“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编精心收集整理的北方传统古法纯手工黑芝麻元宵,带给大家。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
黑芝麻50克，核桃仁10克，花生仁10克，白糖30克，麦芽糖或蜂蜜1汤匙，温水不超过37度1/2汤匙，小麦面粉10克，糯米粉500克
北方传统古法纯手工黑芝麻元宵的做法步骤：
第1步1.准备黑芝麻50克，用清水洗净表面杂质和灰尘。2.准备核桃仁和花生仁各10克。
第2步3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅，用铲子不停翻炒至出香味（慧心贴心提示一：用炒香的果仁和黑芝麻制作成的馅料口感更浓郁更香）。4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状。（慧心贴心提示一：喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间）。
第3步5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中。6.准备白糖30克，喜欢甜的适当多加一点。
第4步7.白糖放在果仁粉中。8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。
第5步9.准备10克小麦面粉。10.小麦粉放在微波炉中，高火加热1分钟至面粉熟（慧心贴心提示三：熟的面粉有淡淡的麦香味）。
第6步11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中。12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。
第7步13.准备麦芽糖1汤匙，没有可以用蜂蜜代替。14.取1/2汤匙温水，1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆。
第8步15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀，直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散（慧心贴心提示四：往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入，以防一次加入太多，使馅料稀释难以成形）。
第9步17.这样黑芝麻馅料就拌好了。18.案板上铺一块保鲜膜，拌好的馅料放在保鲜膜上，用手按压成圆饼形。
第10步19.馅料上覆盖一层保鲜膜，用擀面杖在馅料上使劲按压（慧心贴心提示五：注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料，擀制会使馅料松散，而要一下一下移动擀面杖进行压制）。20.直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。
第11步21.揭掉上面的保鲜膜，用刀把馅料切成粗细均等的长条。22.在垂直于长条的角度，用刀把长条分割成大小均等的小见方块。
第12步23.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟（慧心贴心提示六：切好的馅料块放冰箱冷冻，在摇制元宵时馅料不易松散，更有利于操作）。24.准备好糯米粉。
第13步25.碗里放适量冷水，放入1勺糯米粉，搅拌成糯米水备用。26.保鲜碗里放入500克糯米粉。
第14步27.冷冻好的馅料取出放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使馅料表面均匀的蘸一层糯米水（慧心贴心提示七：馅料蘸水的目的是在裹制糯米粉时更均匀）。28.沾有糯米水的馅料放在保鲜碗中的糯米粉上。
第15步29.盖好保险盖，两手握着保鲜碗，用力摇动（慧心贴心提示八：为了防止摇制馅料时糯米粉飞溅，用保鲜盒盖盖操作可以避免这一现象，有利于后期的清洁）。30.使馅料被糯米粉均匀的包裹。
第16步31.包裹好糯米粉的馅料放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使糯米粉的表面均匀的被糯米水包裹。32.把馅料再放入保鲜碗中的糯米粉里，盖好盖子用力摇动。
第17步33.如果实在不好摇，就用手抓拌吧，如果摇制过程保鲜盒中的糯米粉量少，应及时补充适量干糯米粉。34.重复以上动作五六次，直到使馅料被糯米粉包裹，滚成圆球形（慧心贴心提示九：滚元宵时如果糯米粉不够应及时补充，以防滚动过程馅料之间互相粘连，且滚元宵的动作力度要均匀，这样元宵更易被滚成圆球形，且面皮的厚薄度一致）。
第18步35.这样元宵就做好了。36..锅里放入适量冷水烧开。
第19步37.取适量的元宵放在锅里。38.并用铲子伸到锅底，轻轻推动元宵，并朝一个方向搅拌几下，盖好锅盖煮到水开（慧心贴心提示十：用铲子搅拌并推动元宵，煮制时元宵不会粘锅底）。
第20步39.打开锅盖，往锅里淋入少量冷水，再煮水开，再淋冷水煮制（慧心贴心提示十一：锅里的水每烧开一次，应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵始终保持似滚非滚的状态，这样煮好的元宵皮不易破且不粘牙）。40.煮到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟。（慧心贴心提示十二：元宵漂起来时要改小火慢煮，如果依旧用旺火煮制，元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃）。
第21步41.这样元宵就熟了，用勺子连汤带元宵捞起。42.剩下的元宵可以放在保鲜袋中，放冰箱冷冻保存，吃的时候直接从冰箱取出依照以上方法煮熟即可。。
小贴士：
1.黑芝麻、核桃仁和花生仁炒香，制作成的馅料口感更浓郁更香。2.喜欢馅料颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。3.馅料里拌入炒熟的面粉有利于馅料更紧密，熟的面粉有淡淡的麦香味。4.往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入，以防一次加入太多，使馅料稀释难以成形。5.压制馅料时注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料，擀制会使馅料松散，而要一下一下移动擀面杖进行压制。6.切好的馅料块放冰箱冷冻，在摇制元宵时馅料不易松散，更有利于操作。7.馅料蘸水的目的是在裹制糯米粉时更均匀。8.为了防止摇制馅料时糯米粉飞溅，用保鲜盒盖盖操作可以避免这一现象，有利于后期的清洁。9.滚元宵时如果糯米粉不够应及时补充，以防滚动过程馅料之间互相粘连，且滚元宵的动作力度要均匀，这样元宵更易被滚成圆球形，且面皮的厚薄度一致。10.元宵入锅后，用铲子搅拌并推动元宵，煮制时元宵不会粘锅底。11.煮元宵的过程，锅里的水每烧开一次，应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵始终保持似滚非滚的状态，这样煮好的元宵皮不易破且不粘牙。12.元宵漂起来时要改小火慢煮，如果依旧用旺火煮制，元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
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红糖花生黑芝麻元宵
马上就是元宵佳节，元宵节的晚上怎么可以缺少好吃味美的元宵呢?芝麻馅看来是大势所趋，所以今天为您推荐的是儿时经典的红糖花生黑芝麻元宵，这馅料那一个香啊!全家人还不闻香而来?
材料：熟花生熟黑芝麻红糖糯米粉猪油
做法：
1、准备食材
2、将花生去皮先入料理机打成半碎的颗粒，然后加入黑芝麻和红糖继续打成均匀的粗颗粒。
3、将打匀后的馅料备用。
4、加入猪油。
5、充分和匀。
6、分成小份团匀备用，放置冰箱冷藏两三个小时定型。
7、将馅料放在糯米粉中。
8、摇匀。
9、将沾满糯米粉的元宵表层均匀洒水，或用漏勺整体放在水中，沾湿快速捞出。
10、再投入糯米粉中。
11、一次又一次，五六次的样子，最后，做好一份，就用保鲜膜封好保湿。
12、锅中煮熟即可食用。
温馨小贴士：红糖的比例放得有点多，吃一个香，吃四个甜，吃到第六个，就感觉，有点咸了，哈哈。
【不看后悔】黑芝麻吃太多竟加速秃头常这样吃小心未老先秃！黑芝麻吃太多竟加速秃头常这样吃小心未老先秃！
现在随处都能看到秃顶的人，甚至很多年轻人未老先秃，虽然很大一部分原因是因学习和工作的压力，但饮食不当也会加速秃头谢顶!比如黑芝麻，人人都知道它养发生发，但是吃过量反而适得其反加速秃头!还有哪些情况会使头发狂掉导致秃头谢顶呢?快来看看。
每天吃黑芝麻超过一勺加速秃头
很多人都认为，脱发的人应多吃黑芝麻。在查尔斯王储的书中就曾提过，威廉每天会吃大量的芝麻，希望能够生发。
但是专家却给出了与常识不同的解释：吃芝麻固然是对头发好，但是吃多了会加速秃头。黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
高血压等药物会导致老来秃头
而对中老年人来说，脱发秃头的原因更多在于饮食和药物方面。饮食中蛋白质含量不足，缺铁等都可导致脱发。另外，一些药物也可引起脱发，包括高剂量的维生素A，治疗关节炎、抑郁症、痛风、心脏病、高血压的药物。因此，在服这些药物时，饮食上多吃杂粮、豆类以及新鲜蔬菜水果。
睡得晚、染发会未老先秃
男性未老先秃有一定遗传，但更多的是生活习惯的影响。食品中的有害化学成分、严重污染、烫发、染发等，都有可能是造成男子脱发年龄提前的原因，另外，睡得晚的人头发容易出油脱落。
超有效的养生护发妙方
脱发秃头在治疗时需要保持轻松的心态。在食疗方面，在此推荐一个生发护发方：黑豆500克，水1000毫升(夏季各用1/4量)。将黑豆洗净，加水，以文火熬煮，至水浸豆粒饱胀为度。然后取出黑豆，撒细盐少许，贮于瓷瓶内。每次6克，每日2次，饭后食用，温开水送下。
秃顶非常影响形象，要想摆脱掉发困扰除了改变不良的生活习惯之外，也可以通过一些食物来有效强韧发质发根掉头发吃什么好?这些食物强韧发根发质有神效掉头发吃什么好？这些食物强韧发根发质有神效！
大家每天掉几根头发是很正常的，头发也要新陈代谢啊，每天正常的掉发量是在50到100根，但是早晨起来枕头上都是头发，梳个头也掉一把头发，这种情况你就要当心了，尤其是冬天天气干燥头发更容易出现断发、掉发现象，好担心头发掉光有木有?而且打扫那些散落的掉发也非常麻烦!其实，要想摆脱掉发困扰除了改变不良的生活习惯之外，也可以通过一些食物来有效强韧发质发根，让你拥有乌黑亮丽的秀发，再无掉发烦恼!（头发皂早白，泛黄，掉发严重时，不一定是营养不足，很可能是身体出现了小问题头发透露的健康秘密）
第一种：墨绿色的蔬菜
菠菜、韭菜、椰菜等绿色蔬菜能美化皮肤，有助于黑色素的运动，使头发永葆黑色;并且，由于这些蔬菜中含有丰富的纤维质，能不断增加头发的数量。
同时，墨绿色的蔬菜可以铁元素和钙元素，帮助保持发质的自然状态。
【大家都在看】总掉头发说明你肾虚4种养生食物最养肾
第二种：豆
豆类食物对头发的好处显然是不容置疑的。它不仅仅可以提供丰富的蛋白质，促进头发的生长，也富含铁、锌元素和维生素H。如果缺乏这些元素将导致头发的脆断。
腰子豆、小扁豆等食物应该成为你食品中重要的一个组成部分，专家推荐每周吃三杯豆类制品来保持健康。
【人人必知】生姜香油让你摆脱头发狂掉、开叉的烦恼
第三类：坚果类
经常吃坚果利于头发的健康。硒元素是维系头皮健康的最重要的矿物质，而巴西的坚果是最佳的获得硒元素的来源。核桃富有阿尔法亚麻酸、欧米茄3脂肪酸，可以帮助改善你的发质，同时，也是获得大量锌的源泉。
腰果、杏仁、核桃均是推荐的食品。因此，上述的食品都应该定期出现在你的食谱里，来维系你头发的健康状态。
掉几根头发是正常的新陈代谢现象，但是总是大量掉发可要想办法补救了，严重掉头发的人最应该吃什么呢？更多强韧发根发质的食物猛戳掉头发吃什么好？这些食物强韧发根发质有神效（续）掉头发吃什么好？这些食物强韧发根发质有神效(续)
第四类：家禽
那些长羽毛的家禽，鸡与火鸡，可以提供高质量的蛋白质保证你头发的健康。没有足够的蛋白质或者是缺乏高质量的蛋白质，将导致头发的脆弱，容易折断。家禽可以提供高生物利用率的铁元素，这就保证了身体对铁元素的吸收率，利于头发生长。
第五类：蛋
鸡蛋中含有的卵磷脂，是一种保养皮肤的高效物质。由于卵磷脂中同时含有水分和油分，还常常被用做乳液及其他化妆品的乳化剂。
鸡蛋清能清除积聚在头发上的油垢;蛋黄则可以滋润干枯的头发，让它们恢复光泽。我们常在市场中看到的针对干性发质或易断裂、受损发质的洗发液中，就将蛋黄作为了一种基本成分。
纯手工芋圆
食材明细：
紫薯1小个，红薯2个，红豆沙适量，蜜红豆适量，冰糖适量，木薯粉适量
纯手工芋圆的做法步骤：
第1步准备红薯，紫薯，那个白色的是芋头，没用到将红薯紫薯切片，分开放锅上蒸熟，切片熟的快。
第2步蒸好后倒进一个稍微大一点的容器，压成泥，先加入少量的木薯粉，揉成团直到木薯粉消失。然后一直加木薯粉揉直到薯团不沾手。从团中取一小部分搓成条，切成图中的小段，建议撒点木薯粉，防止粘在一起。
第3步锅中烧水煮沸，将芋圆倒入锅中，煮至飘浮即可，千万要小火煮，不然芋圆就化了。可以先煮黄色的芋圆，因为紫色的掉色煮好后放入冷水中，会变得更Q弹煮西米，我这一步没有拍照片，水煮沸，把西米放进去，多用勺子推推，防止粘锅，煮沸后可以再加冷水煮，煮至西米透明。西米煮好后也放冷水中过一下
第4步煮红豆汤，锅中放水煮沸，加入红豆沙，蜜红豆，冰糖，煮沸，自己可以尝一下甜度呦最后把芋圆和西米放进去，待冷却后，放冰箱冷藏后更好喝，适合大夏天
小贴士：
大家可以在里面放椰果，黑凉粉，仙草之类的，也可以把红豆汤换成椰奶哦。没有冰糖的可以用细砂糖也可以呦。
纯手工藕粉吃法
食材明细：
纯手工藕粉20g/三勺，白糖/蜂蜜适量
纯手工藕粉吃法的做法步骤：
第1步大概三勺，约20g左右的藕粉。倒少许凉水，大概出藕粉一点的量。凉水不要太多。
第2步藕粉与冷水充分搅拌至化开，没有硬颗粒，粘稠的糊状。一定要刚煮透的热水哦，倒入杯中。倒水的过程中会有一部分变成透明果冻状。估约一下自己能吃多少，就倒多少水量。
第3步倒完热水后，立马搅拌，让所有藕粉变成凝胶状。我小时候吃，奶奶会舀一勺糖。现在我自己吃会少点糖、再舀一些蜂蜜。这一步看个人口味了，多多少少要放些、因为藕粉冲泡出来基本无味。
第4步我也有失败时候，大部分是热水，水温不够。这时候不妨试试微波炉加热，“叮”一分钟就够了。拿出来的时候，会比热水冲泡出来的更有粘性哦。
小贴士：
注意热水的水温。如果热水水温不高，没彻底冲泡开，试试微波炉加热。
北方传统小吃萨其马
食材明细：
面粉200克，鸡蛋2个，白糖120克，麦芽糖一小勺，水适量，黑白芝麻适量，葡萄干，糖桂花适量
北方传统小吃萨其马的做法步骤：
1.1.鸡蛋打出泡沫（一定得打出泡沫，这是萨其马松软的秘籍）
2.加入面粉和成团，松弛30分钟
3.面团擀成薄片，切成细条（我切得有点粗了）
4.锅中放油，炸至金黄色捞出
5.这时开始熬糖浆。锅中放一小碗的水，加入白糖和糖桂花，大火煮开后改小火，检验糖浆是否熬好了，用筷子蘸少许糖浆放手上，两手指一沾有丝状就可以了。
6.放入炸好的面条和黑白芝麻，葡萄干，快速的搅拌均匀
7.找个模具事先涂好油，（我用的8寸的方烤盘）倒入搅拌好的萨其马，压实，稍凉后，倒出，切块后用保鲜膜包好即可食用。
自制黑芝麻花生元宵
食材明细：
主料：糯米粉适量
辅料：紫薯适量，胡萝卜适量，柠檬适量，小苏打适量
自制黑芝麻花生元宵的做法步骤：
1，准备好糯米粉、紫薯、胡萝卜、黑芝麻花生馅可以在制作元宵面的时候现做。
2，图片中是制作元宵的全部原料，有了这些馅与皮都能做了。
3，紫薯切片。
4，在锅中煮成水。
5，胡萝卜擦成丝。
6，把胡萝卜炸成胡萝卜汁。
7，准备好变色用的原料。
8，大家一定要注意紫薯放久了煮出来的水也不那么紫了，有点蓝色。
9，挤上柠檬后，马上变成了粉红色，很神奇吧！
10，这个绿色看着不是很明显，这跟紫薯水有关系，要是新鲜的紫薯水应该是紫色的，最后就能变成绿色。
11，水最好在80度，水太凉不容易和糯米面。
12，把煮好的紫薯捏碎，做成紫色。
13，榨好的胡萝卜汁煮一下，这样糯米粉也容易和。
14，本来是要白色、粉色、橘黄色、紫色、绿色，但是粉色、橘黄色和好面以后颜色不太明显。
15，把做好的馅，捏成一粒一粒的。
16，在面团上取一块面，慢慢的按压成面片，面片的厚薄就是最后汤圆的厚薄，这个依个人口味。
17，馅料也是依个人口味，喜欢大馅的就是多放点。我家是喜欢馅料适中的，所以馅料不大也不小。
18，收口后稍微整理一下就变圆了。如果没有包好破了，在上面放上一点面，煮的时候糯米自己就粘在一起乐，完全看不出来。
19，一次可以多做点，放在冰箱里冻成型。
20，喜欢吃多少就煮多少。
小贴士：
备注：元宵的面和的时候我有点小建议
1.水的温度：想要面能粘一些，好包一些，那在和面的时候就用温度高一些的水，虽然和的时候面容易粘手，但是醒发一会之后，面就会变成正好，不粘也不会掉渣。
2.水的量：在和面的时候，水可以次加个差不多，不需要一点点加。和面的时候我个人建议，稍微粘软点为合适。我这次和的面，开始觉得很合适的软度，结果放了一会之后就有点干，元宵很不容易包成型。反而和的时候觉得很湿软，不好和的面，醒发一会之后就变成正好了，而且面很有延展性，十分容易包馅。
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