贴饼子
贴饼子,妈妈说,过去细粮很少,全家每天都吃这个。如今大米白面都吃腻了,又开始吃起粗粮了。又一次去饭馆,我妈看见我点了一盘贴饼子,她就觉得很诧异,我说,多吃粗粮有
食材配方
主料:
玉米面
500g辅料:
油
适量安琪酵母粉
少量泡打粉
少量糖
少量做法 共12个步骤
1.去适量的玉米面。
2.加入泡打粉。
3.加入安琪酵母粉。
4.加入糖。
5.用温水和面后,醒面半小时。
6.醒面后,将玉米面分成5份。
7.饼铛里加入一层薄油。
8.用手按成厚2公分的椭圆状。
9.放在饼铛中。
10.顺着都码放好,
11.盖一个盖子。 我家没有很大的锅盖。只要用盆来代替了。 特别小的火,15分钟就差不多了。
12.盖子拿开,关火,晾5分钟,即可。
食材明细:
玉米面200克,小米面50克,自发粉50克,黄豆面50克,牛奶250克,葡萄干一小把,去核红枣15个
玉米贴饼子的做法步骤:
第1步葡萄干、红枣用温水泡十几分钟,红枣用手掰碎。将所有材料混合,用牛奶、温水搅拌均匀,合成面团,饧发半小时左右。
第2步电饼铛预热后,底盘刷少许油,用手揪一小块面团,搓圆后按扁成圆形的饼子,放入电饼铛内,饼上再刷少许油,扣合上盖。约3-4分钟后,开盖取出食用即可。
食材明细:
玉米面、白面、黄豆面、酵母、小黄花鱼、豆瓣酱、葱、姜、花椒、八角
小鱼贴饼子的做法步骤:
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以)
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;
3、将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;
4、小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层淀粉,并抖去多余的面粉备用;
6、平底锅放少许油,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄;
7、翻面,将另一面也煎至底部金黄;
8、另取一个大锅,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了)
9、将豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可。
食材明细:
豆渣适量,白面适量,玉米面适量,酵母粉适量,蜜豆适量
豆渣贴饼子的做法步骤:
第1步豆渣凉凉后加入酵母粉后搅匀静置10分钟根据豆渣的湿度加入适量白面和玉米面蜜豆
第2步搅拌均匀揉成面团后盖上保鲜膜静置1-2小时
第3步面团比较粘手手沾水将面团贴进电饼铛中做好啦
玉米面贴饼子
多吃粗粮,为了健康!家里的玉米面可是我的大爱,前些天跟妈妈打电话,妈妈说家里刚刚下了新的玉米面,让我下次回家一定要带一些。离妈妈远,一年就见个一次或两次,真是又
食材配方
主料:
玉米面
2杯莜面
半杯辅料:麦片
适量开水
适量做法 共5个步骤
1.玉米面、莜面、麦片混合
2.一边加开水,一边用筷子搅拌,直至看不到干粉为止,放凉后用手揉匀
3.揪一块儿揉圆后拍成扁片。凉锅锅内底放油,把贴饼子生坯先放进去
4.开小火煎至两面金黄即可
5.做好的贴饼子,外脆里软,非常好吃!
食材明细:
主料:玉米面10克,黄豆面25克,小苏打0.5克,开水100毫升
辅料:蒲公英130克,鸡蛋1个,盐0.5克,姜末适量,芝麻油5克,蒜末适量
蒲公英鸡蛋贴饼子的做法步骤:
1,面团:玉米面105克,黄豆面25克,小苏打0.5克,开水100毫升,馅料:蒲公英130克,鸡蛋1个,盐0.5克,姜蒜末适量,芝麻油5克
2,将玉米面,黄豆面,小苏打倒入碗中混合。
3,一边搅拌一边加入开水。
4,搅拌成小团块。
5,揉匀成团,盖上保鲜膜醒发半小时。
6,馅料:蒲公英130克,鸡蛋1个,盐0.5克,姜蒜末适量,芝麻油5克
7,鸡蛋磕入碗中加盐,
8,搅打均匀。
9,锅中倒少许油,
10,倒入鸡蛋炒熟,铲碎。
11,蒲公英洗净,入沸水锅焯软控水。
12,细细切碎,放入大碗。
13,加入炒鸡蛋,姜蒜末,芝麻油。
14,拌匀,备用。
15,玉米面团分割成5等分。
16,取一份,放入蛋挞模,整理成小窝 状。
17,取适量馅料,挤去水分,攥紧,放入面皮中。
18,包起,收口,拍成饼状。
19,锅烧热,倒入适量油,在锅底晃匀。
20,摆入饼子,中小火煎烙1分钟。
21,加入约50毫升水,
22,盖好盖子,焖数分钟。
23,待水分散尽,揭盖,熄火。
24,出锅,趁热食用。
小贴士:
蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙时加水量需根据饼子大小多少酌情调整。若水烧干后饼尚未成熟,可再次加水煎烙。
食材明细:
玉米面适量,面粉适量,糖适量
北方美食贴饼子的做法步骤:
第1步玉米面加少量面粉和糖和成玉米面团(俺用的是7:3的比例)。醒15分钟,下挤子,在手掌中拍成饼状。手要记得洗干净哦!
第2步俺家没有大锅,就放在平底锅里面烙了。两面烙成金色成熟即可。
食材明细:
猪蹄膀肉,酱油,八角,冰糖,豆角,玉米粉,中筋面粉,baking soda
豆角烧肉贴饼子的做法步骤:
1.豆角烧肉,这个各家有各家做法,只要你喜欢就好。本来想用小排骨烧,上次剩了不少猪蹄膀肉,就把猪蹄膀肉切块。油烧5成热,加肉炒香,加酱油,八角,冰糖,水大火开后转小火炖30分钟,然后加入摘好的豆角,一起炖10分钟。这时候将玉米面取小块,帖于锅边,用手按按,防止脱落。盖上锅盖烧10分钟就可以了。
2.玉米面饼子:我是用了一半玉米粉,一半中筋面粉。加了点baking soda ,拿热水烫过后,醒10分钟就好。如果有豆面应该更好,豆面和玉米面。玉米粉是corn meal,不是corn flour。前者颗粒更粗,吃起来才有粗粮玉米饼的感觉。美国超市都有,美国人用来做corn bread.
小提示:可以用牛奶和面更香,加些baking soda的目的是为了让它口感更松软。
食材明细:
主料:面粉150克,玉米面粉50克,酵母2克,泡打粉2克,糖适量
辅料:温水适量,鸡蛋一个
东北锅贴饼子的做法步骤:
1,成品!
2,面和好,面团要软能抱团就可以了,醒发30分钟!
3,锅里适量油,中小火烙制!
4,两面金黄,喜欢吃嘎巴皮,多烙制一会,外脆里软很香!
5,成品!
食材明细:
主料:小黄鱼、玉米面饼子
配料:香葱段
调料:盐、味精、料酒、米醋、葱、姜、大料
贴饼子炖小鱼的做法步骤:
1、先将小黄鱼冲洗干净,炒勺放油烧至七成热时,把黄鱼下勺炸至金黄色捞出控油;
2、勺留底油,用葱、姜、大料炝锅,放入炸好的小黄鱼,烹料酒、米醋,加适量的汤,调味,炖熟盛入铁锅内,放香葱段,玉米面饼子围在铁锅内的四周即可。
小贴士:
汤汁不宜过多,味鲜香浓。
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