“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？有请驻留片刻，小编为你推荐萝卜扁尖鸭煲，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
鸭肉块儿适量，扁尖适量，开水适量，花雕适量，生姜适量，花椒适量，食盐适量，水萝卜适量
萝卜扁尖鸭煲的做法步骤：
第1步整鸭剁块儿后，放入沸水焯一下，待用。开油锅，锅内放入一点点油，润一下锅后，放入少许花椒和生姜，煸香。
第2步倒入鸭块儿，稍微煸炒一下，鸭肉表皮呈金黄后，喷入少许花雕。盖上锅盖闷一分钟后，揭开锅盖，倒入适量开水，同时加入已经泡开的扁尖，慢火笃1个小时。
第3步一小时后，开锅，将洗干净的小水萝卜放入锅内，盖上锅盖闷笃30分钟。30分钟后，可以向锅里加入少许食盐，或是不加。因为扁尖自身有咸味儿了，若口重的筒子可以适量加些。
第4步继续闷10分钟后，就可关火，稍等片刻后，即可出锅喝汤。
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冬瓜扁尖老鸭汤
食材明细：
老鸭半只，干扁尖80克，冬瓜200克，咸火腿30克，枸杞少许，葱姜少许，盐适量
冬瓜扁尖老鸭汤的做法步骤：
1.干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用。
2.鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫。
3.汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右（待鸭肉软烂），然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可。
小贴士：
1、鸭子尽量选用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻。 2、焯鸭子的时候用冷水下锅，可以最大程度的去掉鸭子的腥气。 3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖，浸泡的时候不用把盐味都泡掉，否则就不鲜美了。 因为扁尖和火腿都有咸味，所以，最后的盐份要酌情添加，以免过咸。
扁尖拌毛豆
食材明细：
扁尖适量，毛豆适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，芝麻油适量
扁尖拌毛豆的做法步骤：
第1步扁尖清水浸泡2-3小时，中间换水几次，剪去老根，洗净撕开切成小段；清水烧开，下扁尖煮2分钟捞出滤水；
第2步下毛豆煮熟后入冷开水过凉，捞出滤水；扁尖和毛豆拌和，调入盐、白糖、鸡精、芝麻油，拌匀即可。
凉拌扁尖笋
食材明细：
扁尖笋一包，酱油，盐，糖，香油，老干妈，蒜蓉，香菜
凉拌扁尖笋的做法步骤：
1。扁尖笋一包，泡一天
2。洗净去头，手撕成条状，切成合适大小，沸水中吵5分钟，取出，放入酱油，盐，糖，香油，老干妈，蒜蓉，香菜拌均即可
芋艿扁尖老鸭汤怎么做好吃 芋艿扁尖老鸭汤的做法大全
芋艿扁尖老鸭汤
买了只家养的大草鸭，听说很好吃，心里长草很长时间，做个一鸭二吃，肉肉做红烧鸭子，鸭头，鸭脚，鸭脖子做汤，放扁尖，芋艿，味道真好。
食材配方
主料：
鸭子
300g芋艿
300g扁尖
100g辅料：
盐
适量
做法 共7个步骤
1.鸭子洗净，切块
2.烧锅水，飞水
3.加水，放入电饭煲炖汤
4.菜场买的芋艿
5.菜场买的扁尖，切段
6.把芋艿煮熟，剥皮
7.芋艿，扁尖同时放入鸭汤，放点调料，1-2小时后出锅
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