步骤：
步骤1，将所需材料称量好，鸡蛋打到碗里搅匀成蛋液。还有黄油忘记拍了。
步骤2，在面包机桶里依次放入蛋液40克，牛奶120克（冷藏较佳），白糖20克，盐3克，炼乳（冷藏较佳）80克，高筋面粉300克，酵母3克最后加在面粉上面。牛奶最好不要全部加入，留10克左右看面团的软硬程度再加，因为不同品牌面粉的吸水率有所不同，我用的是白燕高筋面粉。剩下的蛋液大约有10几克留着刷面包表面，这样一个鸡蛋就刚好合适啦！
步骤3，开启第一次和面程序，刚开始揉成面团时如果较硬就再加一点牛奶，面团偏软容易出膜，做出来的面包也松软好吃。
步骤4，和面结束后加入30克切成小块的黄油，开始第二次和面，黄油从冰箱拿出来直接用，凉凉的温度刚好可以防止面团过早发酵而影响出膜。
步骤5，两次和面结束后，面团表面看起来已经非常光滑了。（每次和面大约20分钟左右）
步骤6，此时照例要检查一下面团的出膜情况，切下一小块用双手轻轻拉开，薄膜光滑有韧性，这样就可以开始发酵啦！如果不太理想就再揉一下吧。
步骤7，面包机桶内发酵大约一个半小时（用发酵功能），面团大约会膨胀2-3倍大，摁下小洞不回缩不塌陷，发酵结束，开始整形。
步骤8，取出面团排气，等分成6份，每个大约100克左右，揉圆松弛醒发15分钟。
步骤9，一根面团的麻花辫子：先将小面团搓成大约60厘米左右的细长条，摆成数字6形，把长的那头穿过下面的圆。
步骤10，然后把下面的圆向上翻转扭一下留出来一个小洞口，再把穿过来的长头向右下边的小洞口塞进去整理一下就成为一个麻花啦！这种小辫子面包烤出来每个90多克，大小合适，拿着吃也比较方便。
步骤11，都做好了开始二发。
步骤12，膨胀大约1.5倍左右，开始预热烤箱，180℃上下火。这期间刷剩下的蛋液，我大概刷了2-3遍都用完了没有浪费，最后再撒上一些白芝麻。
步骤13，预热完把烤盘放中层烤20分钟左右，当面包表面烤至喜欢的成色时，加盖上锡纸，我喜欢上色稍深一点的通常会在剩下5分钟时盖锡纸。不同烤箱温度可能会有差别请自己掌握，我家是海仕牌。
步骤14，因为添加了炼乳的缘故，香味非常浓郁，而且很柔软，拉丝完美，颜色也很漂亮！
步骤15，刚出炉的面包虽然很香，但传说中是不可以吃的，因为面包很烫还在发酵，要等放凉一会后面包真正的风味才会出来，吃不完的用袋子装起来第二天会更加柔软。
步骤16，好吃的炼奶面包，跟你爱的人一起分享吧！
牛奶妹花环面包
食材明细：
主料：：冰牛奶180克，酵母粉4克，金像高筋粉330克，细砂糖40克，盐2克，鸡蛋1个，无盐黄油40克，
辅料：：黑巧克力30克，装饰糖粒适量，脂溶性红色食用色素1滴，
牛奶妹花环面包的做法步骤：
1.准备好各种食材，黄油切小块在室温下软化。
2.将牛奶和酵母粉倒入厨师机搅拌桶内。因为夏天气温较高，为了防止酵母粉提前发酵，影响最后成品效果，所以用冰牛奶给面团适当降温。
3.倒入过筛的高筋粉，盖住牛奶表面，再加入糖、盐和鸡蛋。用高筋粉将酵母粉和糖盐隔开，以防酵母粉过早接触糖，提前发酵，或过早接触盐，抑制发酵。
4.安装好和面钩，将抬起的机头放下，听到“喀”声后表示已锁紧，这时启动厨师机，选择低档启动，将食材搅匀。
5.约两分钟后，面粉已经被搅拌成团。
6.这时选择3档，运行五分钟左右后停止，剪一小块面团在手中撑开，会出现偏厚的膜，很容易出现边缘不光滑的破洞，这说明面团达到了初步扩展阶段。
7.加入软化的黄油，选择2档继续运行三分钟左右，此时黄油已被面团完全吸收。
8.选择高速的4档，启动约十分钟。
9.这时再剪一小块面团，用两手转动撑开，能撑出薄至可见掌纹的膜，有一定韧性，套在手上也不容易破。这时达到了面团的完全扩展阶段，揉面阶段完成了。
10.将面团揉圆，放回搅拌桶内，用保鲜膜盖好，在室温下发酵到2倍大左右（室温28度需要40分钟左右），也可以放入烤箱发酵。如果室温较高，一定要注意面团状态，适当减少发酵时间，以免过度发酵。
11.待面团发酵到两倍大小，用手指在表面戳一个洞，面团不回缩，朝侧面推拉面团，会出现细致的蜂窝状组织，说明第一次发酵完成了。
12.将装着面团的搅拌桶安装回厨师机上，选择低档运行3分钟左右，完成面团的排气，这时面团从刚发酵好的膨大状态，体积稍有减小。
13.将排好气的面团用保鲜膜盖好，静置饧面十分钟左右。
14.在厨房秤的辅助下，把面团分成15个重量为40克面团。15. 把每块面团揉成球形，放入一个六寸中空烟囱模（7个面团），和一个六寸阳极模（8个面团）。
15.在厨房秤的辅助下，把面团分成15个重量为40克面团。15. 把每块面团揉成球形，放入一个六寸中空烟囱模（7个面团），和一个六寸阳极模（8个面团）。
16.待面团发酵到约两倍大小，将烤箱设置成上下火同时加热，165度烘烤30分钟左右。
17.烘烤结束前十分钟，可在表面加盖锡纸，以免顶部上色过深。
18.将烤好的面包从烤箱里取出，趁热倒扣脱模，放在晾网上晾凉。
19.将融化的白巧克力加色素调匀，和黑巧克力分别装入剪了小口的裱花袋中。
20.用黑巧克力勾画牛奶妹的头发和五官轮廓，红色巧克力勾画舌头和红脸蛋，再用适量彩糖装饰即可。
小贴士：
标注的用量可制作两个六寸圆模。
火腿卷面包超软小餐包
食材明细：
主料：：高筋粉400克，火腿适量，黄油20克，玉米油20克，白糖70至80克，
辅料：：酵母4克，盐3克，牛奶100克，水110克，蛋液40克，
火腿卷面包超软小餐包的做法步骤：
1.除了黄油玉米油外的其他材料全部放入面包机和面20分，再加入黄油玉米油和面20分钟，我习惯放入电饭煲内锅做基础发酵。
2.发到2.5倍大，面团放入面板开始整形。
3.擀面皮并切成长条。
4.火腿包面皮皮里面。一头卷起，卷号立起放入烤盘，等待二次发酵。
5.中间忘记拍照二个过程图，二发好后，表面刷蛋液。我这是几种混合一个烤盘。
6.烤箱175度.16-20分。具自己烤箱温度查看
小贴士：
我很少采用外力因素烤箱面包机温度来借助发酵，只有用室温自然发酵，面包才能达到最近状态。
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