年前做的酱肉,酱香浓郁、咸淡适口,搭配爽甜多汁的荸荠,在年夜饭中展现,荤素合理搭配,口感相当不错!
材料:
酱肉1块,荸荠300g,杭椒50g,料酒1勺,家乐鸡粉1勺,鲜酱油1小勺,水淀粉1勺,,
荸荠炒酱肉新年新招乐过年的做法的做法步骤:
步骤1,准备好酱肉、荸荠、杭椒(酱肉做法可以参考我的菜谱《酱肉蒸春笋》。
步骤2,荸荠去皮洗净。
步骤3,切成薄片。
步骤4,酱肉切薄片。
步骤5,杭椒洗净,切成段。
步骤6,锅中倒入油,烧热后加入杭椒翻炒一下。
步骤7,加入酱肉炒出油脂至变色。
步骤8,加入荸荠翻炒均匀。
步骤9,加入1勺料酒。
步骤10,加入1勺家乐鸡粉和1小勺鲜酱油调味后,稍微焖煮一会儿。
步骤11,加入1勺水淀粉勾芡即可。
步骤12,装盘。
步骤13,成品
蟹粉狮子头,相信很多人都听过吃过。将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸,再配以高汤,肥而不腻、味美汤鲜、营养丰富。因为肉丸大而圆,夸张的称为狮子头。这里用了家乐浓汤宝(老母鸡汤口味)调制高汤,成品做出来汤汁鲜美浓郁,省时省力非常方便。
材料:
瘦肉320g,肥肉110g,大闸蟹2只,青菜120g,鸡蛋1个,花椒0.5g,生姜1g,盐适量,家乐鸡粉5g,香醋1g,生抽10g,料酒10g,玉米淀粉15g,家乐浓汤宝(老母鸡汤口味)1块,
新年新招乐过年蟹粉狮子头的做法的做法步骤:
步骤1,将花椒、生姜丝放在碗里,倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水;
步骤2,大闸蟹清洗干净后蒸熟;
步骤3,剥出蟹黄和蟹肉,这一步好折磨人,每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送;
步骤4,将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜;
步骤5,花椒水分3次加入肉糜中,用筷子同一个方向搅拌均匀;
步骤6,加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀;
步骤7,加入鸡蛋,筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲;
步骤8,倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀;
步骤9,搓成肉丸待用;
步骤10,锅内放入适量水烧开,放入一块浓汤宝(老母鸡汤口味),搅拌至完全化开,这样高汤就做好了;
步骤11,将肉丸放进砂锅内,再沿锅壁倒入高汤,大火煮开后转小火炖煮1小时左右;
步骤12,快要出锅前放入青菜炖煮熟,再装入容器中即可;
步骤13,成品,实在是美味啊!
步骤14,成品。
春节喜庆,都爱做些有意头的菜,但是硬菜比较耗时,其实只要会搭配,花点心思,年菜也能轻松做出好彩头来,全家老少都适合吃!茄子富含维生素B,可以促进人体对维生素C的吸收,并且煮软的茄子吸味后更加好吃,
材料:
青椒1只,红椒1只,紫茄1根,梅头肉300克,芝麻油5克,玉米油5克,盐2克,糖5克,研磨黑胡椒1克,姜碎5克,料酒5克,酱油1匙,
紫衣玉带盏-喜庆新年菜新年新招乐过年的做法的做法步骤:
步骤11,.最好选用梅头肉,给宝宝吃,二成肥八成瘦最理想,做成肉泥肉质也会很滑(如果不知道什么是梅头肉,到买猪肉的档口,让老板给你选)洗净之后,沥干水,切块状,直接放入电动绞肉机
步骤22,.盖上顶盖和电动机头后,选择快速绞肉键,大约五至八秒就能绞出肉沫,反正有了这个神器,总想做肉沫的冲动,实在太方便了,
步骤33,.由于我需要用到肉碎,所以这次不需要绞得很细,绞成了碎肉即可,
步骤44,.绞好的肉调味,研磨黑胡椒粉,芝麻油,盐,糖,半个蛋白,姜碎,料酒,加入到肉中,顺着一个方向搅拌上均匀,腌半小时。
步骤55,.腌肉过程来做其它部份,青红椒洗净,切大块后放入绞肉机
步骤66,.选择慢速绞,
步骤72,秒将其绞成青红椒碎,
步骤87,.紫茄洗净,用削皮刀削出薄片
步骤98,.预热牛排机,
步骤10,选择手动模式放进茄薄片
步骤119,.将牛排机上盖合上,约半分钟后掀开看茄片是否烙上坑纹,因为茄片较薄,所以手动模式可以随时掀开看状态10.茄片烙上花纹后,将茄片移至晾架中
步骤1211,.热奶锅,放油,将肉碎炒至7成熟,一边炒一边将肉打散开,
步骤1312,.下青红椒炒至断生,混合翻拌,
步骤143,.水果板上铺烙好的茄片,将上一步炒好的肉碎铺在茄片上
步骤1514,.小心卷成一卷卷
步骤1615,.立起来一盏盏,码在事先铺好的生菜叶上摆盘
步骤17,可以适当滴一,二滴芝麻油,成品更香更光亮
步骤18,不但颜值高还好彩头,有紫有红有绿,万紫千红般。
步骤19,茄片吸收了肉汁鲜味,吃的时候先软再吃到多种丰富食材的口感自然十分美味啦!
步骤20,利用烙茄片的方式,令茄片可以立起来进行装点食材,成品更加美
据介绍,赤土扣肉的前身始源于清代的宫廷御膳万字扣肉,清朝灭亡后,宫廷御厨四散流落民间,此前一直秘不外传的宫廷佳肴也渐为百姓所知,并得以传承。赤土扣肉传承至今已有三代,为使传统风味得以保存,并继续发扬光大,师傅们保留了传统的制作技艺,但在选料、用料上,较之以前更加精益求精,并通过现代调料的衍生与改进,更是独创了“十八道工序”入口即化,鲜香不腻,就是此美味的最大亮点!过年必备哦!
材料:
五花肉1000g,家乐鸡精两勺,葱姜各一段,生抽三汤匙,老抽三汤匙,蚝油一汤匙,花雕黄酒适量,红腐乳汁两汤匙,糖两汤匙,盐两汤匙,清水适量,四星级甜面酱两汤匙,大料两瓣,花椒适量,桂皮一根,香叶适量,小茴香适量,,
过年必备大菜天津菜赤土扣肉新年新招乐过年的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需食材
步骤2,将五花肉清洗干净 如果 五花肉上 留有的猪毛比较多 可以用明火烤一下
步骤3,五花肉与冷水,葱姜一同放入锅中煮制一个程序
步骤4,待五花肉煮好后放温,用吸油纸吸去多余水分
步骤5,抹上一层蜂蜜酱油备用
步骤6,入油锅炸制五花肉
步骤7,将所有调料用高汤调成料汁备用
步骤8,将五花肉切成薄片,肉皮朝下放入碗中,淋入料汁,放入蒸锅蒸90分钟即可
步骤9,一份超级美味的过年才,你值得拥有,最关键的是他可是很难得的哦
步骤10,好吃不油腻
步骤11,一份不够,再来一份
平时我家孩子就很爱吃鱼,无鱼不欢,孩子最爱吃清蒸鱼,原汁原味,最鲜甜。就因为孩子喜欢吃,我不断地尝试不断地实践,每一次都反思总结,让孩子更爱吃鱼!这次清蒸鲈鱼就用了家乐牌蒸鱼豉油,有了家乐牌蒸鱼豉油味道鲜甜,别也不用去饭店吃蒸鱼了。
材料:
鲈鱼1条,姜片3片,葱1根,香菜1根,料酒10毫升,家乐蒸鱼豉油20毫升,花生油15毫升,,
清蒸鲈鱼新年新招过新年的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:鲈鱼1条、姜片和家乐蒸鱼豉油等
步骤2,鲈鱼刮干净鱼鳞,切几刀,用厨房纸吸干水,用料酒把整条鱼抹一遍
步骤3,把姜片切成姜丝,把姜丝放在鲈鱼的肚子和表面,姜丝可以去腥
步骤4,蒸锅烧开水后,放下鲈鱼,大火蒸8-10分钟
步骤5,鲈鱼蒸熟以后倒出所有汁水
步骤6,倒入家乐蒸鱼豉油
步骤7,撒上香葱和香菜
步骤8,炒锅烧热油
步骤9,烧热的油倒在鱼上面,边倒边听见哔哔啪啪的声音
步骤10,成品图
春天是青岛岛鱼类上市最丰富的季节,偏口、小鲳鱼等各类小鱼登场,可以让人大包口福!
铁锅杂鱼贴饼子解密舌尖上的中国
材料:偏口鱼500克,玉米面300克,豆子面100克,葱、姜、生抽、酱油、料酒、食用油适量
铁锅杂鱼贴饼子的做法
1、准备原料
2、玉米面豆面混合均匀加入水。
3、和好面静置半小时让面充分吸收水分。
4、偏口鱼去头可以直接带出内脏,清洗干净。
5、喷淋料酒去腥。
6、葱姜切碎。
7、取一姜片擦拭郭内壁和底部,可以不粘锅。
8、锅预热加入食用油下入葱姜爆香。
9、下入杂鱼。
10、加入料酒、酱油。
11、加入水。
12、取鸡蛋大小和好的面用手团成圆形。
13、团好的面团再拍成饼,贴到锅内壁上。
14、依次贴好全部的饼子。
15、盖上锅盖,开大火开锅后中火。
16、开锅20分钟左右,汤汁收干,开盖撒入香菜,上桌开吃
食材明细:
主料::小黄鱼500g,豆腐渣80g,玉米面100g,黄豆面100g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,醋适量,料酒适量,白糖适量,葱姜蒜适量,大料适量,
贴饼子炖小黄鱼的做法步骤:
1.新鲜的小黄鱼。
2.去头、去肠洗干净,沥干水。
3.取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。
4.加少许泡打粉,和成面团,静置10分钟。
5.用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。
6.鱼裹上面粉。
7.入油锅煎至金黄后盛出。
8.起油锅,葱姜蒜、大料入锅煸香。
9.煎好的鱼入锅。
10.倒入调味汁,再加适量水。
11.开锅后,将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖炖。
12.饼子熟,鱼很入味,即可一起出锅享用。
小贴士:
1、玉米面用热水烫成疙瘩后再和面团。
2、贴饼子时锅一定要热,否则会溜锅。
3、炖鱼时,锅中的汤汁要比平时烧鱼多一些。
材料:
玉米面100克,黄豆面50克,奶粉30克,白糖10克,酵母1克,牛奶100克,清水50ml,桂花酒适量,
贴饼子的做法的做法步骤:
步骤1,称重好所需的各种原料备用。
步骤2,酵母粉用50ml30度以下的温水溶开。
步骤3,一点一点加入到玉米面中,在加入牛奶搅拌均匀。
步骤4,拌匀的玉米糊静置2个小时,会稍稍蓬松。
步骤5,我用的桂花陈酒,觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调。
步骤6,浸泡葡萄干15分钟等待变软。
步骤7,静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉。
步骤8,在加入白糖调味。
步骤9,最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面,如果面糊干了可以放点清水或者牛奶。
步骤10,浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份。
步骤11,放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀。
步骤12,不粘锅或者电饼铛上刷少许油,小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪,约1cm厚,不要太厚,太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动,出咯吱了再翻面贴另外一面即可。
材料:
玉米面200克,小米面50克,自发粉50克,黄豆面50克,牛奶250克,葡萄干一小把,去核红枣15个,,
玉米贴饼子的做法的做法步骤:
步骤1,葡萄干、红枣用温水泡十几分钟,红枣用手掰碎。
步骤2,将所有材料混合,用牛奶、温水搅拌均匀,合成面团,饧发半小时左右。
步骤3,电饼铛预热后,底盘刷少许油,用手揪一小块面团,搓圆后按扁成圆形的饼子,放入电饼铛内,饼上再刷少许油,扣合上盖。
步骤4,约3-4分钟后,开盖取出食用即可。
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