没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的北方人爱吃的烙盒子，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋3个，白菜一颗，木耳半块，
辅料：：虾皮适量，
配料：：生抽适量，
北方人爱吃的烙盒子的做法步骤：
1.材料阅兵。先把粉条和木耳用冷水泡起来，一般是不放木耳的，不过我觉得白菜比较少，木耳好吃又健康。这一块可以泡很多，我用了一半。
2.然后和面，先取一半面粉用开水打成面穗，再下去另一半面粉，加冷水打成面穗。略揉几下揉成这个面团。逐步加水，揉成这个样子：抓一下面团，质感像是婴儿的小屁屁，柔软而不黏
3.盖湿布开始饧面，饧面的时候准备馅儿料，醒好的面灰常光滑可爱详细的和面过程我另一个菜谱里面有。叫做《详细步骤演示如何和面》有兴趣的可以移步，这里就不多说了
4.首先3个鸡蛋打散，下锅就不停的开始搅拌，炒碎。乘出
5.白菜切碎，用盐杀水。挤干水分以后倒一点香油拌匀，这样可以保证一会的馅料干爽。葱姜切碎。泡软的木耳，粉条下开水烫一下，然后切碎。葱姜炝锅，炒香虾皮，加入鸡蛋碎，粉条木耳炒匀。注意切完粉条最好尽快下锅，否怎粉条会黏成一坨。等锅里的料凉了以后，加入白菜，调味即可。我用的盐和生抽。 如果包韭菜合子，也是炒好的馅儿凉了以后放韭菜。
6.下面就是略有技术含量的擀皮包馅了先根据您的饼铛大小分成偶数的剂子，偶数的面剂子是烙圆饼。当然您烙半圆的也ok，一锅两个。不过一个人操作，圆的方便些，翻动的次数少。分好的剂子最好也用湿布盖起来，略微饧一会，好擀。擀面个人习惯不同，我的习惯是一边擀一边托着面皮转圈
7.擀好两张以后，放好馅儿，上下盖好，大小不一轻轻拉扯一下就好，不要破了。留出一定得边缘，用手压一下。
8.找一个窄边的碗，把饼边切掉。一定用碗。用刀切第一不圆，第二密封效果不好。
9.这样就可以下锅烙了，一面起鼓泡以后翻面。新手做的时候最后找妹纸，帅哥帮忙翻面，正好可以促进感情交流哇，这样的诀窍我会告诉你么
10.一会又大大的鼓起来了，就可以出锅了
11.的合子必须放在拧干的湿布里面 放在空气里面会很快边干，放在密封容器里面，水蒸气会把表面弄的湿乎乎！！！
小贴士：
馅料里面一定要有粉条类的东西，粉丝，粉皮，粉条，拉皮都可以，一是增加肉头的口感，二来吸收多余的水分
白菜或者韭菜一定要等炒过的馅料凉了才能放
饼边一定用碗切
合子必须放在拧干的湿布里面
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北方人这样吃烤麸------双喜烤麸
食材明细：
主料：：烤麸2大片，干木耳50克，胡萝卜半个，
辅料：：姜丝10克，香葱两棵，香菜适量，鲜辣椒半个，花生油1勺，
配料：：蚝油半勺，盐1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，白糖半勺，
北方人这样吃烤麸------双喜烤麸的做法步骤：
1.干木耳清水泡发。
2.将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软。
3.烤麸切小方块放开水中煮2分钟。
4.烤麸过冷水挤去水分，重复两遍。木耳同样淖水撕小块。
5.切姜丝葱末香菜段，胡萝卜切划刀，辣椒切小块即可。
6.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，倒入姜丝和烤麸块，煸炒至烤麸的表面变成金黄。
7.加白糖翻炒片刻。
8.加入木耳。
9.加胡萝卜翻炒2分钟。
10.放清水与料持平即可。
11.加盐，生抽，老抽和蚝油。
12.大火烧开后转小火焖一会。
13.锅内剩些许汤汁 ，撒香菜香葱出锅。
北方人喜欢的的美味 韭菜盒子（配上胡辣汤）
食材明细：
主料：：面粉按照用餐的人数决定，
辅料：：鸡蛋5个，韭菜适量，粉条适量，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，五香粉适量，香油适量，
北方人喜欢的的美味 韭菜盒子（配上胡辣汤）的做法步骤：
1.和面，用温水（水里面放适量的盐）
2.慢慢揉
3.揉好的面
4.揉好的面，用盆扣起来醒20分钟左右
5.韭菜洗洗干净捆干水分
6.粉条（我自己从老家带过来的，很有劲道）
7.用开水泡10分钟左右
8.泡好的粉条过冷水捞出
9.韭菜切碎，这个干净的盆装起来
10.粉条切碎
11.鸡蛋打碎，搅拌均匀
12.炒鸡蛋，用铲子将鸡蛋压碎
13.炒好的鸡蛋加入之前切好的菜
14.放胡椒粉、糖，五香粉、盐、香油各适量（按照自己的口味调）然后搅拌均匀
15.醒好的面
16.切一块出来，揉成这样的小圆条
17.切成小挤子，把其中一个切面朝案板放，然后用手按下，即成这样的形状
18.用擀面杖擀成薄薄的圆形
19.放上馅料
20.边缘用手按紧
21.弄出花纹，（用手把边边折起来一个小边，再在原来的基础上一个一个折过去就好）
22.煎锅放油，油热之后放入包好的韭菜盒子
23.煎好的一面，反过来煎另外一面
24.成品。吃的时候配上胡辣汤，蘸上辣椒油，味道真是棒哦1
25.辣椒油
26.看看
小贴士：
1 鸡蛋用铲子滑散，压碎就好（不要用刀躲）这样口感好！
2 韭菜一定要捆干水分哦，这样包的时候好包一点，不至于汁水会流出来
3 皮一定要擀薄一点
4 不用烙很长时间，这些菜都容易熟，煎至两面金黄即可
【塞外烧肉什锦火锅】北方人最爱的火锅
食材明细：
主料：：豆腐丸子10个，烧肉10片左右，海带丝一碗，酸菜丝一碗，土豆粉一碗，
辅料：：姜片四片，葱三分之一颗，
配料：：豆豉一汤匙，老抽一茶匙，生抽少许，老汤半碗，盐5克，花椒油少许，
【塞外烧肉什锦火锅】北方人最爱的火锅的做法步骤：
1.塞外烧肉什锦火锅食材。
2.先把酸菜丝放入锅底。
3.在放入粉条。
4.在放上一层海带。
5.在边上码上一圈丸子。
6.中间在放少许海带和酸菜。
7.在中间码上烧肉片。
8.然后姜切成丝，葱切成葱花，准备好豆豉。
9.然后把老汤热一下，加入所有的配料调成调味汤。
10.把汤倒入摆好的菜上倒入。
11.在上面撒上葱花和姜丝中小火烧开转小火煮5分钟左右停火焖2分钟左右即可。
12.出锅时候我把葱花和姜丝用筷子拨拉到丸子的空隙中。
小贴士：
1、什锦就是想放一些什么可以放一些什么，但是一般除了这些你还可以放炸豆腐、冻豆腐等菜，吃起来
也不错的。
2、有老汤用老汤或者鸡汤味道不错的。没有就用 鸡精或者鸡汁代替。
3、没有老汤可以在出锅前放点鸡精。
4、老抽和生抽也可以用酱油代替。
5、豆豉用承德的那种豆豉味道更好一些。
6、豆腐肉丸用卤水豆腐。
北方人冬天里的最爱——南瓜玉米糁子(1)
食材明细：
主料：：玉米糁子适量，南瓜适量，枸杞适量，
北方人冬天里的最爱——南瓜玉米糁子的做法步骤：
1.食材：玉米糁子、南瓜、枸杞。
2.煮锅加水，水开后加入玉米糁子，并不停搅拌。
3.搅拌均匀后加入南瓜同煮（一定记得边煮边搅，以防糊锅）。
4.玉米糁子煮熟后再加入枸杞，煮5分钟即可。
5.出锅
小贴士：
煮玉米糁子时一定要边煮边搅，否则很容易糊锅。
烙韭菜盒子
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：色拉油半碗，鸡蛋三个，虾皮适量，韭菜适量，
烙韭菜盒子的做法步骤：
1.虾皮一定要炒下、这样味道更好
2.韭菜先洗后切。鸡蛋打散用油炒凝固即可、放色拉油搅拌馅
3.和好的面团松弛20分钟
4.分成大小一致的面剂子、擀成面皮
5.包入适量的馅，大馅的好吃
6.包好的盒子、用手轻轻的压下盒子的肚、变成扁平的盒子便于烙
7.捏出花纹、不捏直接烙
8.放油小火烙盒子、外皮变色就熟了
小贴士：
1.馅料鸡蛋是炒熟的，韭菜稍微一热就熟了。
2.所以烙的时候面皮变色即可，过度烙馅料出水，味道也不鲜美。
北方家常韭菜盒子
昨天发了21图详解不用手轻松玩转烫面团有朋友猜到要做烫面饼了。是的，今天发的是韭菜盒子，应该是北方人最家常最经典的食物了。这道韭菜盒子是昨天我家的晚餐，早晨把面和好，用作馅料的各种食材准备齐全，一起放入冰箱冷藏。晚上到家把馅料调拌好味道，20分钟就可以吃到香喷喷的韭菜盒子了，比吃米饭还省事省时，而且韭菜的香味又极容易挑动人的食欲。另外昨晚还拌了一个芝麻莴笋丝、煲了一锅白萝卜玉米腔骨汤，吃完韭菜盒子再来一碗汤，那滋味～～
北方家常韭菜盒子
原材料：韭菜、黑木耳、粉丝、鸡蛋、虾皮。
调味料：食盐、五香粉、食用油、花椒粒。
韭菜的处理过程：
1.韭菜1小把摘去黄叶与杂质。
2.放入冷水盆中，撒入一点生粉浸泡10分钟，用清水冲洗干净。
3.洗净的韭菜控干水分。
4.控干水分的韭菜放在案板上，用刀切成小碎节段。
黑木耳的清洗与处理：
1.准备黑木耳1小把。
2.浸泡在冷水中提前泡发。
3.加入一点生粉。
4.用1根筷子朝一个方向搅拌几次，使黑木耳上附着的杂质溶于水中。
5.捞出黑木耳，用冷清水冲洗干净。
6.洗净的黑木耳放在案板上，用刀剁成碎末。
粉丝的泡发与处理：
1.准备粉丝1小把。
2.提前用温水泡发至粉丝变软。
3.捞出粉丝用冷水冲一遍，控干水分。
4.粉丝放在案板上，用刀切成小碎段。
鸡蛋的炒制过程：
1.两个鸡蛋磕入一干净无水的碗中。
2.用筷子打散，使蛋清与蛋黄充分混合成蛋黄液。
3.锅放火上烧热，锅内放比平时炒菜略多一点的食用油。
4.倒入蛋黄液。
5.待蛋黄液随油温升高膨胀时，用筷子迅速将蛋黄液划散，成金黄色的小蛋黄块。
6.炒好的蛋黄块放在案板上，用刀剁成小碎末。
虾皮的炒制过程：
1.炒鸡蛋留下来的的底油烧热。
2.倒入虾皮。
3.用铲子煸炒虾皮，至虾皮充分吸收油脂。
4.往锅内烹入一点料酒。
5.用锅铲不停的翻炒，至料酒蒸发干，虾皮出香味。
6.炒好的虾皮放在案板上，用刀剁成碎末。
馅料的调制过程：
1.所有切好的食材末放在一个大的调菜盆内。
2.用筷子将食材末搅拌均匀。
3.根据个人口味加入适量的食盐。
4.撒入一点五香粉。
5.取一个干净无水的小勺，里面放入几粒花椒，倒入少量食用油。
6.打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒变色出香味，关火。
7.把炸好的花椒油捡去杂质，泼在盆里的食材上。
8.用筷子将调味料与食材搅拌均匀即可。
饼坯的擀制过程：
1.案板上薄薄的撒一层面扑，饧好的面团放在案板上。
2.用两手将面团搓成细长圆柱形。
3.用刀把搓好的圆柱形面条分割成大小均匀的面剂子。
4.取其中一个剂子，把切割面朝上放置，用手轻轻地捏着剂子上端口，一边转圈移动剂子。
5.使剂子上端口呈现圆形状。
6.用手掌按压在圆形状剂子上方，向下压剂子。
7.把剂子压成一圆饼状的剂子。
8.左手握圆饼状剂子的边缘，右手握擀面杖，转圈擀制剂子。
9.把剂子擀成边缘薄，中间略厚的薄圆形状大剂子。
韭菜盒子包制过程：
1.用手握住圆形剂子的边缘，向上提起向中间折。
2.把圆形剂子折成月牙形状的剂子。
3.再用手把折回的一边提起，向外向下拉开，成中间有一折痕的剂子。
4.用勺子取合适的馅料，放在对折中间线的一侧。
5.用手提起对折中间线另一侧边缘，向上向中间先方向折回。
6.折成一个圆鼓鼓的月牙形的合页状韭菜盒子。
7.用手指把合页形状韭菜盒子的边缘压紧。
8.成一密封口的月牙形合页状韭菜盒子。
9.如果盒子边缘不够圆滑，可以用一个小碟子或者是小碗，碟子或碗的里侧对着盒子，把碟子或碗的边缘沿着盒子的边缘转圈划出一个弧度。
10.这样就把多余的不规则边缘割下来，剂子就成弧度圆滑的月牙形韭菜盒子了。
11.用手捏着月牙形盒子一侧的最边缘，向上提起向里折。
12.形成一个小三角状的折痕。
13.用手捏小三角状折痕的边缘，同样向上提起向里折。
14.会看到剂子边缘有两个小三角状折痕。
15.用手捏第二个小三角状折痕的边缘，同样向上提起向里折。（这一步的图编辑时弄错了，手法参考第13步）
16.如此反复以上动作，直到将月牙形盒子边缘都折成无数的小三角形状折痕。
17.用手轻轻地在月牙形盒子表面，向下向折痕方向轻压盒子表面。
18.使折痕与盒子整体的间距差缩短缩小，形成漂亮边缘的韭菜盒子。
花边的另一种压制方法：
1.用一个叉子，蘸取少量的干面粉，用叉子的尖端部分在月牙形韭菜盒子一侧的最边缘出向下压出痕迹。
2.同样的方法，用叉子的尖端部分依次沿着痕迹排列一直往下压出痕迹。
3.直到月牙形韭菜盒子边缘部分都布满压好的痕迹。
4.用手轻轻地在月牙形盒子表面，向下向痕迹方向轻压盒子表面。
5.使痕迹与盒子整体的间距差缩短缩小，形成漂亮边缘的韭菜盒子。
韭菜盒子的煎制过程：
1.锅放火上烧热。
2.倒入适量的食用油，用手握着锅柄将锅转一圈，使食用油均匀的布满锅底，放入包好的盒子。
3.盖好锅盖，小火煎制2～3分钟。
4.煎至一面金黄，打开锅盖，翻面再将另一面。
5.盖好锅盖，同样小火煎制2～3分钟。
6.打开锅盖，另一面也煎制金黄即可。
慧心经验与心得：
1.清洗韭菜时，加入一点生粉，可以祛除韭菜表面残留的杂质。
2.洗好的韭菜一定要控干水分再切末，切的时候韭菜末不要剁得很碎，而是切成小节段，这样吃起来才会吃出韭菜的香味。
3.黑木耳要提前泡发好，清洗时加入生粉，用筷子搅拌，黑木耳身上附着的尘土与杂质很容易就溶于水中了。
4.粉丝也要提前泡发，泡好的粉丝要用冷水冲一遍，因为粉丝在泡制时用的是温水，粉丝易发粘。
5.炒好的鸡蛋如果喜欢块大一点，用刀剁碎那一步可以省略。
6.虾皮用油炒一下，可以炒出虾皮的香味，烹点料酒可以去掉虾皮的腥味。也可以不炒。
7.馅料不要提前加调味料拌制，一定要在包制的时候再调味，如果调味早了，馅料吸收盐分容易出水。
8.两种制作花边手法可以自己选择，如果嫌麻烦也可以不用捏花边，直接包出月牙形状即可。
9.煎韭菜盒子的时候要先烧热锅，这样倒入食用油后，冷油遇高温有利于油在锅底的滑动，使油可以均匀布满锅底。
10.放入韭菜盒子时油温不要太高，只要温热或者是冷油时将盒子放入锅中，这样随着油温的升高，盒子里外受热均匀，有利于盒子的成熟。如果油温太高，盒子表面已经焦黄，里外由于受热不均会导致里面夹生。
11.煎制盒子时一定要盖好锅盖，为的是盒子在锅里遇热形成的蒸汽不被散发，焖制可以加速盒子里面食材的成熟。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
干烙韭菜盒子
食材明细：
主料：：面粉500克，韭菜500克，鸡蛋2个，
辅料：：虾皮适量，五香粉适量，食盐适量，食用油适量，
干烙韭菜盒子的做法步骤：
1.用开水烫一半的面，再加少许的凉水搅成面团
2.揉至光滑盖上保鲜膜醒30分钟。
3.准备馅料食材：韭菜、鸡蛋、虾皮
4.鸡蛋打散，热油中炒熟搅成小块，放入虾皮拌匀。
5.韭菜洗净切末
6.将韭菜、炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中，加3勺花生油，五香粉拌匀。
7.加入适量食盐再次拌匀即成韭菜馅料（后放盐，不容易出汤）
8.醒好的面团再次揉匀
9.分成剂子
10.擀成小面皮
11.取一片面皮，放上鸡蛋韭菜馅。素馅多放些馅料好吃。
12.像包包子一样收紧口
13.用擀面杖轻轻擀开
14.电饼铛烧热，不放油，放入做好的饼丕干烙。
15.烙至两面有金黄饼花，小饼轻盈并鼓起即可盛出。
16.薄皮大馅，开吃！
小贴士：
韭菜容易出汤，所以在做馅的时候先倒入油拌韭菜，油可以锁住韭菜的水分，后放食盐。防止韭菜出汤。
烙猪肉粉条盒子
食材明细：
主料：：粉丝500g，猪里脊肉100g，黑木耳50g，面粉200g，鸡蛋1个，
辅料：：油适量，葱碎适量，自胡椒粉适量，酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，料酒适量，五香粉适量，盐适量，
烙猪肉粉条盒子的做法步骤：
1.面粉入大碗，倒入开水，边倒边搅至雪花状
2.最后揉成光滑的稍软的面团，静置饧上十几分钟，利用这个空档准备馅料去
3.1，猪肉剁成馅，(因为手上全是肉未，为了卫生起见就没腾出手来拍照，其实剁肉馅大家都会啦)2，黑木耳切碎倒入肉馅中，再加入1个蛋白，使劲搅拌，搅至有些发干时加入少许水，至蛋白搅打充分时加入盐，酱油，白胡椒粉，鸡精等调料再次搅拌均匀3，热锅冷油，倒入调好的肉未，边炒边倒入料酒直至炒熟。4，倒入切碎的粉丝碎和葱碎，边炒边倒入盐，鸡精，五香粉，蚝油，香油，至所有原料均匀印可
4.馅准备好了，面也饧好了，一分为二，然后各切四个小剂子，压平，擀成薄片(约2一3mm厚)。这个面团共做8个盒子
5.用手托起薄片，往中间稍偏向一边放入馅料
6.先全部捏拢，成半圆状，再把边捏出自已能捏出来的花样?其实我心里理想的样子是高手捏出的那一条一条整齐的花边，无奈我手太拙，只能捏拢啦，所以说捏出自己能捏出的花样啦?
7.一定要用不粘锅，热锅冷油，下入包好的盒子，同入加入少许水，盖上盖焖干水，再换边同样加水焖至两边金黄
8.出锅啦，因为是烫面，边上未煎到的皮是软的，中间的皮是脆的，里面的馅咸中带香。刚出锅就干掉了俩?
9.最后再打扮一下?
10.再来个哥俩好?
小贴士：
1，因为儿子不吃肥肉，所以我用的里脊肉。其实用五花肉馅更好吃
2，一定要用不粘锅煎，否则粘锅就不好看了
3，煎的时候一定要加足水，尽量多焖会，否则皮夹生的影响口感
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