红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是很想去学一学呢？或许你正在查找类似"豹纹芭娜娜蛋糕卷怎么做好吃 豹纹芭娜娜蛋糕卷"这样的内容，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
豹纹芭娜娜蛋糕卷
咖啡的蛋糕体，无色素，纯天然 内馅儿是鲜奶油+香蕉 所以无论是外形和口味都是非常成人款的一条蛋糕……（好像有哪里不对= =）
食材配方
主料：
蛋白
白砂糖
蛋黄
玉米淀粉
沙拉油
低筋面粉1
低筋面粉2
咖啡液a
咖啡液b
鲜奶油
白砂糖
新鲜香蕉
做法 共20个步骤
1.材料准备，4个蛋各有归处。老生常谈一段，蛋白不要沾水占油哦亲~
2.将三个蛋黄打散，加入35g白砂糖打发起泡咖啡液A（速溶咖啡2tb+30ml开水化开后，调入30ml牛奶混合均匀）、沙拉油40ml充分搅拌均匀。
3.筛入低筋粉80g，充分搅拌至面糊出现粘性。 不要犹豫，画圈搅拌什么的面糊需要你~ 要的就是出点筋度的效果
4.准备两个小碗，分别加入2tb步骤③调好的面糊 准备好咖啡液B：速溶咖啡2tb+开水1tb混合均匀
5.取1/4tb咖啡液B加入其中一个小碗，将剩余咖啡液B全部加入另一个小碗中
6.取1/2tb的过筛低粉加入浅色面糊，1tb的过筛低粉加入深色面糊，搅拌均匀
7.搅拌完成应该是均匀无颗粒的两盆面糊。 两者颜色应该差别更大些，这主要靠上一步的咖啡液B调整
8.一个蛋白，加少许玉米淀粉的打发。无糖的哦！
9.三分天下：取步骤⑧蛋白的1/3加入浅色面糊，另外1/3加入深色面糊，剩下的1/3蛋白留下。 不用特别精确，毛估估就好了╮(╯▽╰)╭
10.搅拌完成的最终样子 我觉得量有点大，实际用量不过一半都不到，但想到减量不太好操作，所以也不推介大家减少面糊分量了
11.烤盘底部铺油纸，可以刷一层薄油。将浅色面糊滴入烤盘勾出形状
12.然后将深色面糊补上形成豹纹斑点，送入烤箱170度烤1分钟
13.将剩余三个蛋白直接加入小黄，30g糖分2~3次加入，打发蛋白至硬性发泡后，与步骤③的剩余面糊翻拌均匀。
14.铺平入烤盘，大力磕掉起泡。
15.烤。170度15分钟
16.出炉~ 立马倒扣脱膜并撕掉底部油纸
17.多漂亮呐~~请忽略两边被我暴力操作导致的狗啃边 满铺花纹不只是好看，褐色的花纹有着非常浓郁的咖啡香味，也算是增加风味的一种形式。 快速欣赏过后请马上放入塑胶袋中保湿至凉透（这一步我用了两张硅胶垫上下夹着），用以以防止卷的时候法神断裂。
18.打发鲜奶油，加馅料 收口的那一头记得斜切，这样会比较好包
19.卷起，切掉两头，重新包上油纸或硅胶垫，放入冰箱冷藏定型
20.定型后拿出切片装盘~ 完成啦
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豹纹蛋糕卷的做法
材料：
蛋黄4个，白糖（入蛋黄）30g，玉米油40g，牛奶60g，低粉85g，蛋白4个，白糖（入蛋白）35g，竹炭粉1g，可可粉3g，淡奶油150g，白糖（入淡奶油）15g，，
豹纹蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤14，个蛋黄+30g糖搅匀
步骤2，倒入40g玉米油搅匀
步骤3，倒入60g牛奶搅匀
步骤4，筛入85g低粉拌匀
步骤535，g糖分3次加入4个蛋白中，打至湿性发泡
步骤6，取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
步骤7，把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
步骤8，取15g蛋糊+1g竹炭粉拌匀后装入裱花袋中
步骤9，竹炭蛋糊挤在铺油纸的烤盘中，挤出豹纹纹路最深色层
步骤10，再取30g蛋糊+3g可可粉拌匀后装入裱花袋中
步骤11，可可蛋糊挤在竹炭框中，烤箱上下火，中层，170°，烤1分钟后取出
步骤12，把蛋糊全部倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
步骤13，烤好后出炉倒扣晾凉
步骤14150，g淡奶油+15g糖用电动打蛋器打发
步骤15，凉后翻面，打发好的淡奶油涂抹在蛋糕卷一侧
步骤16，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时定型后切除两侧不规则部分即可
步骤17，豹纹蛋糕卷
豹纹杯子蛋糕
豹纹杯子蛋糕，第一次就被它的造型所吸引，独特的造型口味也很好，上面的奶油甜而不腻，下午茶来上一个，精神一下午。
材料：
黄油60克、细砂糖40克、蛋黄1个(约20克)、淡奶油25ml、低粉50克、可可粉适量、纯黑可可粉适量蛋白1个(约30克)、细砂糖15克
做法：
1黄油室温软化，加入糖打至颜色发白。
2加入蛋黄搅打均匀，加入淡奶油搅打均匀。
3蛋白液分两次加入糖打发，提起打蛋器呈小尖勾状。
4蛋白霜取1/2与黄油糊混合均匀。
5筛入低粉稍拌匀，加入剩余蛋白霜拌匀。
6分别各取1大勺，加入普通的可可粉和纯黑可可粉拌匀。
7将黑色面糊、棕色面糊、原味面糊分别放入裱花袋中。
8模具内放纸托，先挤入少许原味面糊，再挤上黑色的面糊。
9在黑色面糊上挤上棕色面糊。
10再挤黑色面糊。
11如此重复再挤一次，原味黑色棕色黑色。
12最后再挤上原味面糊稍抹平，烤箱预热180度烤25分钟左右，取出放网架晾凉，可以用一些打发的淡奶油装饰。
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鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为人类理想的营养库。营养学家则称它为完全蛋白质模式。但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品!
鸡蛋富含丰富的营养
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。下面6种方法则是错误的示范哦~
1、生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
2、隔夜吃
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3、过量吃
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
4、加糖、加豆浆吃
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
5、空腹吃
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
6、煎鸡蛋、茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消功能。
鸡蛋最好蒸食或煮食
鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。
需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
健康营养的鸡蛋美食
橙香鸡蛋羹
材料：牛奶、橙汁、细砂糖、鸡蛋
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。
火腿番茄奶酪鸡蛋卷
材料：鸡蛋、火腿肠、番茄、奶酪片
1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀。
2、火腿肠切成丝;奶酪片切成丝;番茄洗净去皮后，切成小丁。
3、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。
4、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。
5、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷。
雪莲果鸡蛋糖水
材料：红枣、桂圆、雪莲果、鸡蛋
1、雪莲果削皮洗净，切成小块后泡在水里防止氧化。
2、桂圆干去壳，放小碗里备用;红枣用开水烫软，洗净。
4、把所有食材放进锅里，炖一小时左右。
5、起锅前打匀一个鸡蛋，浇在锅里，做成蛋花。
虾仁鸡蛋饼
材料：面粉、盐、鸡蛋、火腿、胡萝卜、口蘑、虾仁、香葱
1、面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀。
2、火腿、胡萝卜、口蘑切丁，虾仁、香葱剁碎。
3、锅中倒油，油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒，加适量盐炒熟出锅。
4、将炒好的丁倒入步骤(1)鸡蛋糊中拌匀。
5、饼铛中加少许油，将步骤(4)倒入，改小火，上面再加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。
看来，吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多，只要我们平时在吃的时候注意一点，就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分哦~
巧克力芭菲蛋糕
食材明细：
巧克力分蛋海绵蛋糕：适量，鸡蛋2个，葵花籽油20克，低筋面粉40克，可可粉15克，细砂糖30克(加入蛋清)+20克(加入蛋黄)，适量，巧克力芭菲：蛋黄2个，黑巧克力25克，金钻淡奶油240克，细砂糖35克，牛奶25克，可可粉15克
巧克力芭菲蛋糕的做法步骤：
第1步首先做一个巧克力海绵蛋糕 蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要保证无油无水。可可粉和低筋面粉混合过筛蛋黄加20克细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松
第2步分三次加入调和油，用打蛋器搅打均匀蛋白用打蛋器打发，分三次加入30克细砂糖
第3步将蛋白打至湿性发泡就可以，提起打蛋器，蛋白拉出一个弯弯的尖角盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，（采用翻拌的手法，切不可画圈搅拌）
第4步将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀加入过筛后的粉类，翻拌均匀成蛋糕糊
第5步将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中，放入预热好的166度的烤箱中，烤25到30分钟左右接着制作巧克力芭菲 将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。
第6步一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，大约需要七八分钟。一定要控制火候，注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。 检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。
第7步再筛入可可粉，搅拌至均匀。 将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温金钻淡奶油用打蛋器打发，要打到能清晰的保持纹路的状态
第8步将烤好的蛋糕片成两片（我这个片两片确实有点厚，不过技术不行，只能两片了，技术好的一定片成三片，用两片）将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。
第9步再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后，巧克力芭菲糊就做好了。一片蛋糕片铺在蛋糕模底部，然后倒上一半的巧克力芭菲糊，抹平
第10步放上另外一片蛋糕片，然后倒入剩下的全部巧克力芭菲糊，抹平放冰箱的冷冻室，冷冻一夜，第二天切块吃（蛋糕连模从冷冻室拿出来以后，用热毛巾捂一下，就能很容易的脱模）这款蛋糕，可以再冷冻室冷冻保存很长时间
圣诞蛋糕卷怎么做好吃 圣诞蛋糕卷
圣诞蛋糕卷
这个是平安夜那天做的，这几天实在是太忙了，真的没有时间发上来，请大家接受我这迟到的祝福吧！呵呵，这是我第一次做蛋糕卷，还不是很熟练，以前只是忙着练面包了，嘻嘻，
食材配方
主料：
玉米淀粉
20g鸡蛋
3个低筋面粉
50g辅料：
白糖
75g蓝梅果酱
1瓶做法 共10个步骤
1.鸡蛋打入盆中，要保证容器无水无油；
2.在鸡蛋中分别加糖打发；
3.筛入低粉和玉米淀粉；
4.搅拌均匀；
5.取少许面糊和少许蓝梅果酱拌匀，盛入裱花袋中；
6.将其余的面糊倒入烤盘中抹平；
7.将蓝梅面糊挤在烤盘的白面糊上，画出花纹 ；
8.烤箱预热，220度烤10分钟；
9.将烤好的蛋糕片倒扣在烘焙用纸上，卷起；
10.打开蛋糕片，抹上蓝梅酱，再次卷起，切块即可。
香蕉蛋糕卷怎么做好吃 香蕉蛋糕卷
香蕉蛋糕卷
熟透的香蕉用来做西点，那是非常美味的，浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行，如果没熟透的香蕉，做出来会有一种涩味，用来做冰淇淋也是的。 对于蛋糕，家里人都
食材配方
主料：
鸡蛋
细砂糖
牛奶
色拉油
熟透的香蕉
低粉
柠檬汁
玉米淀粉
做法 共12个步骤
1.香蕉中滴入柠檬汁5克，压烂成为香蕉泥；
2.牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀；
3.筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌；
4.加入蛋黄；
5.快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用；
6.蛋白中滴入柠檬汁10克，分3次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱170度；
7.把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌；
8.把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌；
9.把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡；
10.放入烤箱，中上层，170度，上下火，20分钟，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点，不容易倒扣时被粘破，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来；
11.利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起；
12.放至完全冷却后切块即可。
彩绘蛋糕卷怎么做好吃 彩绘蛋糕卷
彩绘蛋糕卷
新年将至，送福给大家，祝福各位美食朋友过去的一年吉祥如意，新的一年马到成功，福寿双至。
食材配方
主料：
鸡蛋
4个低筋面粉
80g辅料：奶油
100g白糖
10g盐
少许白醋
少许红曲粉
适量玉米油
50g牛奶
65g白糠
60g做法 共24个步骤
1.分蛋，蛋白盆干净无油水
2.蛋黄加入10克糖，加入牛奶和玉米油及小许盐
3.手动搅打至糖溶化，细腻均匀
4.筛入面粉搅匀
5.挑出一小部分于小碗
6.把小碗里加入一小勺红曲粉搅匀
7.打蛋白，蛋白用打蛋器打出鱼眼泡后倒入50克糖和滴入几滴醋中速打
8.打到出现小弯钩的温性发泡即可
9.挑入小部分打好的蛋白霜入红曲碗里搅匀
10.装入裱花袋
11.挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内切拌均匀
12.再倒入蛋白霜盆中
13.还是用翻拌切拌的手法把蛋糕糊搅匀了，放入冷藏柜里待用
14.把烤盘铺上油纸，油纸下垫上写好的字，把字朝上
15.手握裱花袋绘好福字，烤箱预热170度烤2分钟定型即可拿出来
16.搅好的蛋糕糊倒入烤盘
17.抹平，并端起来晃几下就平了，放入预热烤箱150度28分钟即熟
18.开始准备奶油，把奶油加10克糖
19.用打蛋器打发
20.烤箱时间到拿出蛋糕片稍凉一下
21.翻过来撕去油纸
22.再翻过来抹上奶油
23.用锡纸卷起静放半个小时后即可定型
24.打开锡纸，福来了！
椰蓉蛋糕卷怎么做好吃 椰蓉蛋糕卷
椰蓉蛋糕卷
夏天为了减肥，蛋糕吃的很少。秋天好像胃口好了是怎么的，最近不是面包就是蛋糕，侄子还有几天就开学了，做了这个，让他开学前解解馋吧。过段时间我也要上班，刚好趁最近休
食材配方
主料：
蛋黄
4个低粉
70g蛋白
4个细砂糖
85g辅料：果酱
适量椰蓉
适量泡打粉
1g牛奶
45g色拉油
35g
做法 共22个步骤
1.蛋白，蛋黄分离，盆里不能有油和水。
2.蛋黄里加入细砂糖25克搅拌均匀。
3.加入牛奶。
4.加入油混合均匀。
5.低粉，泡打粉混合过筛到蛋黄里。
6.将过筛的粉用橡皮刮板按压，快速搅拌均匀成蛋黄糊。搅拌过程注意手法，尽量“按压”或“画十字”，尽量不要画圈，时间过长，面粉会起筋。
7.蛋白里加入一小撮盐，盆子一定要无油无水。
8.用打蛋器慢速稍微打几下，蛋白成大的鱼眼泡。
9.分2次加入60克糖。
10.继续用祈和打蛋器打发蛋白，速度慢慢调快，蛋白逐渐发白，体积膨大。
11.打发成“湿性”（即蛋白呈弯弯的角），就打好了。
12.取一半的蛋白倒入蛋黄糊里。
13.搅拌均匀，注意手法，用橡皮刮刀“从底下向上翻拌”的方式或“画十字”，切记不要画圈。
14.搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。
15.进行搅拌，手法和前面一样，搅拌速度要快，以免消泡。
16.把蛋糕糊搅拌均匀。
17.蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，烤盘抬起几厘米，手松开让模具轻轻落下，震掉蛋糕糊里的气泡。放入预热好的烤箱，中层160°25分钟。中途不要打开烤箱门。
18.烤好的蛋糕胚倒扣在晾网上，趁热撕掉油纸。
19.蛋糕胚温凉的时候翻过面来，在有晾网印的意面均匀涂抹果酱。
20.切掉两边多余的边，油纸卷成卷，固定放入冰箱冷藏1小时取出。
21.蛋糕卷表面均匀涂抹果酱，切成2-3厘米厚的蛋糕片。
22.每个表面均匀沾上椰蓉即可。
6寸豹纹轻乳酪蛋糕
食材明细：
奶油奶酪125克，牛奶50克，鸡蛋3个，低粉25g，细砂糖45克，可可粉2克，黄油30克，柠檬汁几滴
6寸豹纹轻乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步奶油奶酪125克+牛奶50克，放盆中水浴至全部融化搅匀。再加入黄油30克，融入其中，以至全部融化，搅匀。
第2步水浴结束，取出糊糊盆，加入蛋黄3个，快速手动打匀，细腻光滑状。筛入低粉25克，搅匀。
第3步蛋清3个+细砂糖45克+柠檬汁几滴，电动打发至湿性软弯勾。活底模具内涂抹黄油，外部包裹锡纸，防止活底进水。烤箱下层的烤盘里注入热水，烤箱预热180度。
第4步蛋清打发至湿性软勾尖儿即可，千万别打得太硬，以免开裂。蛋清糊分三次铲入奶酪糊里，轻轻翻拌，别搅拌，以免消泡。
第5步把混匀的糊糊倒进模具，留一点儿糊糊撒进可可粉，搅匀装入裱花袋画斑点，不全挤完再添些可可粉，浓度高了自然颜色深些，勾边用。如图所示，最底层是热水嘘着，中间是网架，上面放模具。180度30分钟（过程中随时观察，表面上色了就赶快盖上锡纸），转140度30分钟，关火焖30分钟。
第6步焖完30分钟后，马上脱模。放入冰箱冷藏6小时。冷藏后再切。
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