北方美食

食材明细：

主料：：糯米适量，黄米适量，

辅料：：蜜枣适量，红豆适量，花生适量，

北方粽子的做法步骤：

1.材料准备好，黄米或糯米泡一晚上

2.粽子叶洗洗煮半小时，叠好，折好，棉线准备好

3.折成漏斗状，准备放米

4.放米，蜜枣或蜜豆或豆沙再放一层米

5.折好，不要漏米，捆好

6.2013年第一个粽子就包好了，把多余的叶子尖剪掉

7.口朝上放着，以防漏米

8.大火煮开锅，小火煮2-3小时

9.香甜软糯的粽子就可以吃了

食材明细：

鲫鱼，大葱白，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，醋，白糖，香油，香叶

北方酥鲫鱼的做法步骤：

1.1.鲫鱼开膛破肚，清洗干净 2.准备好配料，生抽和老抽的比例是2；1兑好 3.锅底最下面铺一层葱白，然后铺一层鱼，依次铺好所有的，花椒，八角等装入料包，放入 4.加入两碗兑好的生抽和老抽，大火烧开，小火慢炖3到4个小时，在起锅40分钟的时候加入小半碗的醋，继续炖，在起锅15分钟的时候加入2到3两的香油

食材明细：

芋根一个（咸菜的一种），葱，油，味精适量

【北方咸菜丝】的做法步骤：

1.把买来的芋根洗净，切成丝，用冷水泡几个小时，去除一下苦味。

2.锅里油烧热，加入沥干水份后的芋根丝和葱丝翻炒。

3.炒熟后，加少量味精，即可。

小贴士：

炒时可加入少量的花椒面，也可以不加，炒熟后，尝尝咸淡，考虑是否还要加盐，因为它本身就有咸味儿了。

食材明细：

面粉200克，鸡蛋2个，白糖120克，麦芽糖一小勺，水适量，黑白芝麻适量，葡萄干，糖桂花适量

北方传统小吃萨其马的做法步骤：

1.1.鸡蛋打出泡沫（一定得打出泡沫，这是萨其马松软的秘籍）

2.加入面粉和成团，松弛30分钟

3.面团擀成薄片，切成细条（我切得有点粗了）

4.锅中放油，炸至金黄色捞出

5.这时开始熬糖浆。锅中放一小碗的水，加入白糖和糖桂花，大火煮开后改小火，检验糖浆是否熬好了，用筷子蘸少许糖浆放手上，两手指一沾有丝状就可以了。

6.放入炸好的面条和黑白芝麻，葡萄干，快速的搅拌均匀

7.找个模具事先涂好油，（我用的8寸的方烤盘）倒入搅拌好的萨其马，压实，稍凉后，倒出，切块后用保鲜膜包好即可食用。

食材明细：

熟细拉面180公克，小黄瓜丝15公克，绿豆芽10公克，红萝卜丝15公克，猪绞肉80公克，甜面酱1茶匙，豆瓣酱1大匙，豆干2片，洋葱1/4颗，水150cc，糖1/4茶匙，太白粉水2茶匙

北方炸酱凉面的做法步骤：

1.洋葱、豆干切小丁，绿豆芽汆烫至熟，过冷水，备用。

2.起一锅，烧热后加入一大匙沙拉油，放入作法1的洋葱丁以小火炒约2分钟，加入猪绞肉，以中火炒约3分钟。

3.在作法2中加入豆瓣酱、甜面酱以小火炒约1分钟，加入水和调味料以小火煮约3分钟，再以太白粉水勾芡，放凉即成炸酱。

4.将熟细拉面盛盘，依次放上小黄瓜丝、红萝卜丝、作法1的绿豆芽，最后淋上作法3的酱汁即可。