“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上北方粽，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
糯米粉1斤，水2杯，糖1又1/4杯，粽叶40张，棉绳适量，沙拉油1/2杯，胛心肉4两，香菇数朵，油葱酥少许，盐1小匙，五香粉1小匙，胡椒粉1大匙，酱油2大匙
北方粽的做法步骤：
1.)将香菇切成6等份，胛心肉切成细小块，虾米泡软备用。
2.)起油锅将香菇、肉块及虾米，还有调味料倒入一起拌炒，放凉备用。
3.)糯米粉拌入糖水揉成团状，平分成16等份，将内馅包入揉成圆形，用粽叶包好，再放入蒸笼内蒸20∼25分钟即可。
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北方摇钱树
食材明细：
七分瘦肉250克，菠菜适量，葱花适量，姜末适量，鸡蛋4个
北方摇钱树的做法步骤：
1.1、葱姜剁成末。2、七分瘦肉剁成肉泥，鸡蛋两个，实际用了四个。3、肉泥中加入适量盐、葱姜末、生抽、玉米油后搅拌上劲。4、鸡蛋打散。5、菠菜洗净备用。6、起锅将浇菜焯水备用。
2.7、取平底煎盘，用肥肉将锅底擦一遍，开始做蛋饼。 8、锅七分热时倒入蛋液，快速晃匀。 9、如法炮制，制作蛋饼。 10、将蛋饼放凉后，放入适量肉馅，用双手摊均匀。 11、蛋饼起始处放入一根圆筷，使蛋饼中间留有缝隙。 12、小心将蛋饼卷起。
3.13、轻轻将蛋饼卷好，注意不要太用力，否则蛋饼会破哦14、将蛋饼竖起后轻轻捏紧。15、蛋饼放在案板上，用准备好的三根竹签固定，长度一边比蛋饼多出三四厘米就好。16、蛋饼全部卷好后入蒸锅大火蒸制二十分钟。17、蒸好后的蛋饼彻底放凉后，切薄片。这便是灿烂家乡的家常年菜----卷煎。18、将卷煎片摆盘，灿烂那焯水后的菠菜颜色暗些了，放置时间太久了，菠菜算是摇钱树之树干，盘边用黄红彩椒装饰，喻意大年的烟花。卷煎片便是挂在树上的铜钱也，哈哈，这铜钱也变身成花形啦
北方啤酒鳕鱼
食材明细：
鳕鱼，啤酒，糖，醋，生抽，盐，蒜，姜，葱，尖椒
北方啤酒鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼肉洗净切块，加入少许啤酒，醋，生抽腌制半小时。
2.锅烧热后倒油，油开后把鱼下入两面煎熟。
3.都煎好后把鱼倒入锅内，加入醋，糖，花椒大料，生抽，尖椒，葱姜蒜，啤酒收汁。
4.出锅前加一点盐在汤里即可。
北方酥锅
食材明细：
大棒骨一根，海带，莲藕，冻豆腐，花生，白菜，桂皮，八角，花椒，生抽，老抽，醋，香油，葱，姜
北方酥锅的做法步骤：
1.1.海带泡一天以上，清洗干净，用棉线捆好；莲藕去皮，切段；豆腐切片，用油煎到两面金黄；白菜洗干净，掰成大片；花生米泡几个小时 2.大棒骨先焯一下水，清洗干净，放在锅的最底层，起托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅 3.大棒骨上面依次放上海带，豆腐，莲藕，花生米，葱姜，桂皮，八角，花椒，白糖，最上面放白菜 4.生抽和老抽按比例兑好两碗，倒入锅中，大火烧开，小火慢炖3到4个小时（我是用电炖锅炖了一夜） 5.在起锅前40分钟的时候加入半碗醋，起锅15分钟的时候加入2到3两的香油
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