食材明细:
主料:蓝田苦荞饸饹适量,芥末酱适量,黄瓜适量
辅料:油泼辣子适量,芝麻香油适量,香醋适量,食盐适量
凉拌荞面饸饹的做法步骤:
1,主要原料。
2,正宗的蓝田苦荞饸饹是配带着芥末酱一起出售的,如果没有,选用芥末油也可。
3,黄瓜洗净切细丝备用。
4,苦荞饸饹装碗。
5,加入黄瓜丝。
6,根据个人口味加入适量油泼辣子。
7,食盐、香醋加少许凉白开调成汁水
8,倒入苦荞饸饹面中。
9,淋入适量芝麻香油。
10,充分搅拌均匀即可开动!
食材明细:
主料:干荞面饸饹200克,黄瓜1根
辅料:大蒜6瓣,陈醋4汤匙,油泼辣子1汤匙,盐适量,芥末油1汤匙
荞面饸饹的做法步骤:
1,准备材料。
2,将干的荞面饸饹用冷水浸泡软,煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。
3,捞出迅速过凉水,用流动的水多冲几遍。
4,将黄瓜切丝,沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。
5,碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。
6,将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。
小贴士:
1、西安当地有新鲜的荞面饸饹,买回家用上述方法拌一下就可以了,因为北京没有我只能用干的代替了。
2、在西安买荞面饸饹时会送一汤匙芥末,这种芥茉的味道,很香很醇比瓶装的芥茉油好吃,不会那么强烈的刺激。
3、凉拌荞面饸饹最主要的是芥末,一定不能少。
4、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道,因为汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。
食材明细:
主料:茄子一个,土豆2个小的,西红柿一个,苦荞面一份,白面2份
辅料:姜末少许,花生油少许,盐少许,料酒少许,陈醋少许
茄子臊子饸饹面的做法步骤:
1,一份苦荞面,两份白面,放少许盐,温水和成软硬适中的面团,盖上盖子,醒发。
2,醒发面的时候做臊子,去皮茄子一个,去皮土豆两个,西红柿一个,五花肉一小块。
3,把茄子切成小丁,撒少许盐,杀一下茄子里的水,嘿嘿,因为我不太喜欢茄子的那个味道。
4,然后土豆切丁。
5,然后五花肉切丁。
6,然后西红柿切小块。
7,然后姜切沫。
8,杀好的茄丁用清水淘洗,攥干水分,待用。
9,锅里放油,放入五花肉煸炒,放入姜末,先后喷入陈醋,料酒,炒香。
10,放入茄丁,土豆继续煸炒,然后放入西红柿继续炒至西红柿软烂。
11,放入适量的清水和盐,大火烧开,中火煮至土豆绵软。
12,煮臊子的时候把面再揉一下,醒发好的面团会更光滑。
13,煮好的臊子盛出待用。
14,烧一锅开水,用饸络床子将醒好苦荞面压入锅内煮熟。
15,这是成品了,配的是上午做的茶叶蛋。
16,步骤太多了,但是我还是要发个配菜,这是忙里偷闲做的,脆脆的,很爽口,配面非常合适。
食材明细:
面粉200克,鸡蛋2个,白糖120克,麦芽糖一小勺,水适量,黑白芝麻适量,葡萄干,糖桂花适量
北方传统小吃萨其马的做法步骤:
1.1.鸡蛋打出泡沫(一定得打出泡沫,这是萨其马松软的秘籍)
2.加入面粉和成团,松弛30分钟
3.面团擀成薄片,切成细条(我切得有点粗了)
4.锅中放油,炸至金黄色捞出
5.这时开始熬糖浆。锅中放一小碗的水,加入白糖和糖桂花,大火煮开后改小火,检验糖浆是否熬好了,用筷子蘸少许糖浆放手上,两手指一沾有丝状就可以了。
6.放入炸好的面条和黑白芝麻,葡萄干,快速的搅拌均匀
7.找个模具事先涂好油,(我用的8寸的方烤盘)倒入搅拌好的萨其马,压实,稍凉后,倒出,切块后用保鲜膜包好即可食用。
陕西白面饸饹
饸烙面是我们这里常见的一种面食,是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条,直接进开水锅煮熟。 这个面吃起来柔涧劲滑,利口开胃,我们这里来客人了。就用这个来招待客人
食材配方
主料:
面粉
300g西红柿
200g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量小葱
适量油泼辣子
适量花椒粉
适量
做法 共17个步骤
1.准备适量的面粉,加上50度左右的温水,搅拌
2.和成面团,要稍微和软和点,放置醒10分钟
3.准备配料,西红柿、鸡蛋和适量的韭菜
4.把西红柿切成小块,韭菜切碎
5.把鸡蛋打散到碗中
6.取锅热油,等油热了,加上切碎的西红柿丁翻炒
7.然后加上适量的水煮开
8.等锅中煮开后,把打散的鸡蛋倒进去
9.加上适量的花椒粉调味
10.加上适量的盐调味
11.加上适量的油泼辣子调味
12.关火,加上切碎的韭菜调味
13.把面揉成长条,备用
14.把搓成长条的面放到手动的压面机中,开始拧面
15.面条煮开,捞出来盛碗中
16.最后浇上做好的西红柿鸡蛋汤菜
17.搅拌起来就可以享受了
食材明细:
面条适量,菠菜50克,鹌鹑蛋3个,鸡丝适量,盐,香油
北方清淡面食-菠菜面的做法步骤:
1.菠菜洗净焯汤后过凉。
2.煮锅内烧水,把熟鸡丝下入,水开后打入鹌鹑蛋,蛋成型后把面放入煮熟,出锅前加盐和香油。
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