任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？或许"【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法"是你正在寻找的内容，希望你能从中找到有用的内容！
这道粗粮制作的美食，我想30多岁以前的北方人都会有深刻的记忆，记得小时候，那时候为了还外债，粮食很少，很多的时候都是半菜半饭的，玉米粥或者玉米饼子是常吃的，要是偶尔能吃上带点肉的玉米小白菜贴饼子那是非常的美味，每到这个时候，我们都吃的非常的香甜。虽然困难时候经常吃粗粮，吃细粮是奢侈品，但是随着人们对健康的需求增加，粗粮也是人们需要的一种美食。我很爱吃粗粮，吃粗粮能幻起我对妈妈美好的记忆。凭着这种记忆，我也经常做粗粮食品，这款小白菜贴饼子，就是我爱吃的一款美食，不但美味，更重要的是健康！因为粗粮中的膳食纤维能够稀释肠道的毒素，促进肠胃的蠕动，对肠胃起到清理和调节的作用。对控制胆固醇和血糖有一定的帮助。是现在人健康美食之一！
材料：
黄豆面两把两把，小米面两把，细玉米半碗，粗玉米面半碗，小白菜一把，猪肉馅200克，绍酒2勺，酵母粉3克，鸡精或者鸡汤适量，糖1克，胡椒粉少许，花椒粉少许，生抽2勺，蚝油半勺，盐适量，葱姜末适量，
【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法的做法步骤：
步骤1，所有的杂面混合好，用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩。
步骤2，然后晾凉后加入酵母粉，夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉的块状絮，也可以加入一个鸡蛋和面。
步骤3，然后用手反复揉匀进行发酵。夏天半小时冬季时间延长。
步骤4，在等待发酵的时候准备做馅，首先把肉自己剁成肉馅，我喜欢自己剁的。
步骤5，肉馅放入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。
步骤6，然后把小白菜焯水后过凉。
步骤7，把小白菜攥去多余水分。切成丝稍微剁一下成馅，攥去多余水分备用。
步骤8，然后把小白菜碎放入肉馅中。搅拌均匀后把葱花撒上面。
步骤9，然后搅拌均匀。
步骤10，此时面已经发酵好了。
步骤11，先把面分成一团一团的，然后把面团放在手中稍微按扁，然后放上馅。然后双手收拢包严团成圆。
步骤12，平底锅热锅，放入少许油，把包好的团子按扁后放入锅中。稍微烙一下后放入一些水，少半碗左右，然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左右。
步骤13，等水基本没有了，有点声音出来，检查一下底子成金黄色就可以出锅了。
步骤14，怡汝这款美味可口的粗粮主食就做好了！不是也很诱人呀？
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玉米贴饼子的做法
材料：
玉米面200克，小米面50克，自发粉50克，黄豆面50克，牛奶250克，葡萄干一小把，去核红枣15个，，
玉米贴饼子的做法的做法步骤：
步骤1，葡萄干、红枣用温水泡十几分钟，红枣用手掰碎。
步骤2，将所有材料混合，用牛奶、温水搅拌均匀，合成面团，饧发半小时左右。
步骤3，电饼铛预热后，底盘刷少许油，用手揪一小块面团，搓圆后按扁成圆形的饼子，放入电饼铛内，饼上再刷少许油，扣合上盖。
步骤4，约3-4分钟后，开盖取出食用即可。
#妈妈的味道#小白菜烧豆腐
食材明细：
主料：：小白菜适量，豆腐适量，
辅料：：食用油少许，鸡汁1汤匙，姜适量，葱适量，蒜适量，木耳少许，
#妈妈的味道#小白菜烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块油炸至金黄，捞出备用。
2.小白菜洗净。
3.炒锅油热后放入葱、蒜炒香。
4.放入小白菜。
5.放入豆腐。
6.放入盐、生抽、木耳、鸡汁，小火炖煮。
7.煮至豆腐入味即可关火。
8.盛入盘中。
小贴士：
豆腐油炸后会更多吸收汤汁，很好吃。
小鱼贴饼子的做法
材料：
玉米面，白面，黄豆面，小黄花鱼，酵母，淀粉，葱，姜，豆瓣酱，花椒，八角，，
小鱼贴饼子的做法的做法步骤：
步骤1，玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
步骤2，将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
步骤3，将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
步骤4，小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
步骤5，将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
步骤6，平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
步骤7，翻面，将另一面也煎至底部金黄；
步骤8，另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
步骤9，将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
步骤10，将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
记忆中的味道--------【江米条】
食材明细：
主料：：糯米粉350克，
辅料：：麦芽糖75克，水200克，玉米油适量，白砂糖适量，
记忆中的味道--------【江米条】的做法步骤：
1.准备好原料；
2.水和麦芽糖放入容器中，烧开至麦芽糖溶化；
3.把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌；
4.搅拌至没有干粉状；
5..把另外100克糯米粉分两次放入容器中
6.取出揉成面团，剩下的50克糯米粉当薄面；
7. 用擀面杖将面团擀成0.5厘米的面片；
8.切成长条状；（也可以不切，用刀切一块，搓成长条就行，后面的我都知道直接搓成的长条）；
9.用手搓成圆棍状，再切成小段；
10.依次做完所有的江米条生坯；
11.容器中放入玉米油，不开火，放入江米条生坯；
12.开小火500瓦100度（我用的是电磁炉），等小面棍慢慢浮起，转800瓦120度小火炸；
13.用筷子轻轻翻动，使其不粘连，表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，从放入锅中，大概炸五分钟，炸制表面金黄，关火捞出控油；
14.乘热的时候裹上一层白糖，等这些裹完白糖，那边的油温也下降了，再接着炸剩下的江米条生坯；
15.依次将所有炸完的江米条都裹上白糖，放入容器中晾凉，即可食用，吃不完密封保存！
小贴士：
小提示：1. 炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸，不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。
2.第二锅再炸的时候，要等第一锅油温降下去，再放入江米条生坯，依次类推。
3.炸好的江米条要乘热裹白糖，不然裹不上，也可以改成熬糖浆，我嫌麻烦没有熬。
记忆中的味道－－－甜豆包
食材明细：
主料：：红小豆适量，面粉适量，
辅料：：大枣适量，莲子适量，
配料：：红糖适量，
记忆中的味道－－－甜豆包的做法步骤：
1.备好红小豆，大红枣，一些莲子（莲子是为了代替红薯干，那种生的红薯干现在早已没有，思来想去，找莲子代替，结果证明这个决定是正确的呵）
2.所有原料清洗干净，放电压力锅内放清水（清水漫过原料2－3指）压25分钟.
3.25分钟后等电压力锅放气后，放红糖用面杖把煮熟的原料捣烂，如图
4.捣成如图成豆泥．
5.发好的面擀成如图面剂，包豆馅
6.包成如图形状
7.捣好的豆馅好甜的呵
8.包好的豆包像蒸包子那样醒发20分钟后，放锅内蒸15分钟即好．醒发的过程和蒸制的过程我省略了呵．
9.成品图．甚好吃的甜豆包哦
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.甜甜的沙沙的豆包哦．成品图
14.成品图
海米小白菜的做法
参与活动:
材料：
小白菜，海米，盐，糖，淀粉，葱姜蒜，
海米小白菜的做法的做法步骤：
步骤1，小白菜洗净切小段，海米用温水泡一下，葱姜蒜切末。
步骤2，起锅葱姜蒜炝锅。
步骤3，放入小白菜翻炒片刻。
步骤4，再放入海米，少放一点泡海米的水提鲜，不用太多。
步骤5，最后加入盐、糖、水淀粉勾芡出锅！
小白菜饺的做法
材料：
鸡蛋适量，五花肉适量，韭菜适量，盐适量，水适量，，
小白菜饺的做法的做法步骤：
步骤11，.鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别放入两团面粉中混合。其中一团只要蛋黄哈。蛋黄那团会黄一些，或者加入玉米粉之类的也行，总之只要是黄色面团。韭菜，肉，蛋清混合，加盐拌成馅待用。
步骤2，和好的黄面团
步骤3，和好的白面团。
步骤4，白面团整理成条状，黄面团整理成薄片。
步骤5，将黄面片裹在白面条上，切成大小合适的小面团。
步骤6，来个特写。
步骤7，擀成面皮，如图，外边黄里边白。擀面的不够圆，不过没关系，小白菜的边都是不规则的，这样更逼真一些。
步骤8，开包，这个比较简单，馅放面皮中间，收拢一捏就好，收口的时候结合处不要捏太厚，否则煮出来那个地方会比较硬。
步骤9，上锅蒸15分钟，出锅摆盘！
感谢您阅读“97美食网”的《【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小鱼贴饼子专题，希望您能喜欢！