食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“走心回春面”，欢迎大家参考阅读。
这个时节，虽然冷，但是也不要过度进补，补充蔬果是很必要的，其实我们就应该养成多吃新鲜蔬果的好习惯，尽量做到顿顿有蔬菜，每天有水果的饮食习惯。
这道蔬菜意面浓汤就是专门为大寒准备的美味，这是一道营养均衡又不会令人发胖的美食，里面有很多种营养丰富的蔬菜，配上降血糖、降胆固醇的莜麦面，很美味呢！因为有汤所以更会增加饱腹感。
破解大寒极动模式--走心回春面
原料：西红柿2个，土豆1/2个，胡萝卜1/2个，芹菜2段，蒜瓣2个，洋葱1/4只，卷心菜1/8棵，莜麦面1包
调料：高汤3碗，黄油25克，橄榄油20克、盐少许，胡椒粉少许
走心回春面的做法
1.锅中放入一小块黄油，小火加热至黄油融化。
2.倒入蒜片
3.放入洋葱炒香。
4.先放入西红柿翻炒，炒成西红柿酱。
5.加入高汤。
6.西红柿高汤煮沸后放入土豆、胡萝卜、芹菜、卷心菜同煮5分钟。
7.根据个人口味加入盐和胡椒粉调味后关火。
8将莜麦面煮软。
9.淋上培根蔬菜浓汤就可以享用了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
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走油田鸡
食材明细：
田鸡750克，大蒜(白皮)50克，大葱15克，酱油20克，白砂糖10克，料酒15克，淀粉(蚕豆)15克，香油10克，味精3克，咖喱3克，花生油50克
走油田鸡的做法步骤：
1. 田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4—6 块，盛在小盆里；
2. 将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；
3. 蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；
4. 锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油；
5. 再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。
小贴士：
1. 田鸡可以剥去皮，也可以不剥皮。注意田鸡应炸熟；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
番茄鸡蛋暖心面
食材明细：
主料：：番茄100g，鸡蛋1，面条100g，
辅料：：菠菜50g，
番茄鸡蛋暖心面的做法步骤：
1.菠菜切中段，焯水备用。西红柿切小块。
2.中火烧油，至6成热，加入西红柿翻炒，炒制微软出红油。加水1L
3.水烧制半开，將鸡蛋敲开小洞，缓缓抖入锅内成大块蛋花。待水滚开后入面条，轻轻搅动。
4.面条微软后加入备好菠菜，加适量盐，面条熟透后盛出。
小贴士：
一定热油炒西红柿，炒出红油。味道香，去酸味。
白菜鸡蛋弹心面
食材明细：
主料：：面适量，蛋适量，白菜适量，
辅料：：精盐适量，食用油适量，生抽适量，蚝油适量，调味鲜适量，芝麻油适量，
白菜鸡蛋弹心面的做法步骤：
1.白菜冼净切碎，鸡蛋1个。
2.将面条煮熟过冷水待用。
3.锅里放油将锅预热关火，打 入鸡蛋。待鸡蛋稍凝固时开小火将蛋煎熟，盛出待用。火候自已把定。
4.锅里再放油倒进切好的白菜。
5.加适量的精盐将白菜炒熟。
6.再倒进熟好的面条。
7.加生抽，调味鲜，辣椒油，炒匀。
8.最后关火调入蚝油炒匀盛碗中，淋上芝麻油。
9.配上弹心鸡蛋即成。
10.配上弹心鸡蛋即成。
巧克力淋面心形蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，中筋面粉80克，油40克，牛奶50克，糖75克，黑巧克力适量，彩针适量，
辅料：：芒果适量，
巧克力淋面心形蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材。
2.蛋白和蛋黄分离。
3.蛋黄中加油和牛奶混合。
4.搅拌至无油星。
5.加入过筛好的面粉。
6.搅拌均匀，无颗粒状。
7.搅拌好的蛋黄糊可以成流动状（根据面粉的吸水性，油和牛奶可以适当少量的增减）。
8.蛋白隔热水（70度），准备好。
9.白糖分三次加入蛋白中，隔热水打发（打蛋器先2档打发一分钟，改5档打发6分钟，再改2档打发一分钟），我一般八分钟就完全能够打发蛋白了。
10.提起打蛋器，打发好的蛋白坚挺成倒三角形。
11.蛋白霜和蛋黄糊都好了。
12.舀一勺蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌式或刀切式翻拌均匀。
13.混合好的面糊再全部倒入蛋白霜中，翻拌式或刀切式拌匀（千万不能画圈式搅拌，要不能面糊就会消泡哦，蛋糕就做失败了）。
14.翻拌好的蛋糕糊。
15.放入心形的硅胶模具中，震平。
16.放入预热好的烤箱中，180度，中层，烤30分钟，出炉（烤蛋糕的温度和时间要根据自家的烤箱适当调整）。
17.烤好的蛋糕晾凉。
18.巧克力坐锅上隔热水慢慢融化。
19.淋上整个蛋糕体，撒上彩针装饰。
20.芒果切粒，做成一朵花，摆在蛋糕体上，完成了。
21.不错哦。
22.切一块试试。
23.来一张合影了。
暖心白蒿酸菜面
食材明细：
主料：：白蒿适量，酸菜适量，盐适量，蒜片适量，红辣椒段适量，大葱段适量，植物油适量，
辅料：：高精面粉适量，豆干适量，姜丝适量，青辣椒段适量，酱油适量，花椒适量，料酒适量，味精适量，鸡精适量，醋适量，
暖心白蒿酸菜面的做法步骤：
1.白蒿洗净，摘除夹杂的其它物质，把白蒿清洗二净沥干水备用;烧一锅水，将白蒿全部没入水中开大火猛煮，直到白蒿的茎叶变软;将煮好的白蒿捞出放在菜板上，剁碎剁烂后备用。
2.准备面粉，开始揉面，加水加剁碎的白蒿一起搅伴用力揉，这个过程很辛苦，必须用大力揉出面的劲道。
3.将揉好的面放在菜板上用专用的擀面棒将面擀的又薄又柔软，面的厚度必须均匀，这个过程也是要花点功夫的。
4.将擀好的面一层一层叠成长方形;用刀切成一小块一小块，将每一块拆开，每一条分别晾开（这里是晾在电饭锅的边沿）以免沾在一起。
5.烧一锅开水用来煮晾好的面;酸菜、豆干分别切成小段备用。
6.炒制酸菜豆腐配料，这个在这里就不详细说了，就像炒菜一样炒熟，然后放点水用大火猛煮备用。
7.将煮好的面捞入碗中，上面浇入步骤6中煮好的汤汁配料，一碗香喷喷的白蒿酸菜面完成了。
小贴士：
1、白蒿一定要多花时间煮，煮得越烂越好。
2、擀面的时候，要以一个中心点旋转擀面
走油鹑脯
食材明细：
嫩鹑脯肉500克，罐头竹笋200克。芝麻油10克，姜片10克，葱段10克，胡椒粉1克，熟花生油500克(实耗125克)，湿淀粉15克，熟芝麻15克。蛋清100克，酱油15克，鸡汤500毫升，精盐3.5克，白糖1克，料酒20克，味精1.5克。
走油鹑脯的做法步骤：
(1)将鹑脯肉剞上交错十字花刀，剁成两块，罐头竹笋要切成滚刀块，用开水焯烫一下。
(2)再将鹑脯放入瓷盆中，加入料酒、精盐、酱油腌渍片刻，然后，加入蛋清、淀粉搅拌均匀，上好浆。
(3)炒锅净后烧热，倒入熟花生油，烧至五成热时，投入鹑脯腿滑散，至六成热时，再放入竹笋片略滑片刻，一起倒入漏勺。
(4)原炒锅上火，放50克熟花生油，烧热，投入葱、姜稍煸，倒入鹑脯和冬笋，烹入绍酒，下鸡汤、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒分、芝麻油，用小火略焖片刻；待鹑脯焖透入味，汤汁已余三分之二时，用湿淀粉勾薄芡，撒入焙好的芝麻，即可
家乡走油肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，京葱适量，八角适量，香菜适量，糖适量，老抽适量，油适量，盐适量，
家乡走油肉的做法步骤：
1.将肉放到水中煮沸15分钟。在煮的同时，最好同时把血沫去除。肉汤留着。图为煮好的肉。
2.起油锅，至7成熟。如果有条件的话以油能没过肉为妙。
与此同时，找一个口径比肉块大的碗，倒入2厘米高的水，然后放入些糖，量为已能够调成很甜的糖水为准。
3.将肉的带皮一面放入糖水中蘸一下，随后立即皮朝锅底放入锅中用中小火炸，如果油能没过肉面的，炸至金黄后就可以把肉撩起来了。如果碰到油面较低的情况，就轮流把肉各个面都炸至金黄后出锅。
4.炸完的肉马上放入热水中浸泡。
5.图为热水中泡好的肉。
6.将所有炸好的肉放到刚才煮肉的肉汤中，加些水已没过肉为妙。加入少许的酱油，适当的盐，味道可以先淡些，关火前2小时左右再调咸淡。注意酱油量 为汤能变红色即可，切忌过多。再加入4个茴香，一根京葱，开小火炖上7-8小时。
小贴士：
炸肉的时候，用报纸把炉子周围的墙掩护起来，否则油滴四溅。
冰糖红枣走油肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：红枣6颗，冰糖适量，啤酒1罐，
配料：：老抽2大勺，醋1大勺，
冰糖红枣走油肉的做法步骤：
1.准备好原料。
2.五花肉加冷水烧开焯烫一遍。
3.焯好的肉洗净血沫，沥干油锅里煎至四面金黄色。
4.切成小块，加入啤酒，白糖，红枣，老抽，醋，姜片大火烧开。
5.改小火炖至肉烂汤汁浓稠就可以。
6.浓油赤酱，回味无穷的红枣冰糖炖肉就做好了！
小贴士：
整个过程中无须加盐，在炖的时候要注意以免烤得太干烧焦。
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