食材明细:
主料::火腿80g,扁尖100g,鸡蛋2枚,
辅料::油适量,盐适量,料酒1勺,姜3片,
火腿扁尖炒蛋的做法步骤:
1.准备食材主料。
2.扁尖笋去根,切小丁放入清水中浸泡1小时,除去过多的咸味.
3.火腿肉切1厘米见方的丁。
4.鸡蛋磕开将蛋黄、蛋白分离,锅中热油7成热时将蛋清倒入锅中,滑炒至散开,盛出。
5.锅中热油倒入蛋黄液,待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开,再盛出待用。
6.炒锅留底油烧热后,放入姜片煸香。
7.放入扁尖笋和火腿肉翻炒,加少许水加盖煮片刻。
8.把炒好的鸡蛋碎倒入锅中,翻炒。
9.再调入料酒、盐大火炒均匀.即可.
小贴士:
1 火腿、扁尖都很鲜,因此不用放味精。
2 扁尖笋一定要清泡,除去多余的盐分,太咸以免影响整道菜的口味。
食材明细:
主料::扁尖200g,毛豆400g,
辅料::油适量,辣椒4只,白糖3g,
扁尖烧毛豆的做法步骤:
1.准备食材
2.毛豆去壳
3.扁尖洗净切小丁
4.辣椒洗净切圈
5.锅中热油,5成热时放入辣椒煸香。
6.放入毛豆翻炒片刻
7.当毛豆炒至变深绿色时,放入扁尖翻炒。
8.加入小半碗水,盖盖中小火烧至毛豆熟。
9.加入白糖提鲜,拌均匀即可。
10.成品图
小贴士:
1 扁尖因为很咸了,没有加盐。
2 如扁尖太咸,可以放水里泡淡些。
食材明细:
主料::老鸭半只,
辅料::扁尖适量,橙皮适量,枸杞适量,生姜适量,火腿或者咸肉适量,
老鸭扁尖汤的做法步骤:
1.扁尖浸泡在温水里,需要换几次水,最少要提前泡半个小时以上
2.鸭子洗净,剪成小块
3.冷水下锅,放入生姜片,水开后倒入少许的黄酒
4.在煲汤的锅子里面放入开水,放入生姜片,枸杞,橙皮,放入焯过水的鸭子,火腿或者咸肉,浸泡好的扁尖,设置煲汤3小时。
5.因为扁尖和火腿或者咸肉都是有咸味的,所以不需要另外加调味料了。
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