任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？你可以读一下小编整理的北方咸味豆腐脑，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：黄豆500克，水2500克，内酯豆腐粉10克，
北方咸味豆腐脑的做法步骤：
1.黄豆泡发6--8小时，倒入豆浆豆腐机内
2.装入凉水至上水位线，插入电源
3.豆浆盒装入内酯豆腐粉
4.豆浆自动研磨二次100度后
5.温度降至90度出浆倒入油内酯粉的盒子里，
6.滤去浮沫，即可倒入容器中，盖上盖子焖15--30分钟
7.豆腐脑成型
8.在豆腐脑凝固的同时，着手做脑卤，传统意义上的脑卤是木耳、黄花菜、蘑菇丫炒制，添上鲜汤或水，用酱油调制，淀粉勾芡，出锅前淋上蛋液浇盖在豆腐脑上，撒些蒜末、香菜末、辣椒油、香油本人加以改良，用鸡蛋小炒圆葱丁、胡萝卜丁、木耳、黄花菜、香菇、青尖椒，用海鲜酱油调制大酱，加入鸡骨架汤，营养更合理另备小料：葱末、香菜末、蒜泥、辣椒油、香油
9.豆腐脑配卤及小料
小贴士：
黄豆最好选东北的大黄豆，出浆率高，内酯粉要掌握好使用量，可事先将内酯粉用50克凉水溶解开，用冲浆法豆腐脑最佳凝固温度为80---90度。
天气冷的时候要注意保温
夏天泡的黄豆中途要换水
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北方豆腐脑KitchenAid的美食故事的做法
材料：
嫩豆腐500g，干香菇8朵，干黄花菜10g，干木耳1小把，生抽3汤匙，老抽2汤匙，淀粉5g，盐适量，大葱1小段，大蒜1瓣，花椒粒1小把，鸡蛋1个，
北方豆腐脑KitchenAid的美食故事的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做
步骤2，坐一锅温水，放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳，泡发1小时
步骤3，泡发好的香菇、木耳、黄花菜，沥干水分，切丁，葱蒜切段，鸡蛋打散，淀粉加适量清水调匀备用
步骤4，锅里倒入适量油，加入葱姜和花椒炒香之后，捞出花椒去掉
步骤5，倒入切丁的木耳、香菇、黄花菜，翻炒
步骤6，倒入清水
步骤7，大火烧开，加入生抽、老抽、盐，转小火煮10分钟，最后倒入水淀粉，搅拌均匀，出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液，煮2分钟，即可关火
步骤8，嫩豆花加水煮一下
步骤9，舀出豆花，浇上炒制好的卤子，一碗道地的北方豆腐脑就做好了，献给爱的人
豆腐脑汤
豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃。区别于老豆腐（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）流行于中国大部分地区。
材料：
主料：黄豆150克，，
辅料：香菜适量，黄花菜适量，鸡蛋适量，疙瘩头适量，酱油适量，，
豆腐脑汤的做法步骤：
1. 头天晚上先泡好黄豆第二天起来就可以做了，先用食品加工机把黄豆打碎，把豆浆挤出来就可以煮了。
2. 把豆腐脑内酯取点放到小盆中加点水溶化，把煮好的豆浆掉点进去，盖上盆就可以了。
3. 切点咸菜疙瘩。
4. 把黄花菜泡开切碎
5. 葱花准备好
6. 香菜准备好
7. 起油锅
8. 先入葱花煸香
9. 加入咸菜疙瘩和黄花菜煸炒
10. 加入酱油
11. 加入水和盐
12. 当水开了就用生粉勾芡
13. 再开锅后就打入鸡蛋
14. 最后撒上香菜，这样豆腐脑的卤就好了
15. 豆腐脑盛到碗中
16. 加上卤就可以吃了
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