食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？经过收集，小编为您献上火腿扁尖炒蛋，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：火腿80g，扁尖100g，鸡蛋2枚，
辅料：：油适量，盐适量，料酒1勺，姜3片，
火腿扁尖炒蛋的做法步骤：
1.准备食材主料。
2.扁尖笋去根，切小丁放入清水中浸泡1小时，除去过多的咸味.
3.火腿肉切1厘米见方的丁。
4.鸡蛋磕开将蛋黄、蛋白分离，锅中热油7成热时将蛋清倒入锅中，滑炒至散开，盛出。
5.锅中热油倒入蛋黄液，待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开，再盛出待用。
6.炒锅留底油烧热后，放入姜片煸香。
7.放入扁尖笋和火腿肉翻炒，加少许水加盖煮片刻。
8.把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，翻炒。
9.再调入料酒、盐大火炒均匀.即可.
小贴士：
1 火腿、扁尖都很鲜，因此不用放味精。
2 扁尖笋一定要清泡，除去多余的盐分，太咸以免影响整道菜的口味。
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扁尖火腿老鸭汤的做法
原料：活杀高邮草鸭半只，火腿十片，扁尖四五根 调料：酒，盐，味精，姜片，葱结 准备：1、去除鸭子内脏、杂物洗净，仔细拔除鸭皮上的毛，切成块待用 2、火腿切片 3、扁尖洗净，切小段 做法：1、将鸭子放入锅中，加水（至少要满过鸭子，还要再多加一些），烧开 2、加酒，反复撇净浮沫 3、加姜片、葱结 4、加入火腿片、扁尖段烧开 5、转小火，焖煮至少二小时 6、加适量盐、味精调味 7、撒葱花盛出
ps:
1、这次买的高邮草鸭很贵的，要14元一斤，一只鸭子居然要75元钱。真是巨贵！ 2、鸭子确实很大，五斤多一只。半只鸭子熬了汤，我们一家三口吃了二顿才吃完。 3、我是中秋节那天去买的，虽然很贵，但买的人还是很多。因为上海有中秋节吃鸭子的习俗。 4、本来是想在老鸭汤里再放一点芋艿的。可是摊主说：放芋艿是因为以前没东西吃，鸭不够吃，才放芋艿。现在这个鸭这么大，鸭肉都来不及吃，放芋艿干什么。另外芋艿放入汤中，会使汤色变黑的。想想他说的话也有道理，因此就没放芋艿。 5、加了扁尖、火腿，再加上鸭子的鲜味，味道真是没说的，一个字“鲜”！
扁尖烧毛豆
食材明细：
主料：：扁尖200g，毛豆400g，
辅料：：油适量，辣椒4只，白糖3g，
扁尖烧毛豆的做法步骤：
1.准备食材
2.毛豆去壳
3.扁尖洗净切小丁
4.辣椒洗净切圈
5.锅中热油，5成热时放入辣椒煸香。
6.放入毛豆翻炒片刻
7.当毛豆炒至变深绿色时，放入扁尖翻炒。
8.加入小半碗水，盖盖中小火烧至毛豆熟。
9.加入白糖提鲜，拌均匀即可。
10.成品图
小贴士：
1 扁尖因为很咸了，没有加盐。
2 如扁尖太咸，可以放水里泡淡些。
老鸭扁尖汤
食材明细：
主料：：老鸭半只，
辅料：：扁尖适量，橙皮适量，枸杞适量，生姜适量，火腿或者咸肉适量，
老鸭扁尖汤的做法步骤：
1.扁尖浸泡在温水里，需要换几次水，最少要提前泡半个小时以上
2.鸭子洗净，剪成小块
3.冷水下锅，放入生姜片，水开后倒入少许的黄酒
4.在煲汤的锅子里面放入开水，放入生姜片，枸杞，橙皮，放入焯过水的鸭子，火腿或者咸肉，浸泡好的扁尖，设置煲汤3小时。
5.因为扁尖和火腿或者咸肉都是有咸味的，所以不需要另外加调味料了。
扁尖老鸭汤
1将鸭子洗净，姜拍扁、火腿切片
材料：
主料：鸭肉一只，鞭笋一块，
辅料：细香葱适量，姜适量，枸杞子适量，香叶适量，料酒适量，，
扁尖老鸭汤的做法步骤：
1. 将鸭子洗净，姜拍扁、火腿切片；
牛肉扁尖桃仁汤
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：扁尖笋适量，桃仁适量，枸杞适量，
配料：：姜适量，盐适量，胡椒适量，鸡精适量，葱花适量，醋适量，
牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤：
1.准备原料：牛肉和扁尖笋。
2.扁尖笋用清水浸泡，再用清水冲洗，反复数次直至无咸味。
3.牛肉切成厚片。
4.牛肉片用清水漂去血水。
5.核桃仁用开水焯烫。
6.借助牙签剥去核桃皮。
7.泡好的扁尖笋切成段焯水。
8.烧锅注水烧开，放牛肉片、姜片烧开后滴点醋，转小火炖约一小时。
9.再放入扁尖笋，煮半小时。
10.枸杞用清水泡泡，滤出。
11.最后加入核桃仁和枸杞，给盐调味继续煮10分钟，撒胡椒鸡精、葱花即可。
小贴士：
1、扁尖笋一定要不断换水冲洗浸泡，洗去盐分。
2、牛肉切成片，漂洗去除血水。
3、煮牛肉时滴点醋，牛肉较易煮烂。
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