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好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的【芭芘奶油蛋糕】--- 每个女孩心中都有一个属于自己的公主梦(1),请在阅读后,可以继续收藏本页!

食材明细:

主料::鸡蛋4个(连壳260克),低粉80克,牛奶40克,玉米油40克,白糖90克,柠檬汁几滴,

辅料::黄桃2大块,淡奶油350克,白糖30克,

【芭芘奶油蛋糕】--- 每个女孩心中都有一个属于自己的公主梦的做法步骤:

1.先制作戚风蛋糕,蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入玉米油、牛奶搅拌均匀,然后筛入低粉,用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用

2.蛋白低速打至鱼眼泡,滴入5、6滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,搅拌成干性发泡的状态。

3.取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里,用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀,翻拌的时候不要画圈圈,以免消泡。

4.把搅拌好的蛋黄糊,倒入剩余的三分之二的蛋白里,再次轻盈、快速的切拌均匀,成蛋糕糊。

5.把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,在桌子上震动几下,去掉里面的大气泡,然后放入预热好的烤箱,140度烤约1小时。

6.烤好的蛋糕取出倒扣,凉后脱模。

7.按相同的厚度平均分成三份。(其实可以分成6份,这样做出的芭芘更高挑一些)

8.淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里,加入白糖,隔冰水打发,同时准备好黄桃并切成丁。

9.先取最底下的那块蛋糕。

10.抹上一层打发好的奶油,撒上适量黄桃丁。

11.用抹刀把黄桃丁压入奶油中。

12.盖上第2层蛋糕。

13.继续抹上奶油,撒上黄桃丁。

14.盖上最后一层蛋糕,

15.然后把蛋糕整体均匀的抹好一层厚薄相当的奶油,由于要裱“裙子”,所以这一步的抹面不用抹得相当平整。

16.按蛋糕的大小酌情取适量奶油,加入一滴紫色食用色素。

17.翻拌均匀成紫色奶油,然后装入配有裱花嘴的裱花袋里。

18.从底部开始,一圈一圈的挤上花纹。

19.接着把芭芘娃娃的身子用保鲜膜包起来,插入蛋糕的中间,然后用个小裱花嘴装饰一下衣服即可。

小贴士:

诗心片语:

1:烤好的蛋糕要彻底晾凉后才可以进行裱花。

2:蛋糕体可以分成6等份,这样装饰好的芭芘蛋糕会更高挑一些。

3:“裙子”部分可根据自己的喜好选择其他花嘴。

97msw.Com扩展阅读

【番茄配方】冰雪奇缘公主蛋糕—— 每个女孩都是自己的魔法小公主


食材明细:

主料::淡奶油1升,杂果适量,蓝色色素适量,6寸戚风蛋糕胚一个,10寸戚风蛋糕胚一个,8寸海绵一个,干佩斯适量,银珠适量,

辅料::芭比公主一个,

【番茄配方】冰雪奇缘公主蛋糕—— 每个女孩都是自己的魔法小公主的做法步骤:

1.干佩斯提前用手捏软,用牙签粘上一些蓝色色素

2.用手拉扯干佩斯,将色素揉匀。揉匀的干佩斯擀成薄片

3.给人偶喷上些水,擀好的干佩斯包裹上公主身体

4.粘好之后,减去多余的干佩斯

5.用毛笔给公主衣服上刷上糖水,粘上银珠

6.粘好之后给人偶包裹锡纸备用

7.淡奶油提前拿出来回温到液体,用电动打蛋器打发到湿性发泡

8.分层器卡在锯齿刀两头,调整好高度,左手按住蛋糕顶部,右手握着手柄,慢慢从蛋糕一侧切起

9.分好一层以后,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层

10.利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦

11.杂果罐头提前过滤掉罐头水

12.其中一片蛋糕放转台上,先给表面抹上一层奶油

13.再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈,保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度

14.然后再圈内放上杂果

15.盖上一片蛋糕

16.继续重复上述的步骤,直到盖上最后一片蛋糕

17.打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层

18.然后利用裱花刀,左右转动转台,右手将裱花刀放在蛋糕3点位置,刀尖不要过蛋糕中心位置,轻轻抹平蛋糕,接着将裱花刀垂直于蛋糕,给侧面抹上厚厚一层,然后将裱花刀放在蛋糕11点位置,刀尖离转台0.2公分,左手轻轻转动转台,将侧面抹平

19.蛋糕移动到蛋糕垫上备用

20.淡奶油加些许色素调成蓝色奶油

21.将6寸戚风蛋糕和8寸海绵蛋糕叠加到一起,中间用奶油夹心

22.调好的奶油先抹到蛋糕上

23.再用软刮板刮将蛋糕胚抹成圆弧胚,成为裙摆

24.再将芭比娃娃插到蛋糕上

25.淡蓝色奶油装入裱花袋中,剪一小口,将裙摆和衣服接口处挤上小圆豆豆

26.挤好之后再将裙摆的样子大致用牙签画出来

27.再用刚才的小口给裙摆两边挤上圆豆豆,将裙摆的样子划分出来

28.再给裙摆背面随意挤上一些图案

29.接着画上一颗蓝色的爱心

30.用银珠装饰一下

31.利用裱花刀将蛋糕轻轻移动至10寸蛋糕中心位置,给裙摆底部挤上贝壳

32.再用同样的小号曲奇嘴在10寸蛋糕侧面挤上拉线

33.同样的花嘴给10寸蛋糕底部也挤上一圈贝壳

34.然后给每个拉线上方挤上一个小星星

35.重新拿一个裱花袋,装上奶油,剪一小口,给蛋糕周围挤上拉线

36.最后用银珠再装饰一下就做好了

小贴士:

注意事项:
1, 戚风蛋糕配方详情请点击
(http://home.meishichina.com/recipe-163953.html)
2, 配方中使用的是金钻奶油,需要解冻到液体,然后电动打蛋器最低速慢慢搅打,才会将奶油打发的非常细滑,注意不要着急,细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。
3, 动物奶油因为非常容易化,而且较难打的很发,所以不太适用于做复杂的裱花,抹面,夹心,做简单的裱花都是可以。另外,动物奶油在打发的时候,每100ml的奶油需要加10g的细砂糖,糖的用量可以根据个人的口味进行调整。
4, 动物奶油在打发的时候,需要提前将奶油冷藏12个小时以上,然后用电动打蛋器低速慢慢打发,必要时要将奶油坐到冰水盆里,进行打发。动物奶油非常容易化,所以做好的蛋糕,最好尽快食用。

芭比公主蛋糕——送你仍有公主梦的你


食材明细:

主料::鸡蛋3个,白砂糖40g(蛋白用),砂糖15g(蛋黄用),色拉油40g,牛奶50g,低粉65g,淡奶油300g,芒果适量,红色素两滴,

辅料::白砂糖30g(淡奶油用),

芭比公主蛋糕——送你仍有公主梦的你的做法步骤:

1.先烤一个戚风蛋糕胚(我这个是6寸的量)。蛋白蛋黄分离,蛋黄中加白砂糖、牛奶、色拉油、过筛的低粉,依次混合均匀

2.打发蛋白。蛋白打至粗泡状态,加1/3的白砂糖

3.继续打发至细腻的小泡状,加入剩下的1/2白砂糖

4.继续打发至湿性泡发(提起打蛋头后,尖角有点弯),加入剩下的白砂糖

5.继续打发至干性泡发(提起打蛋头,尖角笔直)

6.把1/3打发好的蛋白加到蛋黄糊中,上下翻拌均匀

7.继续把剩下的1/2蛋白加到蛋黄糊中,上下翻拌均匀

8.把蛋黄糊全部倒入蛋白中,上下翻拌均匀

9.把混合好的液体倒入模具,用力震几下,震出气泡。放入烤箱175度烤35分钟

10.烤完后,立即拿出倒扣。等晾凉后脱模

11.娃娃洗干净,包上保鲜膜

12.娃娃洗干净,包上保鲜膜

13.上面那片蛋糕中间切掉一块,当芭比的浴缸

14.芒果切丁

15.淡奶油加糖打发至不可流动的状态

16.在下面的那片蛋糕上抹上奶油,放入芒果

17.放上芭比和上面一层蛋糕

18.用淡奶油在表面薄薄地抹一层

19.剩下的淡奶油装一点进裱花袋,待会挤“泡泡”。剩下的奶油,滴入两滴红色素,拌均匀

20.装进裱花袋,剪一个小口子,挤直线就可以啦

21.把装白色奶油的裱花袋,剪一个稍大一点的口子,挤出“泡泡”,填满浴缸。

给自己做的第一个生日蛋糕


食材明细:

主料::鸡蛋12只,低粉160g,

辅料::白砂糖180g,牛奶100ml,色拉油80ml,盐少许,

配料::奶油奶油800g,

给自己做的第一个生日蛋糕的做法步骤:

1.A、基本戚风——蛋黄打发过程1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开放入两个较大的容器;

2.2、蛋黄加80g糖用电动打蛋器搅拌至发白;将色拉油分三次加入,每次搅打均匀;牛奶一次加入后搅打均匀;3、面粉、盐混合后筛入打好的蛋黄中,用手动打蛋器轻轻搅拌均匀;然后用橡皮刮划十字并轻转打蛋盆,使之充分拌匀;

3.将打好的1/3蛋白倒入蛋黄糊,从底部捞起轻轻拌匀,再反倒入剩下的2/3蛋白中,仍然用橡皮刮划十字形并转动容器盆;6、烤箱预热150度8分钟,用150度上下烘烤45分钟(插入牙签,抽出后上面没有沾粘物就表示好了),出炉~放凉后倒扣脱模~~基本戚风——装模、烘烤过程

4.奶油先用中速打大概10—15分钟,如见奶油逐渐出现缎状纹路,打蛋头抽出后奶油能挂住且尖下垂就OK了;

5.漂亮的蛋糕就完成了

6.这的奶油的夹层 好看又好吃

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