好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“丝瓜扁尖炒毛豆｜美食台的做法”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
夏天是新鲜毛豆上市的季节，毛豆清淡爽口，嘉宾管家搭配南方人家里常见的扁尖，还有口感软糯的丝瓜，咸淡中和，吃的就是最时令的鲜味。参与活动:#我要上首页！之夏日清爽家常菜#
材料：
丝瓜2根，扁尖适量，毛豆米200克，毛豆米200克，水适量，盐1克，糖3克，芝麻油适量，食用油适量，，
丝瓜扁尖炒毛豆｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，选颗粒饱满的毛豆，剥出毛豆米；将扁尖撕成长条，放入温水泡发15分钟，中间换几次水洗去咸味，随后捞出沥干，切丁备用；丝瓜刨去外皮，切滚刀块；
步骤2，炒锅倒适量的油，开大火，烧至微微冒泡；放毛豆米翻炒一两分钟，炒至颜色翠绿、表皮起皱；
步骤3，再加上丝瓜翻炒，撒一点点盐调味；
步骤4，接着放扁尖炒匀，加清水、白糖煮至沸腾；
步骤5，保持大火，等汤汁收得差不多时，淋点芝麻油提香；这道菜就完成了。
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丝瓜毛豆炒老油条｜美食台的做法
油条，是很多人早餐必备，但其实油条是百搭款，炒什么都好吃。今天，给大家介绍的是丝瓜毛豆炒老油条，香脆的老油条，配上口味清爽的丝瓜和毛豆，简单快手，口感丰富，怎么吃都不腻。
材料：
丝瓜1根，油条1根，毛豆25克，食用油适量，生抽适量，白糖适量，淀粉适量，，
丝瓜毛豆炒老油条｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，处理毛豆：将剥好的毛豆洗净后，放入沸水中煮至九成熟，捞出来放冷水中备用，这样可以保持它的绿色；
步骤2，处理油条：将油条剪成1厘米左右的小段，放入油锅中重新炸一遍，这就是我们说的老油条，炸至颜色变深，酥脆了就可以盛出备用；
步骤3，处理丝瓜：将丝瓜去皮，做这道菜去皮要去得薄一点，用刀将丝瓜最外面的一层皮轻轻刮去，留一点内皮附着瓜肉，（这样烧出来的丝瓜不会过度软熟，瓜香也会浓郁很多），丝瓜切滚刀块备用；
步骤4，热锅起油，倒入丝瓜和毛豆迅速翻炒，丝瓜快要熟的时候加入生抽和白糖，翻炒均匀，再加入水淀粉勾芡；
步骤5，放入老油条碎翻炒几下，一道丝瓜毛豆炒老油条就做好了。
鲜贝扁尖笋丝瓜的做法
这菜要抓紧吃，再不吃就老了，炒时加入这两物，鲜美到汤都吃精光
材料：
丝瓜，鲜贝，扁尖笋，盐，糖，油，
鲜贝扁尖笋丝瓜的做法的做法步骤：
步骤11，、准备好材料，鲜贝用水加点料酒浸泡一下，扁尖笋用清水泡发。
步骤22，、丝瓜刨去外皮，洗净后切成滚刀块。
步骤33，、把泡好的鲜贝清洗干净后撕碎，扁尖笋撕成条后切小段。
步骤44，、锅中倒入适量的油，7成热时放入丝瓜煸炒。
步骤55，、炒至丝瓜变色后加入鲜贝丝和扁尖笋段。
步骤66，、一起翻炒均匀后加入少许的盐调味，盐不用加太多，扁尖笋是有些咸的。
步骤77，、加少许的水煮开后看个人的口味加少许糖调味后即可熄火。
步骤88，、味道鲜美，营养丰富，做法简单鲜贝扁尖笋丝瓜，连汤都吃完。在平时来罐迈康美番茄汁也是营养健康不错的选择。
步骤99，、成品。
【家常菜】扁尖笋炒毛豆
食材明细：
主料：：扁尖笋150g，毛豆350g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，
【家常菜】扁尖笋炒毛豆的做法步骤：
1.准备食材。
2.扁尖笋泡发，去咸味后，洗净切小丁。
3.毛豆去壳备用。
4.锅内放油，待油锅7分热时，下毛豆翻炒至变色，盛出。
5.锅内放油，待油锅7分热时，放入扁尖笋翻炒2分钟。
6.加入毛豆，然后加小碗半碗清水，盖盖煮至毛豆煮。
7.待汁水收差不多了，尝试一下咸淡后，加入适量的盐。
8.加味精煸炒一下熄火，即可。
9.成品图。
小贴士：
扁尖笋一定要经过浸泡的，否则太咸影响口味。
扁尖肉丝
食材明细：
主料：：扁尖适量，肉丝适量，黑木耳适量，
扁尖肉丝的做法步骤：
1.扁尖事先浸泡0.5-1小时去掉点咸味。将扁尖切段，黑木耳切丝。肉丝中加料酒，一点点生粉上浆。
2.肉丝下油锅炒至变色盛出。
3.锅中留底油，下扁尖，黑木耳煸炒，觉得干的话可以加一些水。
4.倒入肉丝翻炒均匀。（扁尖泡久的话会淡，出锅前尝下味道再调味）
5.好啦！
丝瓜炒毛豆的做法
材料：
丝瓜，毛豆，青椒，红辣椒（可不放），生抽，盐，鸡精，
丝瓜炒毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆洗干净备用
步骤2，丝瓜去皮切片备用
步骤3，锅里烧热油，放入红辣椒和小葱爆香
步骤4，放毛豆翻炒2分钟，放丝瓜翻炒，加生抽，盐，加入青辣椒翻炒至丝瓜变软加鸡精翻炒均匀即可
步骤5，装盘
杭白菜炒天目扁尖
食材明细：
主料：：杭白菜250，扁尖100，咸肉50，枸杞10，
辅料：：糖3，味精1，
杭白菜炒天目扁尖的做法步骤：
1.写点小心情
2.原料图
3.扁尖必须煮三四次才能去掉咸味。同样的要在水里将咸肉浸泡去咸。
4.杭白菜切粒后用盐抓捏，腌制20分钟，然后挤干水分，咸肉切粒。
5.咸肉必须炒出香味，充分炒出咸肉油脂，菜肴会很香。
6.加入笋丁继续翻炒。
7.倒入挤干水分的杭白菜粒后将杭白菜炒熟。
8.加入枸杞的目的是为了添加颜色，也可以不加，喜欢辣的可以放红色辣椒，建议不加，影响本味。调味只用糖和味精，腌制的青菜加咸肉的咸味已经够了。
9.最后再来个成品图吧
小贴士：
咸肉一定要切小粒后浸泡，去咸比较快。扁尖去咸一定要充分，否则咸的发苦。如果用冬笋可以不用咸肉，适量加盐调味，口味更佳，是一道很彻底的素食。
炒牛肝菌｜美食台的做法
牛肝菌是云南人菌子季最常吃的美味，嘉宾阿普用外婆传下来的做法炒出的牛肝菌，特别香。首先在油烧热之后先加一次盐，其次炒的过程中除了干椒，又加了几粒花椒，山珍味更浓。炒的时间也有讲究，尽量在15分钟以上，防止野生菌中毒。
材料：
黄牛肝菌200克，红牛肝菌300克，调和油150克，猪油100g，干辣椒100g，大蒜100克，花椒水50克，盐适量，
炒牛肝菌｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，处理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微冲洗干净，切薄片；
步骤2，热锅，放菜籽油，再放一点猪油化开，菜籽油和猪油的比例差不多3:1，等油烧至七成热的时候，放一点盐；
步骤3，下蒜片、干辣椒，干辣椒建议用手掰断，容易出味；
步骤4，等蒜和辣椒炝出香味，下牛肝菌，大火翻炒一会儿；调小火，撒一点花椒，再放一点盐巴；
步骤5，然后调大火，继续煸炒，整道菜根据用菌子的量，至少要炒15分钟以上，直到菌子完全熟了，才可以出锅。
火腿扁尖炒蛋
食材明细：
主料：：火腿80g，扁尖100g，鸡蛋2枚，
辅料：：油适量，盐适量，料酒1勺，姜3片，
火腿扁尖炒蛋的做法步骤：
1.准备食材主料。
2.扁尖笋去根，切小丁放入清水中浸泡1小时，除去过多的咸味.
3.火腿肉切1厘米见方的丁。
4.鸡蛋磕开将蛋黄、蛋白分离，锅中热油7成热时将蛋清倒入锅中，滑炒至散开，盛出。
5.锅中热油倒入蛋黄液，待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开，再盛出待用。
6.炒锅留底油烧热后，放入姜片煸香。
7.放入扁尖笋和火腿肉翻炒，加少许水加盖煮片刻。
8.把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，翻炒。
9.再调入料酒、盐大火炒均匀.即可.
小贴士：
1 火腿、扁尖都很鲜，因此不用放味精。
2 扁尖笋一定要清泡，除去多余的盐分，太咸以免影响整道菜的口味。
感谢您阅读“97美食网”的《丝瓜扁尖炒毛豆｜美食台的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了丝瓜炒毛豆专题，希望您能喜欢！
