食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？在此，你不妨阅读一下西红柿瓠子手工面，更多信息请继续关注本网站。
吃面，吃面，天热吃面好消化。
西红柿、瓠子、豆角、茄子、冬瓜正是夏季里的时令菜信手拈来，煮上一锅骨头汤，抻几根面条，吃得是呼呼啦啦，一身热汗。
不要，不要！太热了！
打住！要的就是这个效果，排出体内的湿热邪气。以热制热法一向是中医养生专家提倡的夏暑养生良方：食后一身汗，周身皆舒服。
俺煮的这锅骨头汤里还有薏米，芡实，云豆，这些全是祛湿的好材料，夏季养生祛湿是首要。骨头上的肉也有不少，因此这碗汤面鲜美又丰富。
西红柿瓠子手工面----鲜美爽滑又筋道
材料：
普通面粉200克、瓠子300克、西红柿260克、骨头汤、蒜2瓣、蒜苗1根
瓠瓜性寒、味甘，入肺、胃、肾经；具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结的功能。
西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能。
西红柿瓠子手工面的做法
一、和面、醒面、抻面、煮面
1.面粉200克，大约加95－100克的水和2克盐拌成絮状。
2.和成团后醒15分钟后再来柔光滑，继续醒1-2小时。
3.将醒好的面分成小剂子，搓成长条。
4.倒少量的油在盘子里，将面剂子放在盘子里，裹上油。
用保鲜薄膜盖上，继续醒1-2小时。
5.取1份用油醒好的面剂子，捏住两端拉长，然后将右手端的面头放到左手，左手捏住中间再伸长，重复前一动作，一直伸长到你想要的粗细。
全部的面条都可以抻好放在案上，它不会粘的，因为有油，下入沸水锅中自然就可以分开。
6.煮开半锅水下面条。
做浇头
1.备好浇面的材料。瓠子，西红柿，蒜瓣，蒜苗，骨头汤。
2.瓠子切片，西红柿切成薄船型，大蒜拍一下切碎，蒜苗切碎。
3.锅热倒油，油热后，先下西红柿和大蒜。
4.西红柿炒软后，下瓠子翻炒两下，加盐调味。
5.倒入骨头汤，骨头上的肉也拆下来，一同入锅。
6.汤煮开后，加入蒜苗，面汤就做好了。
最后将面捞入碗中，再浇上面汤。一碗鲜美的汤面就完成了。
细微小语：
1.要想面扯的细又匀，就要反复醒面，醒到位就可轻松拉长。
扯面的时候不要硬扯，扯不动就放在一边醒一会。
2.不想自己做面条，可以卖现成的，各种湿面干面都可。
网站小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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泡蛋瓠子面
食材明细：
主料：：面条适量，鸡蛋2个，瓠子适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，油适量，
泡蛋瓠子面的做法步骤：
1.瓠子削皮洗净切成厚片。
2.鸡蛋搅拌成蛋液。
3.干锅中倒油，将蛋液倒入锅中，煎熟戳散。
4.倒入瓠子块，加盐翻炒2分钟。
5.加适量清水，大火煮开后再煮一小会儿，煮至瓠子7成熟，加入面条煮熟即可。
6.成品。
手工面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：龙骨适量，海带适量，粉肠适量，豆腐适量，卤料适量，青菜适量，葱花适量，香菜适量，
手工面的做法步骤：
1.骨头过水煮一下血水
2.血水
3.自己随意搭配了些卤料和配菜
4.卤料和骨头一起用高压锅煮好
5.乘这回和面
6.慢慢加水，和出大面絮带一些面粉，不要太湿，硬一点有劲道
7.揉搓光滑，醒面，中间揉一揉
8.压好的清汤底转入汤煲内下入自己喜欢的配菜，加盐慢炖一小时
9.面已经醒好了，开始很硬现在稍软，有弹性，很光滑
10.擀面，切细，稍微厚点
11.弹性十足
12.烧开水煮面，下边我放了些绿豆芽
13.散葱花香菜，浇上料头
14.喜欢辣的来点油泼辣子
15.自己做的油泼辣子，炒香，够今年用了
手工鸡蛋面
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，面粉300g，肉末150g，芽菜150g，西红柿2个，小白菜2颗，
辅料：：姜1小块，葱1段，鸡精1/3匙，料酒1匙，白糖1匙，香油几滴，葱花1匙，盐适量，
手工鸡蛋面的做法步骤：
1. 准备足量的面粉（高筋面粉），中间挖出一个小坑，打入鸡蛋后用手搓成雪花状，然后就开始揉面。
2.揉面到感觉起了筋力，表面光滑，然后用一张湿布盖上醒面，大概十五分钟左右。
3.面团醒好后，用擀面杖擀成薄薄的一张饼皮，注意这一过程要不断在面皮表面和下面撒上面粉，防止粘连。
4.擀好的面皮卷起来用刀切成自己喜欢粗细的面条备用。这一过程同样要不断撒上面粉，防止面条粘连。
5.姜切片，葱切成粒，把芽菜和肉末炒成芽菜肉末，西红柿去皮切丁，备用。
6.锅烧热，加少量油，下姜葱炒出香味后倒入西红柿丁完全炒成泥，再加入芽菜肉末，继续炒出香味，然后掺汤慢慢炖烧。中间加入白糖、盐、鸡精调味，等到汤汁浓稠后关火备用。
7. 烧酱汁的同时用另一口锅烧煮面的开水，水一定要留多，保证煮面的时候汤足够宽，防止混汤。等到水大开以后，倒入适量的面条，不断用筷子拨搅防止粘连。中途可以加入2——3次冷水。等到面条完全煮熟后，根据自己的偏好的软硬口感在适当的时候捞起放进碗中。
8.最后快速用煮面水烫好小白菜，加入面中，淋上酱汁，滴上几滴香油，撒上葱花，就出锅了。
小贴士：
1、手工面要揉的足够劲道，就不会混汤，保证煮面有足够的水，让口感更加爽滑。
2、加冷水是让面不容易煮软更有嚼劲。
海鲜手工面
食材明细：
主料：：面粉400克，鸡蛋1个，番茄1个，香菇2个，鱼丸适量，
海鲜手工面的做法步骤：
1.将面粉放在案上，注入清水鸡蛋，和匀。用面棍擀成面皮，撒上面粉，卷起，擀压、摊开，再撒上面粉，再卷再擀，最后再擀成薄薄的面皮
2.将面皮折叠切成面条
3.面条切成条形（约1厘米宽，喜欢细面的可以再切细点，粗的更有口感）。 待锅中水烧开，下入面条，面条一熟立即捞上
4.盛入备有汤料（高汤、味精、盐、油等佐料调制成）的大碗，再放入煮好的鱼丸，香菇，番茄等
海鲜手工面可以开吃啦！！！
小贴士：
番茄和鱼丸可以和面条一起煮，不过可能会糊汤的~~
手工菠菜面
食材明细：
主料：：菠菜一小捆，面粉250G，
辅料：：盐少许，
手工菠菜面的做法步骤：
1.菠菜洗净放开水烫1分钟
2.捞出菠菜待凉，然后放入搅拌机打成泥。
3.大碗中倒入盐和面粉，再倒入适量菠菜泥，揉成光滑面团。面条的面和得稍微硬点，口感劲道耐煮。
4.盖上保鲜膜醒20分钟左右
5.把面擀成薄饼，撒上面粉折叠，撒的干面粉要多一点避免粘在一起，用刀切成喜欢的宽度。
6.把切开的面条抖开，撒面粉防止粘到一起。
7.把菠菜面放在开水中煮熟上碟，加入素高汤即可。
瓠子饼
食材明细：
主料：：瓠子一根，
辅料：：胡萝卜丝适量，鸡蛋一个，面粉适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，鸡精适量，
瓠子饼的做法步骤：
1.瓠子一根擦丝。
2.瓠子丝挤干水分。
3.加入一个鸡蛋，面粉，少许胡萝卜丝，盐，鸡精，清水拌匀成稍稠的面糊。
4.平底锅刷一点油，倒入面糊，煎至饼熟即好。
5.吃食改刀装盘。也可沾着辣椒，甜面酱吃。
清新鸡蛋西红柿手工凉面
食材明细：
主料：：黄瓜适量，笋适量，鸡蛋适量，西红柿适量，手工面适量，
辅料：：花生油适量，蒜末适量，芝麻油适量，南德粉适量，
清新鸡蛋西红柿手工凉面的做法步骤：
4.大功告成！
小贴士：
美美的一道美食，颜色搭配、摆入手法很关键！
鲜美鱼汤手工面
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，面粉适量，
辅料：：青菜适量，葱姜适量，
配料：：油适量，花椒适量，盐适量，香油适量，胡椒粉适量，
鲜美鱼汤手工面的做法步骤：
1.将面粉加入适量温水和成光滑的面团。
2.鲫鱼宰杀干净，背上切花刀以便入味，锅内放适量油，下雨鲫鱼煎制。
3.煎制两面金黄后下入葱姜花椒爆出香味。
4.放入适量水开大火炖大约20分钟。
5.炖汤的时候面也醒好了，擀成大约3mm厚的面皮厚折叠。
6.切成5mm左右宽的面条，撒适量面粉抓散。
7.炖至鱼汤奶白，调入适量盐。
8.下入面条。
9.面条煮熟后放入适量青菜，滴入几滴香油即可出锅。
手工全蛋面
这碗凉面是超级超级的清凉爽口、鲜美弹牙，我一定要极力推荐。它汇集了武汉的热干面、上海的葱油面、扬州的干拌面、韩式冷面、街头的凉拌面；面条的制作又有点像芜湖的小刀面、广东的竹昇面；或者都不是，就是挪红的DIY。
手工全蛋面
面条：
全手工擀制的全蛋面，无水和面，反复揉醒，擀压成片，小刀切好。
制作：
1.面粉200g中加入2个鸡蛋，1g盐。
2.先将面拌成雪花状，然后捏和成团，醒发10分钟。
3.再揉，再醒发40分钟。
4.再来揉，再醒发40分钟。
5.最后在案上揉光。你可以看到经过一遍遍的揉、醒，面越来越光滑有弹性。
6.擀成大片。
7.叠起来，中间散上干粉，切成细丝。
调料汁：
花椒、辣椒、洋葱和小葱过油，加生抽和盐调味，趁热拌入面中。
再加入橄榄菜、黄瓜丝、西瓜皮丝、西红柿干，撒些芝麻花生碎和蒜苗即好。
手工全蛋面的做法小贴士
1.调料可以随你，但你可以试试这种，也许是你前所未有的体验。还有这种手工擀制的鸡蛋面是其它面无法代替的。
2.喜欢吃花椒和辣椒的，可以与洋葱一起入锅，或者将花椒和辣椒碾碎，用油泼。
3.面一定要反复多次醒揉，才筋道；加一点点盐，面更易起筋。
4.全蛋面是很粘的，叠起切的时候要多用点手粉，切一半的时候就要抖散。
感谢您阅读“97美食网”的《西红柿瓠子手工面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了西红柿鸡蛋面专题，希望您能喜欢！
