团团圆圆丸子汤

食材明细：

鱼丸30克，白鲫鱼150克，生姜10克，蒜苗10克。花生油20克，盐5克，味精6克，胡椒粉少许，绍酒10克，麻油2克，白糖2克。

团团圆圆的做法步骤：

1、白鲫鱼清洗干净，生姜去皮切丝，蒜苗切段。

2、油热后放入白鲫鱼，用小火煎至两面金黄，下姜丝，注入绍酒、清汤，用中火煮。

3、待煮至汤色变白，下入鱼丸、蒜苗，调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。

TIPS：

如果万一不小心把鱼的苦胆划破，在鱼肉上抹上少许醋，就不会那么苦了，鱼丸要最后下，这样可以保持鱼的鲜味。

食材明细：

主料：：肉馅150克，小米80克，生抽1茶匙，料酒1/2茶匙，

辅料：：葱10克，蚝油1茶匙，香油1茶匙，食用油2茶匙，胡椒粉少许，姜末适量，

【天津】团团圆圆的做法步骤：

1.主要食材： 小米提前几个小时用冷水泡好、猪肉馅、西蓝花 （小米我是提前一晚泡上第二天中午用的）

2.泡好的小米控干水份装盘备用

3.肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、食用油、香油等调料搅拌至粘稠

4.取些肉馅用手团成丸子

5.放入控干水的小米中滚一圈，让丸子沾满小米。

6.依次做好所有丸子 上锅水开蒸20分钟.

7.蒸丸子的时候把西兰花掰小朵

8.洗净焯水

9.西蓝花用少许食盐、味精香油拌匀来做装饰，也让这道菜营养更均衡。

10.蒸好的丸子取出

11.把拌好的西蓝花点缀在盘中即可。

小贴士：

小米最好提前泡 这样蒸的时候容易熟 。
小米比较吃油，肉馅最好是稍微肥一些，这样小米才会更油润好吃。
蒸制过程中，可以打开盖子，在小米丸子上撒些水，这样蒸出来的丸子更软嫩。

食材明细：

肉末400g，马蹄4粒（约50g），干香菇6朵（约20g），姜3片，葱1根，西红柿1个（约150g），黄豆芽100g，盐适量，糖半茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙，水淀粉20ml，食用油少许，贵州红酸2汤匙

团团圆圆吉祥菜酸汤丸子的做法步骤：

第1步香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用；取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油；

第2步将肉末及所有调料拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲；将搅上劲的肉馅挤成丸子；

第3步锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮；煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用；

第4步另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味；红酸炒香后，将番茄汁倒入锅中；

第5步往锅中加入适量开水；待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火；

第6步煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉；轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可。

小贴士：

1.肉末要有肥有瘦才好吃，肥瘦比例在2:8或者3:7之间比较好；2.第一道煮丸子的锅要够大，放丸子的时候动作要轻；3.第九步放的水量看自己的喜好，喜欢汤多就多放些水，我放的是150ML；4.贵州红酸 ，是一种发酵型呈红色的酸味调味品，贵州酸汤鱼必备的调料，一般贵州特产店有售。

食材明细：

鸭血块半块，豆腐半块，南瓜50克

团团圆圆羹的做法步骤：

1.准备好的材料

2.将豆腐、鸭血和南瓜切成丁；

3.放入各种丁和清水一同煮；

4.烧开后，放入盐和鸡精，勾芡，即可。

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，鸡蛋适量，莲藕适量，油菜适量，胡萝卜适量，红彩椒适量，

辅料：：葱姜适量，水淀粉适量，

配料：：老抽适量，料酒适量，生抽适量，大料适量，盐适量，花椒适量，

团团圆圆----四喜丸子的做法步骤：

1.材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

2.肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

3.将肉馅团成丸子。

4.油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。

5.汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

6.锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

7.锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

8.锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

9.汤汁浇在丸子上即可。