1将鸭子洗净,姜拍扁、火腿切片
材料:
主料:鸭肉一只,鞭笋一块,
辅料:细香葱适量,姜适量,枸杞子适量,香叶适量,料酒适量,,
扁尖老鸭汤的做法步骤:
1. 将鸭子洗净,姜拍扁、火腿切片;
材料:
鸭4份之一,4份之一,鸭血,姜,葱,料酒,盐,味精,
扁尖老鸭煲的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉剁成块,放凉水焯水,水烧开后,倒去水,洗净
步骤2,鸭血洗净,切成块
步骤3,扁尖泡发一夜,洗净,撕成小条
步骤4,把冲洗干净的鸭肉重新放入锅中,加适量冷水
步骤5,水烧开后,撇去浮沫,加料酒,放姜、葱。大火烧开后转小火1小时
步骤6,转大火,放扁尖,烧开后小火煮20分钟
步骤7,加鸭血再次烧开,加适量盐,味精即可
食材明细:
主料::火腿80g,扁尖100g,鸡蛋2枚,
辅料::油适量,盐适量,料酒1勺,姜3片,
火腿扁尖炒蛋的做法步骤:
1.准备食材主料。
2.扁尖笋去根,切小丁放入清水中浸泡1小时,除去过多的咸味.
3.火腿肉切1厘米见方的丁。
4.鸡蛋磕开将蛋黄、蛋白分离,锅中热油7成热时将蛋清倒入锅中,滑炒至散开,盛出。
5.锅中热油倒入蛋黄液,待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开,再盛出待用。
6.炒锅留底油烧热后,放入姜片煸香。
7.放入扁尖笋和火腿肉翻炒,加少许水加盖煮片刻。
8.把炒好的鸡蛋碎倒入锅中,翻炒。
9.再调入料酒、盐大火炒均匀.即可.
小贴士:
1 火腿、扁尖都很鲜,因此不用放味精。
2 扁尖笋一定要清泡,除去多余的盐分,太咸以免影响整道菜的口味。
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