手工自制意大利面

食材明细：

面粉600克，鸡蛋3个，苋菜，黄瓜，胡萝卜，食用油，食盐，

家庭手工自制意大利面的做法步骤：

1.【蔬菜汁的制作】：苋菜1小把摘去根部，放入冷水中，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟，用清水冲洗干净

2.锅里放入1小碗清水，大火烧开

3.放入洗好的苋菜，煮制苋菜变软

4.苋菜连同汤汁一起倒在碗里晾凉，用手握着苋菜把汤汁挤出

5.形成深紫红色的苋菜汤

6.黄瓜洗净，切成小丁

7.黄瓜丁放入榨汁杯里，加入适量的凉白开水，通电榨汁

8.榨好的黄瓜汁

9.同样，胡萝卜洗净去皮切丁，放入榨汁杯里榨成胡萝卜汁

10.【面团的和制方法】：200克面粉放入干燥无水无油的和面盆里

11.加入1/2茶匙食盐

12.用筷子把面粉和食盐搅拌均匀，顺便再面粉上挖一个小洞

13.小洞里磕入1个鸡蛋，倒入少许食用油或者是橄榄油

14.用筷子把小洞边缘的面粉向蛋液里拨拉

15.搅拌成油性的蛋黄液面絮，带有许多的干面粉

16.榨好的苋菜汁分次徐徐的倒在干面粉上

17.用筷子把干面粉与苋菜汁搅拌均匀，形成带有少许干面粉的面絮

18.用手把干面粉与面絮揉合在一起，用力揉成光滑的面团

19.装入保鲜袋中，扎好袋口，放入冰箱冷藏饧制30分钟（我的面团是晚上和好，饧了一夜第二天早晨用的）

20.步骤7中的苋菜汁换成黄瓜汁，揉成黄瓜汁面团，装入保鲜袋饧制

21.步骤7中的苋菜汁换成胡萝卜汁，揉成胡萝卜汁面团，装入保鲜袋饧制

22.也可以不用蔬菜汁，用两个鸡蛋来和面团，不要加水。（注意：不管哪一种面团，和得都要硬一点）

23.【面团的擀制方法】：饧好的苋菜面团取出放在案板上

24.用手稍微把面团揉搓几下，整合成圆形

25.圆形面团用手掌按扁，用擀面杖擀制面团

26.擀开擀薄成长面片

27.用手提着面片的宽度边缘，向里折回

28.折回的面片再向中间折合

29.折回的面片用擀面杖再擀开擀薄成长面片

30.用手提着面片的宽度边缘，再向里折回

31.折回的面片再向中间折合

32.折回的面片再用擀面杖擀制

33.再擀开擀薄成长面片

34.如此重复以上步骤，多折叠几次，把面团擀至坚实

食材明细：

（意大利面）面粉280g，（意大利面）水100ml，（意大利面）盐4g，（意大利面）鸡蛋一只，（意大利面）橄榄油8g，（炒面配料）西兰花适量，（炒面配料）平菇适量，（炒面配料）鸡蛋一只，（炒面配料）火腿肠一根，（炒面配料）盐适量，（炒面配料）鸡精适量

手工意大利面的做法步骤：

第1步把意大利面的配料一起放进和面机然后切成死小块，擀成面片

第2步切细条在抻拽一下烧开水煮面条

第3步成品平菇洗净备用，西兰花焯水备用

第4步锅里倒入油，打鸡蛋，翻炒成型，加入平菇和西兰花翻炒在加入火腿肠

第5步加入面加入少量的盐和鸡精

第6步起锅

食材明细：

意大利面（4～5人份）500g，牛肉馅200g，西红柿（中等大小）4个，洋葱1个半，盐5g，黑胡椒粉6g，黄油20g，番茄沙司160g，糖15g，鸡精3g，百里香5g，迷迭香2g，蘑菇100g，青椒100g，料酒2大勺

自制意大利面的做法步骤：

第1步取4个西红柿切丁，洋葱1个切丁，姜切末牛肉剁成馅（也可以买牛肉馅）

第2步蘑菇要选没有特殊味道的比如平菇、口蘑、杏鲍菇等蘑菇，青椒，洋葱切小块

第3步开火取锅下入15g黄油待黄油融化下入姜末

第4步再下入洋葱丁煸炒待洋葱丁微微发黄，下入牛肉馅煸炒

第5步待肉馅变色加入黑胡椒粉，料酒继续煸炒将西红柿丁下锅煸炒

第6步加入蚝油，酱油再加入糖

第7步加入番茄沙司加入迷迭香和百里香

第8步最后炖煮15分钟，（注意不要加水）最后加盐和鸡精出锅备用煮意面，取锅烧水，水要大开

第9步下入意面中途不能加水，直煮到意面中间有一小点儿白芯即可捞出

第10步过凉水备用领取不粘锅，放入5g黄油

第11步待黄油融化下入洋葱块煸炒待洋葱块煸炒至微黄下入蘑菇和青椒继续煸炒

第12步待所有配菜炒软下入过凉的意面，加入适量炒好的意面酱继续翻炒！待翻炒均匀即可出锅！装盘，再加入一大勺意面酱！开动喽！

小贴士：

煮面时一定要一次性加购，中途不能再加水，如果嫌麻烦不愿再炒制，就要将意面煮透，（取一个平盘将1根意面放到盘中，将盘子翻过来倒放意面不会掉下来即为熟透）加入意面酱即可！

手工意大利面

每次出去吃西餐时，黑椒炒意粉是最好吃的，突然想起面包机的菜谱上有做法，就动手了，一看做法很简单，家里也有个手动的面条机的，哈，一做也就成功了，非常　的韧性。满意

食材配方

主料：

高筋面粉

鸡蛋

橄榄油

盐

手粉

做法 共6个步骤

1.所有材料放入面包机，启动和面程序。

2.揉好的面团，取出来。

3.分成三份。

4.压面几次的，直到光滑。

5.再把面片压过，成面条。

6.撒点手粉，手工意粉就好了。

食材明细：

主料：：牛肉400g，西兰花50g，意大利面一把，橄榄油一勺，番茄酱半勺，

辅料：：柠檬1个，西红柿1个，盐少许，植物性黄油一勺，黑胡椒份20g，

自制牛排意大利面的做法步骤：

1.首先准备材料。超市买回来的牛肉最好让人家给切好，要不回家发现刀一点都不快就尴尬了（某就切的有片厚了(┬＿┬)）——用刀背拍肉，使里面的筋断掉；

2.准备好耗油，和黑胡椒以及少许盐调好酱汁，均匀的涂抹于牛肉上。然后给装肉的容器盖上保鲜膜，放冰箱里一小时；

3.利用腌制牛肉的过程，煮面。顺便把之前切坏的那个牛肉切成小粒儿；

4.西红柿切丁，中间的汁水部分备用→_→

5.焯洗好的西兰花，控水；

6.煮意大利面——煮到用筷子可以夹断一根中间就可以了；

7.控水，然后用少许橄榄油搅拌一下；

8.往炒锅里依次放入牛肉粒、西红柿（某往里面加了点番茄酱→_→因为西红柿拿过去的时候撒掉了(┬＿┬)；

9.把黄油放入平底锅（某的是麦饭石的），融化后放入腌好的牛肉片。因为当时手上赶脚挺乱的，就没拍照。大概是因为用燃气的问题，第一片没掌握好火候，老了。后面的总结了下，大概把锅烧热后，每面煎大概三分钟左右（小火）。

10.做好了，摆盘。

小贴士：

大晚上的，凑合看吧。肉如果每次放入好几块一起煎，一定要切的薄厚一致，要不容易出现某些肉偏老。某用的燃气灶，所以火候可能需要自己摸索。记得朋友说她用电磁炉，只要用小火每面煎制两分钟就可以了。基本上肉嫩口感最佳。大晚上的做好的，像素渣→_→凑合看吧。反正都没处理过。