北方酥锅

食材明细：

鲫鱼，大葱白，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，醋，白糖，香油，香叶

北方酥鲫鱼的做法步骤：

1.1.鲫鱼开膛破肚，清洗干净 2.准备好配料，生抽和老抽的比例是2；1兑好 3.锅底最下面铺一层葱白，然后铺一层鱼，依次铺好所有的，花椒，八角等装入料包，放入 4.加入两碗兑好的生抽和老抽，大火烧开，小火慢炖3到4个小时，在起锅40分钟的时候加入小半碗的醋，继续炖，在起锅15分钟的时候加入2到3两的香油

食材明细：

大骨棒，海带，五花肉，海鱼(黄花鱼，鲅鱼等)，莲藕，白菜，豆腐(老豆腐)，花生等，以上材料均需1.5斤左右，也可根据各人喜好，适当填加其它材料，酱油，醋各一瓶，盐，糖，酒适量。

酥锅的做法步骤：

1、锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。

2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。

3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。

4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。

5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。

食材明细：

主料：：糯米适量，黄米适量，

辅料：：蜜枣适量，红豆适量，花生适量，

北方粽子的做法步骤：

1.材料准备好，黄米或糯米泡一晚上

2.粽子叶洗洗煮半小时，叠好，折好，棉线准备好

3.折成漏斗状，准备放米

4.放米，蜜枣或蜜豆或豆沙再放一层米

5.折好，不要漏米，捆好

6.2013年第一个粽子就包好了，把多余的叶子尖剪掉

7.口朝上放着，以防漏米

8.大火煮开锅，小火煮2-3小时

9.香甜软糯的粽子就可以吃了

食材明细：

猪排骨(大排)150克，鸡100克，猪蹄300克，牛腩(腰窝)150克，猪肋条肉(五花肉)150克，猪肉皮100克，带鱼100克，海带(鲜)100克，莲藕100克，白菜100克，醋3克，八角5克，酱油5克，白砂糖8克，盐6克，鸡精4克，白酒10克，大葱10克，姜8克

淄博酥锅的做法步骤：

1. 将排骨、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、鸡、海带洗净切成块；

2. 豆腐切成块备用；

3. 取出压力锅的内锅，先将排骨垫底，再依次放入白菜、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、鸡、海带、葱、姜然后加入料包、酱油、醋、白糖、精盐、白酒、鸡精、高汤；

4. 待锅开后将压和锅调到排骨档，调好后保压定时在30分钟；

5. 待浮子阀回位后即可食用。

小贴士：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

食材明细：

主料：：牛肉酥肉200g，土豆400g，胡萝卜1个，

辅料：：菠菜适量，香叶1个，大料1个，

牛肉酥锅的做法步骤：

1.起锅热油，放香叶大料炒香，放土豆胡萝卜炒出香味。

2.放入牛酥肉和豆腐干。

3.加清水炖煮。

4.菠菜焯烫后放入，加盐出锅。