中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别为你收集的“杭白菜炒天目扁尖”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：杭白菜250，扁尖100，咸肉50，枸杞10，
辅料：：糖3，味精1，
杭白菜炒天目扁尖的做法步骤：
1.写点小心情
2.原料图
3.扁尖必须煮三四次才能去掉咸味。同样的要在水里将咸肉浸泡去咸。
4.杭白菜切粒后用盐抓捏，腌制20分钟，然后挤干水分，咸肉切粒。
5.咸肉必须炒出香味，充分炒出咸肉油脂，菜肴会很香。
6.加入笋丁继续翻炒。
7.倒入挤干水分的杭白菜粒后将杭白菜炒熟。
8.加入枸杞的目的是为了添加颜色，也可以不加，喜欢辣的可以放红色辣椒，建议不加，影响本味。调味只用糖和味精，腌制的青菜加咸肉的咸味已经够了。
9.最后再来个成品图吧
小贴士：
咸肉一定要切小粒后浸泡，去咸比较快。扁尖去咸一定要充分，否则咸的发苦。如果用冬笋可以不用咸肉，适量加盐调味，口味更佳，是一道很彻底的素食。
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火腿扁尖炒蛋
食材明细：
主料：：火腿80g，扁尖100g，鸡蛋2枚，
辅料：：油适量，盐适量，料酒1勺，姜3片，
火腿扁尖炒蛋的做法步骤：
1.准备食材主料。
2.扁尖笋去根，切小丁放入清水中浸泡1小时，除去过多的咸味.
3.火腿肉切1厘米见方的丁。
4.鸡蛋磕开将蛋黄、蛋白分离，锅中热油7成热时将蛋清倒入锅中，滑炒至散开，盛出。
5.锅中热油倒入蛋黄液，待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开，再盛出待用。
6.炒锅留底油烧热后，放入姜片煸香。
7.放入扁尖笋和火腿肉翻炒，加少许水加盖煮片刻。
8.把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，翻炒。
9.再调入料酒、盐大火炒均匀.即可.
小贴士：
1 火腿、扁尖都很鲜，因此不用放味精。
2 扁尖笋一定要清泡，除去多余的盐分，太咸以免影响整道菜的口味。
扁尖烧毛豆
食材明细：
主料：：扁尖200g，毛豆400g，
辅料：：油适量，辣椒4只，白糖3g，
扁尖烧毛豆的做法步骤：
1.准备食材
2.毛豆去壳
3.扁尖洗净切小丁
4.辣椒洗净切圈
5.锅中热油，5成热时放入辣椒煸香。
6.放入毛豆翻炒片刻
7.当毛豆炒至变深绿色时，放入扁尖翻炒。
8.加入小半碗水，盖盖中小火烧至毛豆熟。
9.加入白糖提鲜，拌均匀即可。
10.成品图
小贴士：
1 扁尖因为很咸了，没有加盐。
2 如扁尖太咸，可以放水里泡淡些。
老鸭扁尖汤
食材明细：
主料：：老鸭半只，
辅料：：扁尖适量，橙皮适量，枸杞适量，生姜适量，火腿或者咸肉适量，
老鸭扁尖汤的做法步骤：
1.扁尖浸泡在温水里，需要换几次水，最少要提前泡半个小时以上
2.鸭子洗净，剪成小块
3.冷水下锅，放入生姜片，水开后倒入少许的黄酒
4.在煲汤的锅子里面放入开水，放入生姜片，枸杞，橙皮，放入焯过水的鸭子，火腿或者咸肉，浸泡好的扁尖，设置煲汤3小时。
5.因为扁尖和火腿或者咸肉都是有咸味的，所以不需要另外加调味料了。
扁尖老鸭汤
1将鸭子洗净，姜拍扁、火腿切片
材料：
主料：鸭肉一只，鞭笋一块，
辅料：细香葱适量，姜适量，枸杞子适量，香叶适量，料酒适量，，
扁尖老鸭汤的做法步骤：
1. 将鸭子洗净，姜拍扁、火腿切片；
感谢您阅读“97美食网”的《杭白菜炒天目扁尖》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了白菜炒肉专题，希望您能喜欢！
