北方炸酱凉面

食材明细：

凉面150公克，小黄瓜50公克，红萝卜20公克，豆芽菜20公克，香油10㏄，水3000㏄，简易炸酱料适量，盐1茶匙

炸酱凉面的做法步骤：

1.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，放入凉面等到水滚后即可捞起，在拌入香油拌匀后，盛入盘中备用。

2.小黄瓜、红萝卜切丝，并与豆芽菜泡在凉开水里10分钟后沥干水分备用。

3.将简易炸酱料淋在步骤1的凉面，最后放上步骤2的小黄瓜丝、红萝卜丝及豆芽菜即可。

食材明细：

主料：：面条适量，

辅料：：胡罗卜适量，黄瓜适量，豇豆适量，鸡蛋适量，

配料：：黄豆酱适量，蚝油适量，芝麻酱适量，大蒜适量，糖适量，盐适量，味精适量，面粉适量，

手擀炸酱凉面的做法步骤：

1.豇豆切丁，胡罗卜、黄瓜切丝，鹌鹑蛋（刚好没鸡蛋，用它代替一下）打入碗中。

2.面粉加一小勺盐，揉成较硬的面团，饧30分钟左右。

3.锅内加少许油。

4.放豇豆，炒至六七成熟盛出。

5.另起油锅，入鹌鹑蛋，用筷子划散，盛出。

6.另起油锅，入蒜米爆香。

7.放入黄豆酱，加少许水，加一小勺蚝油、两勺糖，小火稍煮。

8.煮至汤浓稠，放鹌鹑蛋，翻动几次。

9.放油里爆过的豇豆，拌匀盛出。

10.把胡罗卜放入无油无水的不粘锅，稍炒断生盛出。

11.这下，要加入凉面的酱和蔬菜都准备好了。

12.把饧好的面团，擀成薄片。

13.把面片叠好。

14.把叠好的面片切丝，宽度随意，我喜欢切细点。

15.切好的面条煮熟后，过凉水装盆。

16.最后，把蔬菜码好，浇上蛋酱，浇上一小勺芝麻酱，就可以了。

食材明细：

熟面200公克，青花菜50公克，红萝卜30公克，芦笋20公克，小黄瓜30公克，豆干20公克，姜茸1/4茶匙，沙拉油30㏄，水30㏄，甜面酱1茶匙，豆瓣酱1大匙，糖1茶匙

什锦素炸酱凉面的做法步骤：

1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入青花菜以小火汆烫约30秒，捞出摆盘备用。

2.红萝卜、芦笋、小黄瓜、豆干洗净，切成小丁备用。

3.热锅，倒入沙拉油烧热后，先放入姜茸、甜面酱、豆瓣酱以小火炒约1分钟，再放入作法2的所有材料放入略炒，续加入水、糖，以小火煮约3分钟即为什锦素炸酱。

4.先将熟面放入作法1的盘中，再将作法3的什锦素炸酱直接淋在面上即可。

食材明细：

宽拉面300g，盐1小匙，蛋1颗，小黄瓜丝1/2条，葱1根，炸酱3大匙

鸡蛋炸酱宽凉面的做法步骤：

1.取一汤锅，加入适量的水煮至滚沸，放入?拉面汆烫至熟后，捞起放入冰水中至面条变冷时，捞起沥干备用。

2.蛋打散成蛋液；小黄瓜洗净后切丝泡水；葱洗净后切末备用。

3.另取一锅，放入适量的水，加入盐，煮至水微滚时，将作法2的蛋液缓缓倒入汤中，约三秒即熄火，将蛋花捞入碗中。

4.取一盘，将作法1的波菜面条置于盘中，再排放上小黄瓜丝、蛋花，淋上炸酱，最后撒上葱末即可。

食材明细：

主料：：糯米适量，黄米适量，

辅料：：蜜枣适量，红豆适量，花生适量，

北方粽子的做法步骤：

1.材料准备好，黄米或糯米泡一晚上

2.粽子叶洗洗煮半小时，叠好，折好，棉线准备好

3.折成漏斗状，准备放米

4.放米，蜜枣或蜜豆或豆沙再放一层米

5.折好，不要漏米，捆好

6.2013年第一个粽子就包好了，把多余的叶子尖剪掉

7.口朝上放着，以防漏米

8.大火煮开锅，小火煮2-3小时

9.香甜软糯的粽子就可以吃了