炒豆腐皮

食材明细：

主料：：豆腐皮300g，菠菜100g，

辅料：：葱适量，辣椒适量，

配料：：油适量，盐适量，味精适量，

菠菜炒豆腐皮的做法步骤：

1.豆腐皮切丝。

2.菠菜洗干净，用开水焯一下。

3.葱和干辣椒切小段。

4.豆腐皮放开水里焯一下去去豆腥味。

5.锅内加油烧热后下葱和辣椒段煸出香味，下豆腐皮翻炒。

6.然后放入菠菜，加盐和鸡精炒匀即可。

小贴士：

因为菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收，所以菠菜不能直接烹调，要吃菠菜时宜先用沸水焯一下再炒。

食材明细：

韭苔150克，油皮150克，大葱5克，姜2克，味精2克，盐2克，酱油15克，白砂糖10克，胡麻油5克，色拉油30克

菜薹炒豆腐皮的做法步骤：

1. 葱、姜分别洗净均切成丝；

2. 将豆腐皮洗净焖软，切成3厘米长、1厘米宽的条，用沸水浸泡半小时左右，取出沥净水分；

3. 将菜薹剥去外皮洗净，剖为两半，再切成3厘米长的段，投入沸水锅内焯烫一下捞出投凉，沥净水分；

4. 锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱丝、姜丝炒出香味，放入豆腐皮和菜薹煸炒几下；

5. 放入素汤50毫升、精盐、酱油、白糖，炒至汤汁减少，菜薹熟后，放入味精拌匀，淋上花椒油即成。

这是一道十分亲民的家常小菜，材料常见，做法简单。最适合三两个朋友一起喝酒时做的下酒菜。

食材：

豆腐皮200g、油15g、盐1/3茶匙、辣椒适量、生姜1小块、香菜1棵

步骤：

1、豆腐皮切成小片；辣椒洗净切斜段，香菜洗净切段、生姜切丝。

2、把豆腐皮放进煮锅焯烫后捞出，豆腐皮用开水焯烫可去除豆腥味。

3、炒锅里倒进油，烧热后放进辣椒、生姜大火爆炒出香辣味。

4、倒进焯烫过的豆腐皮，大火翻炒。

5、炒至豆腐皮软榻后调进精盐炒匀关火，临出锅前洒入香菜段。

小贴士：炒豆腐皮时注意火候

精彩不断继续啃文》》》》餐桌上这菜竟能清热解毒抗衰老豆腐皮的营养价值餐桌上这菜竟能清热解毒抗衰老

提到豆腐皮，相信大家都不会陌生，豆腐皮是汉族传统豆制品，具有较高的营养价值，经常食用豆腐皮清热解毒、抗衰老。下面，和小编一起来了解豆腐皮的营养价值吧，餐桌上这菜竟能清热解毒抗衰老哦!

1、丰富的蛋白质。很多产妇坐月子，家人都会煮豆腐皮给妈妈们食用，这是为什么呢?豆腐皮蛋白质含量极高，是豆腐皮里面营养成分最高的一个。一般女性坐月子，身体虚弱，需要大量的蛋白质修复受损细胞，因此家人多会给产妇煮豆腐皮食用，另外，豆腐皮丰富的蛋白质还有提高男性精子数量和质量的作用。、

2、丰富的钙质。在豆腐皮的营养成分中，钙质含量高达116毫克，对促进小儿骨骼发育生长、防止老年人骨质疏松都有良好的作用。对钙质需要量大的老人和小孩应该多食用豆腐皮，是天然的补钙良药。

3、丰富的氨基酸和微量元素。据营养学研究，豆腐皮含有大量的氨基酸和微量元素，对维持细胞生长、伤后修复都有重要的作用，是提高人体免疫力，强身健体的好食物。

4、丰富的卵磷脂。卵磷脂的作用和蛋白质并重，有第三营养素的美称，卵磷脂有调节血糖、消除体内结石、净化血管、延缓衰老等作用，通常，中老人需要多摄取卵磷脂，预防心血管、老年痴呆等疾病。

5、易消化、排毒解热。豆腐皮本身是大豆制成，大豆含有大量膳食纤维，易消化，利于人体吸收养分及排出体内垃圾毒素等，豆腐皮亦是如此，大豆性温和，是豆中之王，还有润燥解毒、清热解火之功效，豆腐皮也不例外。

结语：以上是小编带来的有关豆腐皮的营养价值，经常食用豆腐皮，好处多多。

秋乏吃什么豆腐配一物美容润燥解秋乏

俗话说得好春困秋乏夏打盹，一到秋天，很多人就会开始犯困，虽说秋乏不是什么大病，可整天浑身没劲也不是个事。到底秋乏吃什么好呢?小编教你一招，豆腐配一物美容润燥解秋乏，一起来看看吧。

食材：

粳米200克，杏仁、洋葱、白糖、蜂蜜各适量。

做法：

1.把杏仁用水浸泡，去皮，切碎;

2.粳米淘洗干净，与杏仁加水磨成浆，过滤取汁;

3.洋葱洗净，放入碗中，加水适量，上笼蒸20分钟取出，用纱布过滤留汁;

4.锅置于火上，倒入洋葱汁、杏仁浆，煮开即成杏仁豆腐;

5.另取一锅，加水、白糖、蜂蜜，烧开后停火，将汁液淋在杏仁豆腐上即可。

营养提示：

杏仁豆腐是汉族传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。

杏仁性温、味苦;归肺、大肠经。杏仁有坚果之王的称号，可以提供丰富的维生素E、维生素P、单不饱和脂肪酸、优质蛋白质，还有钙、锌、铁等微量元素。具有生津润燥、强肾健体、美容养颜等功效。

杏仁中含有丰富的黄酮类和多酚类物质，这些物质能够降低人体内胆固醇的含量;同时，杏仁含有的不饱和脂肪酸，还可以保护心脏健康，预防心脑血管疾病。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

结语：杏仁豆腐具有生津润燥解秋乏的功效，记得多吃哦!

天天饮食揭秘豆腐的完美搭配

豆腐，是人们最爱吃的补钙食物之一，特别适合老年人食用，素有植物蛋白质的美誉，但在给豆腐配上一些食材配着吃，营养效果更好哦。

豆腐配鱼

豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

豆腐配海带

豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。

豆腐配萝卜

豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。

此外，营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐纵有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，虽能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用过多容易引起消化不良，每餐食用应以100克左右为宜。

结语：豆腐虽好，但也不适合天天吃，一定要适量，过量食用就对我们的身体有害了。

心急吃不了热豆腐六个小妙诀让豆腐不粘锅

俗话说，心急吃不了热豆腐，而在平时，心急煎出的豆腐可是会粘锅的。小编为大家带来六个小妙诀，绝壁让你煎豆腐时不粘锅，赶快马下吧!

煎豆腐不粘锅的方法一：

要选择质地坚实的豆腐种类

市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。

煎豆腐不粘锅的方法二：

锅要清洗干净

煎豆腐前务必把锅洗干净，任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到，造成粘锅。

煎豆腐不粘锅的方法三：

油不一定要多但一定要热

煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。

煎豆腐不粘锅的方法四：

火不宜大，中火最好

煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

煎豆腐不粘锅的方法五：

动锅不动铲

煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。

煎豆腐不粘锅的方法六：

不能太心急

煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。

两款煎豆腐菜肴

【简易版】煎豆腐

把都豆腐切成长方形放在碗里面。拿点盐撒在豆腐上。铁锅烧干，倒入花生油，油弄均匀。油烧热后，把豆腐一块块放进去。火要转成小火哦，大火会把你烧糊掉哦!煎豆腐时候拿铲子来回两面翻开起来。避免豆腐粘着锅底。

豆腐煎成金黄色时候，把酱油放进去然后就可以把豆腐拿出来了。

【吃货版】煎豆腐

材料：豆腐1大块、肉茸、鸡蛋、豆粉、葱末、盐、胡椒粉、干淀粉、豉汁酱

做法：

1、将买回来的豆腐用温盐水浸泡，再将豆腐放入平底盘中，轻轻压放重物，静置约15分钟，沥干水份后将大块豆腐厚度剖半，再将每片豆腐1分为四，8块豆腐块拭干水分备用。

2、肉茸加入调味料(生抽、老抽、糖、生粉、香油)拌匀，充分搅拌至产生粘性(其间酌情分次加水)。

3、取一块豆腐，豆腐四角中取其中一个角用刀切出倒三角形，将其中的豆腐取出，倒三角形截面撒上一层干淀粉，将2中的肉茸塞入，将肉茸外层及与豆腐衔接处也拍上一层干淀粉;以此做法，将所有的豆腐块酿好备用。

4、调一碗鸡蛋豆粉：全蛋液与豆粉以1：1比例混合，调少许精盐及胡椒粉搅匀，将豆腐酿逐块包裹上鸡蛋豆粉备用。

5、底煎锅内注油，以中火加热，将肉茸豆腐排入，一面煎至定型之后翻另一面煎至酥香色黄，将豆腐再翻个面，盖上锅盖，转小火焖煎个2-3分钟起锅盛盘，淋上豉汁酱撒上葱末，上桌趁热食用。

烹饪小技巧：

买回来豆腐需先用盐水浸泡，这样处理过的豆腐不仅可以去除豆腥味，防止变质;而且烹饪过程中切块及香煎油炸时上色也更容易且不易散形不易碎。豆腐酿菜时，要记得在肉馅塞入处先撒上一层干淀粉。干淀粉起粘合的作用，这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落，成品酿菜易保持完形。

总结：以上就是小编为大家带来的烹饪小技巧，学会了这些小诀窍，妈妈再也不用担心我煎豆腐会粘锅啦!

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豆腐怎么做好吃快手豆腐的做法大全

喜欢吃豆腐的小伙伴们有福啦!你们知道怎么做豆腐好吃吗?小编为大家推荐快手豆腐的做法大全，好吃的豆腐餐尽在这里，还不赶快马下!

鱼香嫩豆腐

食材：4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱

做法：

1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3)注入清水或高汤半杯。

4)加入所有调味料，及切块豆腐。

5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

红烧鱼头豆腐

食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水

做法：

1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

食材明细：

主料：：豆腐皮1张，芹菜一颗，

辅料：：干辣椒2个，生抽适量，蚝油适量，盐适量，花椒6粒，花生油适量，葱适量，姜适量，

豆腐皮炒芹菜的做法步骤：

1.把所有食材清洗干净。

2.切好备用。

3.锅内水烧开，放入豆腐皮焯水，去掉豆腥味，豆皮更有嚼劲。

4.芹菜焯水。

5.锅内放花生油，放入花椒.姜.葱，小火慢慢焯出香味。

6.放入豆皮，蚝油，生抽，翻炒均匀。

7.放入芹菜，加点盐，炒匀就可以了。

8.装盘。

食材明细：

主料：：豆腐皮200克，

辅料：：香菜50克，

配料：：油适量，盐适量，豆豉适量，大葱适量，生抽适量，

香菜炒豆腐皮的做法步骤：

1.香菜洗净切长段。

2.五香豆皮切成丝。

3.锅内热油爆香葱花。

4.加入一勺豆豉炒香。

5.把豆皮倒入锅中翻炒。

6.香菜倒入锅中翻炒变软。

7.滴入两滴生抽即可。

小贴士：

1.豆豉有咸味了所以不用放盐了。

2.香菜很容易熟放入一翻炒变软即可。