1.走油田鸡(2)
食材明细:
主料:田鸡750克,
调料:白皮大蒜50克,大葱15克,酱油20克,白砂糖10克,料酒15克,蚕豆淀粉15克,香油10克,味精3克,咖喱3克,花生油50克
走油田鸡的做法步骤:
1.田鸡宰杀洗净,去内脏、头、爪、皮,卸下四肢,大腿骨点刀后切3~4段,田鸡身切4―6块,盛在小盆里;
2.将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀,稍做腌渍;
3.蒜头切去两头,葱取葱白切眉毛葱待用;
4.锅置旺火上,倒入花生油六成热时,将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2~3分钟,沥干油;
5.再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘,盘边装饰眉毛葱即成。
2.走油田鸡(3)
食材明细:
主料:田鸡750克,
调料:白皮大蒜50克,大葱15克,酱油20克,白砂糖10克,料酒15克,蚕豆淀粉15克,香油10克,味精3克,咖喱3克,花生油50克
走油田鸡的做法步骤:
1.田鸡宰杀洗净,去内脏、头、爪、皮,卸下四肢,大腿骨点刀后切3~4段,田鸡身切4―6块,盛在小盆里;
2.将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀,稍做腌渍;
3.蒜头切去两头,葱取葱白切眉毛葱待用;
4.锅置旺火上,倒入花生油六成热时,将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2~3分钟,沥干油;
5.再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘,盘边装饰眉毛葱即成。
3.葱油田鸡
食材明细:
田鸡1000克,大葱50克,花椒3克,姜15克,料酒15克,胡椒粉3克,香油5克,卤汁1000克,植物油20克,盐10克
葱油田鸡的做法步骤:
1.田鸡去头和爪,从脖子处开刀,将皮撕掉,再去内脏,洗净,取两腿,浸漂在冷水中,去尽血水,捞出控尽水,用葱,姜汁,盐,黄酒腌渍一段时间。
2.锅洗净上火,下生油烧热,下葱煸出香味后加原卤,适量清水和盐,姜片,花椒,黄酒,烧开放入田鸡腿,再开时撇去浮沫,盖上锅盖,移小火,烧至肉质酥软入味,转用大火收汁,下胡椒粉,淋香油,撒葱花,起锅装盘,冷却后食用。
小贴士:
田鸡也可用红卤烹制,其中多一个环节,即初加工后要稍腌一下入油锅炸,然后再用红卤烹制,香料稍重,口味咸中带甜鲜,要注意的是,田鸡腿肉呈蒜瓣状,卤制火候要掌握好,火候过大,腿肉会散开流入卤内。
4.蚝油田园豆腐
蚝油田园豆腐简单却美味的下饭菜
最近,孩子的班车老师隔三差五的会在晚上送孩子回来时,给带一块豆腐,原因就是他们那边小区的豆腐比较好吃。卤水点的豆腐,非常的滑嫩。每次带来的豆腐都是刚做出来的,到手还是热乎乎的,很新鲜。
拿到家没等到豆腐变凉,就赶紧下手做了,儿子在一边馋得不行,一再重申,我最最喜欢吃豆腐了!这小子,喜欢吃的东西多了,只要是能马上入口的,就会在一边谄媚的说:我最最喜欢吃这个啦。换言之,就是拍我的马屁啦,呵呵,不过心里还是挺美。
蚝油田园豆腐的做法
1、豆腐一块。
2、用清水稍微冲洗一下,切成薄片。放在预热好的电饼铛里煎一下。
3、煎至两面金黄即可。
4、适量豌豆玉米粒,放在水里煮一会。
5、炒锅预热,葱姜爆出香味。
6、倒入适量蚝油。
7、适量生抽。
8、倒入玉米豌豆翻炒一下。
9、加入煎好的豆腐。
10、稍微翻一下,倒入适量水淀粉。
11、加适量盐调味。
12、小火收汁,加适量葱叶。
13、做好了,天也黑了,没有合适的光线拍照了,再加上我的技术,唉,真的很难过呀。不过,还是很好吃的呢。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
5.宫保田鸡
食材明细:
田鸡250克,葱段1根,姜末25克,蒜末25克,干辣椒段4根,花生50克,沙拉油30㏄,1.盐1/4茶匙,糖1/4小匙,太白粉1茶匙,米酒少许,2.酱油1茶匙,味精1/4茶匙,糖2茶匙,镇江香醋1茶匙,太白粉1/2茶匙,绍兴酒少许
宫保田鸡的做法步骤:
1.将田鸡洗净剁小块用厨纸吸干水份。
2.作法1的田鸡块加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。
4.热锅,倒入沙拉油至热,加入作法1的田鸡块以大火炒至八成熟约一分钟盛起。
5.同作法4锅,转小火放入干辣椒,用锅里余油炒约半分钟,再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。
6.于作法5锅内放入作法4的田鸡块及作法3的兑汁,转中火快炒约1分钟后放入蒜花生炒匀盛盘。
更新时间:2023/11/04