“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？我们的小编特意搜集并整理了芋艿扁尖老鸭汤怎么做好吃 芋艿扁尖老鸭汤的做法大全，请继续阅读本文相关内容！
芋艿扁尖老鸭汤
买了只家养的大草鸭，听说很好吃，心里长草很长时间，做个一鸭二吃，肉肉做红烧鸭子，鸭头，鸭脚，鸭脖子做汤，放扁尖，芋艿，味道真好。
食材配方
主料：
鸭子
300g芋艿
300g扁尖
100g辅料：
盐
适量
做法 共7个步骤
1.鸭子洗净，切块
2.烧锅水，飞水
3.加水，放入电饭煲炖汤
4.菜场买的芋艿
5.菜场买的扁尖，切段
6.把芋艿煮熟，剥皮
7.芋艿，扁尖同时放入鸭汤，放点调料，1-2小时后出锅
97Msw.com相关知识
扁尖老鸭煲
食材明细：
鸭4份之一，4份之一适量，鸭血适量，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，味精适量
扁尖老鸭煲的做法步骤：
第1步鸭肉剁成块，放凉水焯水，水烧开后，倒去水，洗净鸭血洗净，切成块
第2步扁尖泡发一夜，洗净，撕成小条把冲洗干净的鸭肉重新放入锅中，加适量冷水
第3步水烧开后，撇去浮沫，加料酒，放姜、葱。大火烧开后转小火1小时转大火，放扁尖，烧开后小火煮20分钟
第4步加鸭血再次烧开，加适量盐，味精即可
保健又美容的扁尖焖老鸭
食材明细：
番鸭半个，扁尖适量，姜适量，红辣椒适量，黄酒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，冰糖适量，蒜叶适量
保健又美容的扁尖焖老鸭的做法步骤：
第1步扁尖提前泡发，浸入盐味，泡软后撕成小段。番鸭切成小块，冲洗干净，入冷水锅焯水，水烧开后取出，在流动的水中冲洗干净，沥干水。
第2步鸭子焯水过程中，切好姜片，葱挽结，干红辣椒剪段。坐锅热油，放姜片、红辣椒炝锅后，放鸭块入锅。
第3步鸭块变色后，放黄酒，马上加盖，稍焖出香味，开盖。放入事先处理好的扁尖，翻炒均匀后，加一大勺豆瓣酱，继续炒匀。
第4步放入生抽、老抽上色均匀。把鸭块移入砂锅中，加水，至鸭肉八成满有，放入葱结，再次煮开后放入冰糖。
第5步转小火加盖焖。半小时后转大火，转大火收汁，收到颜色变亮，汁基本干，关火，撒上切好的大蒜叶，出锅。
萝卜扁尖鸭煲
食材明细：
鸭肉块儿适量，扁尖适量，开水适量，花雕适量，生姜适量，花椒适量，食盐适量，水萝卜适量
萝卜扁尖鸭煲的做法步骤：
第1步整鸭剁块儿后，放入沸水焯一下，待用。开油锅，锅内放入一点点油，润一下锅后，放入少许花椒和生姜，煸香。
第2步倒入鸭块儿，稍微煸炒一下，鸭肉表皮呈金黄后，喷入少许花雕。盖上锅盖闷一分钟后，揭开锅盖，倒入适量开水，同时加入已经泡开的扁尖，慢火笃1个小时。
第3步一小时后，开锅，将洗干净的小水萝卜放入锅内，盖上锅盖闷笃30分钟。30分钟后，可以向锅里加入少许食盐，或是不加。因为扁尖自身有咸味儿了，若口重的筒子可以适量加些。
第4步继续闷10分钟后，就可关火，稍等片刻后，即可出锅喝汤。
冬瓜蕃茄扁尖汤
食材明细：
材料：冬瓜600克，蕃茄2颗，扁尖笋尖1小把，虾米2大匙，葱1根，姜2片 调味料：酒1大匙，盐适量
冬瓜蕃茄扁尖汤的做法步骤：
1.扁尖笋尖漂洗干净后剪短，冬瓜切厚片，葱切段，蕃茄切块备用 2.汤锅中倒入6杯水煮滚，放入扁尖笋、虾米、蕃茄、葱段、姜片和酒煮开，再改小火继续煮20分钟，放入冬瓜滚煮至冬瓜变透明后，加入盐调味即可完成
扁尖冬瓜汤
食材明细：
冬瓜一斤，扁尖三根，盐适量，味精适量
扁尖冬瓜汤的做法步骤：
第1步冬瓜去瓤、去皮，切块，洗净扁尖洗净，略浸，用手捏干，切成小段
第2步锅中加水（我用的是鸡汤），加扁尖段烧开，转小火焖烧十分钟加入冬瓜，再开转小火，焖烧约七八分钟，略加盐（因为扁尖是咸的），加味精调味，撒一点点葱花就完成了。
小贴士：
1、扁尖先烧，目的是把扁尖的鲜味烧出来。2、加盐的时候要注意，扁尖本身是咸的，要先尝一下咸淡，然后再加盐。3、扁尖冬瓜汤用水来烧也很好吃的。今天我用了鸡汤，味道就更没得说。借用文文的话：“今天的汤超鲜！”4、汤的上面看起来有一层黄黄的鸡油，可吃起来一点也不觉得腻，反而是一种鸡汤的鲜香。
脚圈扁尖汤
食材明细：
猪脚圈适量，淡扁尖适量，料酒适量，盐适量，姜适量，葱适量，鸡精适量，水适量
脚圈扁尖汤的做法步骤：
第1步扁尖（也叫笋干）浸泡一晚上，其间换水，撕成碎长条，沥干备用。脚圈请店家切成块，回家洗净，焯水，放水龙头下反复冲洗，洗净血水，沥干
第2步姜切片，葱洗净挽结备用把脚圈放入砂锅，放高于脚圈2倍的水，开火
第3步水烧开后撇去浮沫，加料酒，放生姜、葱结，关小火继续煮1小时开大火放入扁尖，烧开后转小水继续煮30分钟，放盐、鸡精即可
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