食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的北方人这样吃烤麸------双喜烤麸，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：烤麸2大片，干木耳50克，胡萝卜半个，
辅料：：姜丝10克，香葱两棵，香菜适量，鲜辣椒半个，花生油1勺，
配料：：蚝油半勺，盐1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，白糖半勺，
北方人这样吃烤麸------双喜烤麸的做法步骤：
1.干木耳清水泡发。
2.将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软。
3.烤麸切小方块放开水中煮2分钟。
4.烤麸过冷水挤去水分，重复两遍。木耳同样淖水撕小块。
5.切姜丝葱末香菜段，胡萝卜切划刀，辣椒切小块即可。
6.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，倒入姜丝和烤麸块，煸炒至烤麸的表面变成金黄。
7.加白糖翻炒片刻。
8.加入木耳。
9.加胡萝卜翻炒2分钟。
10.放清水与料持平即可。
11.加盐，生抽，老抽和蚝油。
12.大火烧开后转小火焖一会。
13.锅内剩些许汤汁 ，撒香菜香葱出锅。
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北方人爱吃的烙盒子
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋3个，白菜一颗，木耳半块，
辅料：：虾皮适量，
配料：：生抽适量，
北方人爱吃的烙盒子的做法步骤：
1.材料阅兵。先把粉条和木耳用冷水泡起来，一般是不放木耳的，不过我觉得白菜比较少，木耳好吃又健康。这一块可以泡很多，我用了一半。
2.然后和面，先取一半面粉用开水打成面穗，再下去另一半面粉，加冷水打成面穗。略揉几下揉成这个面团。逐步加水，揉成这个样子：抓一下面团，质感像是婴儿的小屁屁，柔软而不黏
3.盖湿布开始饧面，饧面的时候准备馅儿料，醒好的面灰常光滑可爱详细的和面过程我另一个菜谱里面有。叫做《详细步骤演示如何和面》有兴趣的可以移步，这里就不多说了
4.首先3个鸡蛋打散，下锅就不停的开始搅拌，炒碎。乘出
5.白菜切碎，用盐杀水。挤干水分以后倒一点香油拌匀，这样可以保证一会的馅料干爽。葱姜切碎。泡软的木耳，粉条下开水烫一下，然后切碎。葱姜炝锅，炒香虾皮，加入鸡蛋碎，粉条木耳炒匀。注意切完粉条最好尽快下锅，否怎粉条会黏成一坨。等锅里的料凉了以后，加入白菜，调味即可。我用的盐和生抽。 如果包韭菜合子，也是炒好的馅儿凉了以后放韭菜。
6.下面就是略有技术含量的擀皮包馅了先根据您的饼铛大小分成偶数的剂子，偶数的面剂子是烙圆饼。当然您烙半圆的也ok，一锅两个。不过一个人操作，圆的方便些，翻动的次数少。分好的剂子最好也用湿布盖起来，略微饧一会，好擀。擀面个人习惯不同，我的习惯是一边擀一边托着面皮转圈
7.擀好两张以后，放好馅儿，上下盖好，大小不一轻轻拉扯一下就好，不要破了。留出一定得边缘，用手压一下。
8.找一个窄边的碗，把饼边切掉。一定用碗。用刀切第一不圆，第二密封效果不好。
9.这样就可以下锅烙了，一面起鼓泡以后翻面。新手做的时候最后找妹纸，帅哥帮忙翻面，正好可以促进感情交流哇，这样的诀窍我会告诉你么
10.一会又大大的鼓起来了，就可以出锅了
11.的合子必须放在拧干的湿布里面 放在空气里面会很快边干，放在密封容器里面，水蒸气会把表面弄的湿乎乎！！！
小贴士：
馅料里面一定要有粉条类的东西，粉丝，粉皮，粉条，拉皮都可以，一是增加肉头的口感，二来吸收多余的水分
白菜或者韭菜一定要等炒过的馅料凉了才能放
饼边一定用碗切
合子必须放在拧干的湿布里面
家常烤麸
食材明细：
主料：：烤麸235克，
辅料：：黑木耳适量，香菇适量，黄花菜适量，花生米适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，蔬之鲜适量，
家常烤麸的做法步骤：
1.材料：烤麸、黑木耳（已泡发清洗）、黄花菜（已泡发清洗）、香菇（已泡发清洗）、花生米（已煮熟）
2.将烤麸撕成小块，用开水泡一下。
3.烧锅倒油烧热，下入泡好的烤麸，加适量的生抽。
4.翻炒翻炒。
5.随后，合入黑木耳、黄花菜、香菇和花生米翻炒一下。
6.接着，加入一些清水煮开。
7.然后，加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的蔬之鲜。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁快要收干，即成。
12.出锅，装盘。
【塞外烧肉什锦火锅】北方人最爱的火锅
食材明细：
主料：：豆腐丸子10个，烧肉10片左右，海带丝一碗，酸菜丝一碗，土豆粉一碗，
辅料：：姜片四片，葱三分之一颗，
配料：：豆豉一汤匙，老抽一茶匙，生抽少许，老汤半碗，盐5克，花椒油少许，
【塞外烧肉什锦火锅】北方人最爱的火锅的做法步骤：
1.塞外烧肉什锦火锅食材。
2.先把酸菜丝放入锅底。
3.在放入粉条。
4.在放上一层海带。
5.在边上码上一圈丸子。
6.中间在放少许海带和酸菜。
7.在中间码上烧肉片。
8.然后姜切成丝，葱切成葱花，准备好豆豉。
9.然后把老汤热一下，加入所有的配料调成调味汤。
10.把汤倒入摆好的菜上倒入。
11.在上面撒上葱花和姜丝中小火烧开转小火煮5分钟左右停火焖2分钟左右即可。
12.出锅时候我把葱花和姜丝用筷子拨拉到丸子的空隙中。
小贴士：
1、什锦就是想放一些什么可以放一些什么，但是一般除了这些你还可以放炸豆腐、冻豆腐等菜，吃起来
也不错的。
2、有老汤用老汤或者鸡汤味道不错的。没有就用 鸡精或者鸡汁代替。
3、没有老汤可以在出锅前放点鸡精。
4、老抽和生抽也可以用酱油代替。
5、豆豉用承德的那种豆豉味道更好一些。
6、豆腐肉丸用卤水豆腐。
《木耳烧烤麸》
食材明细：
主料：：烤麸适量，木耳适量，
辅料：：大蒜适量，生姜适量，
配料：：秘制红烧汁两汤匙，鸡汁适量，糖两茶匙，盐适量，
《木耳烧烤麸》的做法步骤：
1.原料：烤麸，木耳，姜，大蒜
2.烤麸切块，木耳撕小块，大蒜生姜切片
3.调味料：李锦记秘制红烧汁，鸡汁
4.烤麸放开水锅中汆汤两分钟，捞起过凉，捏干水份，备用
5.热锅热油 放入烤麸文火煎制
6.待一面煎的有点焦黄，再翻另一面煎，加入大蒜生姜，
7.待大蒜煎出香味后放入木耳翻炒均匀
8.加入适量清水，秘制红烧汁两汤匙，糖两茶匙，盐，鸡汁各少许翻炒均匀
9.加盖焖煮5至6分钟
10.待汤汁还剩三分之一时 ，开大火收汁
11.待汤汁快收干时调入少许生粉水拌匀出锅（汤汁不要收的太干）
12.装盘
小贴士：
烤麸很容易粘锅，最好用不粘锅来烧制
烤麸烧之前要放开水中汆烫去除异味
最后大火收汁时，不要收太干，留少许，烤麸包裹着汤汁更美味
蒜薹炒烤麸
食材明细：
主料：：烤麸290克，蒜薹125克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，
蒜薹炒烤麸的做法步骤：
1.食材：烤麸、蒜薹（已清洗切段）
2.将烤麸撕成块。
3.将撕好的烤麸和蒜薹下入清水锅中焯开，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入焯好的烤麸和蒜薹翻炒一下。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀即成。
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