“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是在研究这些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“团团圆圆四喜丸子”，还请多多关注我们网站！
2012传统年菜第一波：团团圆圆四喜丸子
2012年年菜打算做点传统的，虽然传统的年菜已经有很多朋友都做过，但传统终归是传统，总该做一次才是。平时经常做创新菜，年终翻翻博客，发现小时候经常吃的年夜饭的经典菜目反而没有做过，今年把这个空缺给补上。
年菜讲究不仅菜式隆重，寓意还得好。想来四喜丸子是必做不可的。而且四喜丸子可以提前就做好，到了年三十的时候直接入锅一烩，摆上油菜就轻松搞定，不用耽误太多的时间。
在北方多称为四喜丸子，南方也叫红烧狮子头，实则是一个菜。丸子馅建议选择三分肥七分瘦比较好，再配上马蹄碎吃起来口感更丰富，喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用焯过水的莲藕代替也可以。
四喜丸子原料：猪肉馅250克，鸡蛋1个，马蹄5个，葱花少许，油菜5棵，白芝麻少许，姜片2片，玉米油足量。
调料：盐1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙（3ml），姜粉1/2茶匙（3ml），生抽1汤匙（15ml），蚝油1茶匙(5ml)，
冰糖1茶匙（5ml），香油1茶匙（15ml）。
四喜丸子做法1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。
3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
4、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
5、丸子炸制微黄变色即可。
6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
7、我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片。
9、丸子码放在锅中，调入生抽。
10、再加入约500ml左右的热水烧开。
11、锅中放入冰糖同煮。
12、见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。
13、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。
14、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。
友情提示
1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。
2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。
97msw.Com扩展阅读
团团圆圆丸子汤
食材明细：
肉丸子500g，黄瓜1根，水发木耳50g，虫草子实体10根，盐5G，白胡椒粉2g，芝麻香油或香菜少许
团团圆圆丸子汤的做法步骤：
1.准备好肉丸子，切好黄瓜片，木耳备用。
2.锅中放水，烧开后加入虫草子实体、木耳。转中小火烧几分钟。
3.放入肉丸子
4.等烧开后2-3分钟，放入黄瓜片、盐、胡椒粉。
5.加入料后，1-2分钟内出锅，加少许香油或香菜就OK了。
小贴士：
黄瓜切菱形比较好看。肉丸子不要太便宜的，那不是肉的，是淀粉的。 虫草可以不加，加入后营养好点，颜色也不是无色的，变成黄色了。
喜庆团圆四喜丸子
在这个新春佳节的餐桌上，四喜丸子是必不可少的一道大菜，其中包含的吉祥、团圆寓意早已远远胜于丸子本身的味道。以至于让人们忽略了四喜丸子原有的细腻与稚嫩，要知道个中的滋味却是无菜能及的。
四喜丸子是鲁菜经典名菜，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。有趣的是我的外国朋友们在品味四喜丸子时，有很多人把菜名译为FourHappyMeatballs，意为四粒快乐的肉球。
辞旧迎新中的喜庆团圆------四喜丸子
原料：荸荠、肉馅
四喜丸子的做法
1.将荸荠切丁与肉馅加入调料搅拌上劲
2.手捏成丸子，摆入盘中，继而放入油锅中煎炸，使其定性
3.将煎炸好的丸子放入自己喜欢的调料红烧
4.收汁，装盘即可
四喜丸子那种鲜嫩松软，触之既散，入口即化是极大的味蕾享受。而更令人出乎意料的是，四喜丸子所使用的都是些家常食材，没有那些挂着令人瞠目结舌的价格标签的主料，也没有那些闻所未闻的奇异香料，四喜丸子的惊人美味靠的全是我们一双灵巧的双手和一颗对家人的爱心。
团圆餐:四喜丸子
在我们中国人传统观念里，过年就是团圆的节日，尤其是现在，求学的，工作的，亲人们分布在全家各地，只有春节才是全家人团聚的日子。因此团圆餐怎能少了象征着圆满如意的四喜丸子呢。红亮油润的肉丸子，包着一颗煮熟的鹌鹑蛋，小火慢炖后的滋味，外层喷香内层软糥，开水氽烫过的青菜，翠绿的围上一圈，色香味都有了，全动一起开动吧。
四喜丸子
材料：猪肉馅500g，荸荠5个，鹌鹑蛋8个，葱，姜，蒜，八角，老抽，生抽，盐，糖，五香粉，蚝油，香油，生粉，青菜适量
四喜丸子的做法
1.荸荠去皮切碎与猪肉馅放一起，加盐，生抽，老抽，蚝油，五香粉，葱末，姜末，糖和香油。
2.顺一个方向搅拌到肉馅上劲。
3.鹌鹑蛋煮熟后泡凉水中去皮。
4.手上套食品袋或一次性手套，放适量肉馅微微压平放一个鹌鹑蛋（蛋上薄薄沾一层生粉）,包起成圆球状，揉圆。
5.盘中倒入生粉，将做好的肉圆外皮沾一层生粉。
6.锅中倒油，油温6成热时，将肉圆放入，炸至表面金黄时捞出。
7.另起一锅炒香葱姜蒜片后，倒生抽，老抽，糖加入适量开水煮沸，将肉圆放入锅中，大火烧好，小火炖约40分钟。
8.青菜放开水锅中加少许盐和油，氽烫至熟后捞出在盘边围一圈，中间将炖好的肉圆摆好，洒上肉汁即可。
美食小贴士
1.肉圆的肉馅最好是自已剁的，三分肥七分瘦，不用剁的太细，有颗粒感吃起来才更香。
2.荸荠的加入也是为了增加口感，如果没有也可以用藕丁来代替。
3.肉馅中包了鹌鹑蛋时，蛋上沾一层生粉会包的更贴合不易分离
4.炸肉圆时不用炸熟，只需炸至表面金黄成型即可。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
荸荠和黑木耳能一起吃:补气强身、益胃助食
团团圆圆
食材明细：
鱼丸30克，白鲫鱼150克，生姜10克，蒜苗10克。花生油20克，盐5克，味精6克，胡椒粉少许，绍酒10克，麻油2克，白糖2克。
团团圆圆的做法步骤：
1、白鲫鱼清洗干净，生姜去皮切丝，蒜苗切段。
2、油热后放入白鲫鱼，用小火煎至两面金黄，下姜丝，注入绍酒、清汤，用中火煮。
3、待煮至汤色变白，下入鱼丸、蒜苗，调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。
TIPS：
如果万一不小心把鱼的苦胆划破，在鱼肉上抹上少许醋，就不会那么苦了，鱼丸要最后下，这样可以保持鱼的鲜味。
四喜丸子
食材明细：
五花肉馅600克，葱100克，姜100克，盐6克，蛋清1个，酱油适量，香油适量，水淀粉适量，藕200g，豆腐200g，胡萝卜200g，生菜200g，耗油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，白糖适量
四喜丸子的做法步骤：
第1步准备好食材，剁好五花肉沫，肥瘦4:6的样子，不用剁的特别细，才好有化渣的口感。先把肉沫加入水淀粉，蛋清，鸡精胡椒盐姜蒜末少许。拌匀，顺时针或者逆时针一分钟搅拌，加入藕胡萝卜豆腐沫。同理搅拌五分钟左右，可以适当加入少许生抽，搅拌上劲。我是边搅拌，边摔的，省力点。然后放置十分钟左右，进味。
第2步做成拳头大小丸子，不要用淀粉打底哈，会黏住，我就是误用了，丸子又重做了一遍！。油多一些，八成热放丸子，小火凝固后，转动，然后大火快速定型。表面变色焦黄了，估计三分钟左右起锅。我做了八个，挤啊挤啊，毕竟这么麻烦的菜当然多吃一顿啦。
第3步丸子捞起来了哈，把油倒出去部分，加入姜蒜片，葱条，爆香，加入热水，少许酱油，放入丸子，大火烧开，然后小火慢炖40分钟。把丸子捞起来，放入生菜垫底的碗（为了美观）。锅里留下部分煲丸子的汤，加入水淀粉，耗油，酱油，白糖，胡椒粉，做成稠汁浇在丸子上，汁多更有味，就完成了！
小贴士：
起锅再加胡椒粉，白糖提鲜哈。这道菜其实不难做，也没有什么硬技术，就是把菜做成沫，还有给丸子搅拌费力气，特别费，手都酸了。然后炸的时候特小心，要不然就不圆了。逢年过节时的硬菜啊！还是很不错的，值得试一试。
鸡蛋四喜丸子
食材明细：
肉馅400克，鸡蛋4克，生粉(土豆粉)适量，葱姜蒜适量，五香粉少许，酱油适量，鸡精适量，味素适量
鸡蛋四喜丸子的做法步骤：
第1步鸡蛋煮熟，去皮备用。肉馅放入葱花，姜末，五香粉，鸡精，味素调味，搅拌，均匀，加水生粉，继续搅拌上劲，成泥状，备用。
第2步用肉泥将鸡蛋包裹均匀，下入三成温油锅中炸制定型捞出。待油温升制五成热时，再次放入炸制金黄色，捞出备用。
第3步取一小盆，将炸好的丸子放入盆中，加入一手酱油，五香粉，鸡精，味素，葱姜蒜，一手勺水，上锅蒸18分钟。出锅，撒香菜末，即可食用。
小贴士：
鸡蛋丸子，色泽红润，酱色十足，营养丰富。
感谢您阅读“97美食网”的《团团圆圆四喜丸子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了团团圆圆丸子汤专题，希望您能喜欢！
