北方鸡蛋拌黄瓜

食材明细：

黄瓜、鸡蛋、蒜、醋、盐、香油、海鲜酱油。

黄瓜拌鸡蛋的做法步骤：

1、将两到三个鸡蛋用小火炒熟（注意：不要炒的块太碎），或者煎成蛋饼也可以。

2、把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。

3、两至三根黄瓜切成滚刀块，用开水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短，保持黄瓜的脆爽。

4、把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干（水沥越干净越好）。

5、黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起，加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋，拌匀即可。

食材明细：

材料：海蜇皮150克，山东大白菜叶6片，红萝卜丝半杯，虾米2大匙，蒜泥1大匙，葱2支，香菜1把 调味料：酱油3大匙，镇江醋2大匙，麻油1大匙，糖1小匙

北方拌海蜇的做法步骤：

1.先将虾米泡软后摘去头和脚；大白菜去掉叶子只留下梗的部份后，将厚梗片薄，切适当长段再直切成细丝；红萝卜切丝，葱切细丝，香菜切小段备用

2.再将泡发的海蜇皮切丝后，放入滚水中快速汆烫，捞出泡入冷开水中备用

3.取一个碗，倒入酱油、镇江醋、麻油、糖和蒜泥拌匀成为调味酱备用

4.取一个大碗，放入海蜇皮、虾米、大白菜丝、红萝卜丝和葱丝，再淋入调味酱拌匀放置5分钟后，盛入盘中，食用时再拌上香菜段即可完成

厨师叮咛：

＊海蜇皮的泡发：将整张海蜇皮先沖洗一下，再切成丝，然后以清水多次沖洗，再放入水中浸泡大约2-3个小时后，放入烧至8分热的水中烫3-5秒，再捞出放入冷水中泡至发胀开来，然后用冷开水沖洗并且沥干水份即可完成

食材明细：

主料：：黄瓜一段，鸡蛋干一袋，小米椒适量，

辅料：：香油适量，盐适量，生抽适量，香菜适量，

黄瓜拌鸡蛋干的做法步骤：

1.黄瓜，小米椒，鸡蛋干。

2.鸡蛋干切薄片。

3.黄瓜切薄片。

4.鸡蛋干，黄瓜和小米椒放容器内，适量盐(鸡蛋干本身是咸的，因此加一点即可)，生抽，香油。

5.拌匀，盛盘。

6.成品。

7.成品。

食材明细：

主料：：面条适量，黄瓜1根，鸡蛋3个，

辅料：：麻油适量，生抽适量，醋适量，

黄瓜鸡蛋拌凉面的做法步骤：

1.黄瓜刨皮切成丝

2.鸡蛋放入不粘锅中煎熟切成丝

3.面条放入开水中煮熟后捞出过凉水后放入麻油拌匀以免粘连

4.面条中放入黄瓜丝和鸡蛋丝加入生抽和醋拌匀即可

5.成品

食材明细：

蒜，鸡蛋3个，trade joe大黄瓜1根或小黄瓜4根，酱油，醋，芝麻酱

鸡蛋皮拌黄瓜的做法步骤：

1，锅内放入少量油，晃动一下铺满整个锅底；

2，将鸡蛋用筷子不停搅拌成粘稠状；

3，等锅内温度开始变热，将鸡蛋缓慢倒入1/3；然后转动锅子，让鸡蛋铺满整个锅底；等鸡蛋饼变得比较结实了，盛出来；然后同样的做法，做出剩下的两个鸡蛋饼。

4，将黄瓜切成片；把蒜捣成蒜泥（也可以用宜家的那个很多小洞的东西把蒜弄成小颗粒状）；

5，碗内倒入酱油，醋（比例1.5：1），加入芝麻酱，加入盐，加入香油，把蒜泥放入，搅拌成汁。

6，将鸡蛋饼切成小方块，然后把调料汁和黄瓜加入鸡蛋饼搅拌。