走油红烧肉

最东北的风味，嘎嘎香东北的油豆角你吃过了就知道---嘎嘎香，油豆角，虽然是当地百姓的家常菜，但富含多种植物营养成分，尤其是蛋白质含量高，据测定其蛋白质含量是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2－4倍，并含伸缩赖氨酸、精氨酸及维生素C、胡萝卜素以及钙、锌、铁等多种微量元素。东北油豆角肉厚豆大、纤维少风味鲜美独特。已有数百年的栽培、食用历史，在整个东北地区是产销量很高的蔬菜，并且受欢迎程度远远超过其他品种的豆角。它不是云豆、也不是四季豆，也不是刀豆，也不是快豆，更不是豌豆、豇豆。之所以叫它油豆，是其外表有油滋润一般的表相，味道有奇妙的油香这油豆角的称谓有深深的喜爱在内。吃过这种豆角估计你觉得其他豆角都发然无味了，就拿重庆当地的四季豆来说，味道远远比不上油豆角，这次的油豆角还得感谢老公的东北老乡，从大老远的东北给带来的一大袋子，让我们能品尝到这个久违的味道。

五花肉可以用带皮也可以用不带皮，自己喜好，小云为啥用去皮的五花肉呢？是因为昨天做了盐煎肉，把买回来的五花肉全给去皮了，就是这么简单~~没有什么特别的意义哦~~~不要去纠结带皮与不带皮~~

地道东北农家菜【油豆角红烧肉】

材料：去皮五花肉，油豆角

配料：八角1个，桂皮1块，香叶一片，花椒粒少许，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖5克，盐少许

油豆角红烧肉的做法

1.去皮五花肉提前用清水浸泡1小时泡出血水，然后冲洗干净，切成小块，

2.东北油豆角，.把豆角两头的尖掐掉，.清洗干净，掰成小段

3.准备炖肉佐料：葱段、姜末，香叶1片、八角1个、桂皮1块，花椒粒少量

4.炒锅烧热，倒油，放入葱姜爆香，放入切好的五花肉，煸炒至颜色发白

5.再加入炖肉料，继续煸炒至肉表皮微黄

6.调入1勺老抽，1勺生抽，炒均上色。

7.倒入豆角,小火不停的翻炒豆角,不要加水,把豆角里的水气都炒出后

8.加入足量的清水调入盐，白糖，料酒，盖上锅盖炖至五花肉与豆角软烂为止,大火收汁浓稠即可

小贴士：

油豆角做菜前，要把它的头尖和尾尖掐掉，因为豆角所含的皂角和植物凝集素主要几种在头尾部分，如果有老丝也可以扯下丢弃，以免吃时口感不舒服。油豆角是不能生食的，必须做十分熟才可去毒

网站小提示

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夏天了本应该吃的要清爽清新一些，料理也要远离油腻腻。肉控惹不起，一天没肉也不行。非常想念红烧肉。最近微博中了一口不沾锅，不沾效果非常好，就拿这锅做上一道无油版的红烧肉。好现在好了，不在纠结了。有了美亚锅，可以安心的吃上美味的红烧肉了。

国民主打菜红烧肉，深受国内外朋友的喜欢。肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉的做法各地也会稍有不同，而且各家做出的味道不同。今天这款健康无油又解馋的红烧肉，就出自于这口美亚锅。美亚锅不沾效果非常好，不用添加油还可以把肉中多余的油脂煎烤出来。使肉吃起来没有油腻感，但是一点也不柴。更加健康了。

国民健康菜----无油红烧肉

主料；臀尖肉500克。

辅料；葱姜，八角，香叶，桂皮，酱油，糖，冰糖，盐。

无油红烧肉的做法

1、准备好猪臀尖肉。

2、葱切段，姜切片，准备好八角桂皮香叶和辣椒

3、将肉冲洗干净后切成小块。

4、锅中注入水，加入肉块烧开，将肉焯水后沥干水分。

5、另起锅，烧热，不添加油，把沥干水分的肉码放在不粘锅中。

6、小火煎制表皮微黄后加入八角桂皮香叶一起煎制至表皮结痂。

7、倒出多余的油脂，加入白糖继续小火翻炒至上色。

8、加入红烧酱油翻炒均匀后再加入葱姜继续煸炒均匀。

9、倒入开水，没过肉。

10、大火烧开，转小火焖制40分钟。

11、加入盐调味，加入冰糖调色。

12、继续焖制20分钟后收干汤汁即。

美食小贴士：最好要选用不粘锅，这样在煸煎肉的时候，不易粘锅。喜欢吃肥肉的同学可以选用五花肉，但是煎煸肉的时候要倒出多余的油脂。

食材明细：

五花肉1000g，姜片若干，酱油少许，生抽少许，冰糖少许，料酒少许，干辣椒若干

少油红烧肉的做法步骤：

第1步五花肉洗净，切块。焯水。这一步忘记拍照了。焯过水的五花肉倒入锅中，注意我没放油。加入盐，小火煸出肉的油，至肉的表面有些金黄。加入酱油，使肉的表面均匀上色。

第2步加入水，可以稍微多加一点。加入干辣椒、冰糖，姜片，料酒。大火烧开后，盖上锅盖，转小火煮一个半小时。注意小火煮，期间看看锅里水少了要加点水。烧至肉汤汁变少，这时候颜色也变得十分漂亮了，在转大火收汁。加入适量的生抽，鸡精，拌匀。

第3步一道美味的红烧肉就可以出锅了！！！

小贴士：

加入冰糖除了可以调味之外，也可以让肉的颜色更红亮。

食材明细：

五花肉一块，白糖适量，葱姜蒜末适量，花椒适量，八角适量，水适量，盐适量

无油版红烧肉的做法步骤：

第1步五花肉一块，切成小麻将快先把铁锅里加白糖，烧到白糖冒泡的程度，等到白糖变色要开始冒烟时马上把肉扔进锅里。注意一滴油不要放啊，炖的过程就会出油的。然后不停地翻啊，炒啊，炒到肉开始变干上色的程度

第2步然后往锅里加葱姜蒜末，花椒八角，然后倒老抽，继续翻炒至酱色均匀，然后添水开始炖吧，先是大火烧开，然后小火咕咚，炖到猪肉软烂的程度就可以了，收汁前尝尝咸淡酌情放盐调味哦。

食材明细：

主料：：五花肉1条，

辅料：：姜块1块，八角2个，冰糖1块，老抽2匙，

少油版红烧肉的做法步骤：

1.五花肉洗净切块，放冷水锅里焯去杂质和浮沫。

2.焯过水后的五花肉。

3.冰糖、八角、姜块。

4.热锅放五花肉，小火慢煸。

5.约5分钟后五花肉的油煸出，把煸出的多余的油盛出。放冰糖和姜块煸炒上色后加入凉水大火煮开，转小火慢焖40分钟。

6.40分钟后快出锅时淋入两勺老抽，加盐调味，收汁出锅。

7.这样做出来的五花肉不腻哦。