金黄色的秋天-------秋葵炒鸡蛋

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编花时间特意编辑了金黄色的秋天-------秋葵炒鸡蛋，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：秋葵200克，鸡蛋3个，食用油1勺，

辅料：：干辣椒3小个，

配料：：盐8克，味精3克，

金黄色的秋天-------秋葵炒鸡蛋的做法步骤：

1.材料：秋葵200克 鸡蛋3个 食用油1勺 干辣椒3小个 盐8克 味精3克

2.把辣椒干和秋葵洗净切片状

3.把蛋打散备用

4.做锅上火，倒入3/2的油

5.倒入鸡蛋，炒好装盘备用

6.再倒入少量的油预热，倒入秋葵翻炒、

7.炒至秋葵变色，再倒入鸡蛋

8.待鸡蛋和秋葵融合到一起以后倒入辣椒干翻炒、

9.起锅前倒入准备好的盐和味精、

小贴士：

小贴士：



炒鸡蛋的时候可以多倒一点油，防止粘锅



鸡蛋一定要打均匀，这样炒出来的蛋松软



炒鸡蛋时可以不放味精的（我为了提味就加了极少的味精）

97msw.cOm延伸阅读

金黄色南瓜饼

食材明细：

主料：：南瓜适量，糯米粉适量，

辅料：：牛奶适量，鸡蛋适量，食用油适量，黄油适量，

配料：：芝麻适量，糖适量，

金黄色南瓜饼的做法步骤：

1.将南瓜切块蒸熟.拌匀成泥。

2.南瓜泥里加糯米粉与鸡蛋,南瓜,黄油一起拌匀。

3.揉好后的面团捏成圆状,沾上芝麻。

4.锅放油烧热,小火煎到金黄色就可以。

小贴士：

A:只加糯米粉吃起来很酥软,普通面粉会发干。



B:不能加水,糯米粉越少越好吃。



C:一次做的吃不完可以冷冻下次再煎。



D:最重要的是不能加水。

金黄色的记忆—南瓜饼

食材明细：

主料：：南瓜适量，糯米粉适量，细白砂糖适量，黄油少许，面包糠适量，

金黄色的记忆—南瓜饼的做法步骤：

1.准备好原料，第一步，处理南瓜。

2.南瓜去皮去籽，切片之后上锅蒸大概十分钟。

3.然后取出蒸好的南瓜泥用勺子碾成泥，再和入糯米粉和细砂糖慢慢和，一开始建议用勺子和，因为刚出锅的南瓜泥比你想象中的可烫人呀~

4.然后在和面的时候可以适量加入点儿黄油，我个人口味比较喜欢吃黄油，所以搁了点儿，不搁也没关系。差不多揉到不粘手就OK。

5.然后把揉好的南瓜面揪成一个个小剂子，我是顺手把它们搓圆乎了，请不要介意面团的大小不一，新手嘛~

6.然后用小圆盖子压扁它。我是找了个有花纹的圆盖子压的，为了避免粘，可以在盖子和面接触的一面儿抹点儿油。

7.然后将压好的面均匀的沾上一层面包糠~准备跳进油锅啦~~！

8.热锅凉油，慢慢放进饼，用筷子拨一下防止粘锅，翻面之后，等到南瓜饼鼓起来就可以出锅啦~

9.卖相不是很好，但是很好吃，刚一做完比较心急，急忙吃就烫着了嘴，各位看官可要慢慢吃~

小贴士：

小提示：

    揉面时候要慢慢加入糯米面，不要怕粘手，一开始都会粘手的。

    热锅凉油小火慢煎。

    炸时候勤翻面防止炸糊，还有个判别方法，就是用筷子夹饼的时候感觉硬硬的就差不多可以出锅了。

【金黄色的诱惑】南瓜玉米羹

食材明细：

主料：：南瓜四分之一个，玉米一根，鸡蛋一个，肉丁适量，

辅料：：盐适量，马蹄粉适量，

【金黄色的诱惑】南瓜玉米羹的做法步骤：

1.材料准备好。

2.切出玉米粒。

3.切好的玉米粒和南瓜丁，备用。

4.准备切好的肉丁。

5.玉米芯煮水后捞起(可忽略)。

6.放入南瓜丁和玉米煮开后倒入兑好的马蹄粉水。

7.倒入肉丁。

8.蛋液绕圈浇入。

9.根据个人口味调味即可。

小贴士：

【CSY温馨提示】

可忽略我用玉米芯煮水，这步骤我也是从电视上看着别人煮玉米羹学的。不过我觉得玉米芯听清甜的。

金黄色的美味汤----香菇鸡汤

食材明细：

主料：：鸡一只，

辅料：：香菇适量，枸杞适量，香菜适量，

配料：：料酒适量，盐适量，

金黄色的美味汤----香菇鸡汤的做法步骤：

1.鸡洗干净，切成左中右三大块备用，生姜切片，香菇冲洗一下表面的杂质，不要泡发；

2.把鸡放入深汤锅，放入生姜，香菇，倒入料酒，水（要多一点），大火煮开，转中火煮20分钟左右；

3.用筷子戳一下鸡肉，能轻松插入说明鸡肉已经熟了，放入适量的盐调味，枸杞增色，中火煮5分钟入味；

4.出锅，把香菜放在最上面，吃的时候在汤里浸一下就可以了~~~

小贴士：

1、鸡肉不要切成小块煮，会煮的很老的；



2、生姜多放一切汤味儿更浓（东阳餐馆里面有个鸡汤，里面几乎一半都是生姜）；



3、香菇不要泡发，用清水冲洗一下就可以，直接煮，让香菇吸收鸡汤的鲜味。

【南瓜发糕】给发糕来点金黄色

食材明细：

主料：：南瓜泥300克，面粉250克，牛奶100克，细砂糖30克，酵母3克，

【南瓜发糕】给发糕来点金黄色的做法步骤：

1.南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟。

2.南瓜捣烂成南瓜泥。

3.南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀。

4.加入牛奶。

5.加入酵母搅拌均匀。

6.加入面粉。

7.搅拌成南瓜糊。

8.盖上盖子发酵至两倍大。

9.6寸模具表面擦薄薄的油。

10.把发酵好的南瓜糊排气。

11.南瓜糊倒入模具中，盖上盖子继续发酵一会，约10-15分钟。

12.红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。

小贴士：

1.做发糕其实就是把面粉变成面糊就，但注意不要太稀。

2.两次发酵，第一次发酵到两倍大，第二次不用发那么大时间短，因为第二次发的太高，蒸好后会回缩严重。

云南特色：金黄色的糯米饭

食材明细：

主料：：糯米适量，

辅料：：染饭花适量，

云南特色：金黄色的糯米饭的做法步骤：

1.染饭花的样子，有一股非常浓郁有自然不刺鼻的蜜香，你见过吗？

2.1.准备好糯米，用水泡上一晚。是奶奶做给我吃的，我拍~

3.2.用锅子煮花，煮上十分钟，水变黄了，花香四溢

4.3.把水倒入泡好的糯米中，泡上两三个小时左右

5.4.泡好了把水沥干，就开始蒸糯米咯，大家都会吧~

金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤

食材明细：

主料：：半片鸭750克，虫草花3克，

辅料：：姜母4片，黄芪3克，当归须少许，

配料：：料酒2勺，盐适量，

金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤的做法步骤：

1.材料：半番鸭750克 姜母4片 虫草花3克 黄芪3克 当归须少许 料酒2勺 盐适量

2.先烧半锅的水大概50度左右、

3.把虫草花洗净，泡在水里

4.再把泡虫草花的水倒入锅内、

5.倒入料酒

6.再倒入黄芪 姜母 当归

7.倒入洗好的半番鸭，大火烧开后转小火炖煮1个小时

8.起锅之前倒入盐巴，在盖上盖子焖3分钟就可以了、

小贴士：

小贴士：



要喝多少汤要一次性下足水，不要在半中间加水。半中间加水会流失鸭汤的营养，味道也没有那么鲜美。



不喜欢放料酒的也可以不加，料酒是为了去除腥味



鸭汤的味道本身比较鲜美，我就不加味精了。盐巴不要过早的下到汤里煮，最好在关火前调好味再出锅。

家常豆腐的豆腐为什么要炸成金黄色

家常豆腐之所以能够产生与众不同的细嫩口感，主要原因是用油炸过。和麻婆豆腐相比，虽然口感都细嫩，但内容和口感是不一样的。麻婆豆腐的细嫩口感在菜肴中带有原始的特征（因为没有炸过的豆腐口感肯定是嫩的），在菜肴入口时就能感觉得到，而家常豆腐的细嫩口感带有人为色彩，不具体食用就感觉不出来。

豆腐在炸制时很容易被炸碎，更容易炸得颜色深浅不一，因为豆腐本身所含的水分不一样。有三点要注意：

一是油量要够。豆腐在炸制时油量应以宁多勿少为原则。豆腐水分重，下锅后极易相互粘连，而粘连面会炸不透（常见到被炸成金黄色后粘连的地方还白生生的现象，好像斑点一样出现在豆腐表面，这是很不利于菜肴色泽形成的），豆腐的颜色就会被炸花。只有油量宽裕了，豆腐在锅中才不会相互粘连，才有利于菜肴完美色泽的形成。

二是油温要高些。用于炸豆腐的油要热些，因为豆腐本身的水分过重，如果油温不够，不但费时，而且还很容易炸碎。正确的油温应是豆腐下锅后，油花自然翻滚，而豆腐浮在油中。若豆腐下锅后即刻沉入锅底，说明油温不够。凉油是没有浮力的，若豆腐粘锅时间过长，极易炸煳。

三是正确的下锅方法。油温油量再合适，豆腐下锅的方法不正确，也会使其相互粘连，这种粘连不好分开。正确的方法是豆腐应一片一片地投入锅中，而不能像炸其他原料那样集中投放。在油量油温都合适的情况下，为在炸制时保持颜色一致，互不粘连，这是最好也是惟一的方法。

只有注意到了以上三点，豆腐才可近乎完美地炸成金黄色，只有豆腐炸成金黄色，菜肴才会有红亮的色泽。

因为在此菜中，只有豆腐的金黄色和郫县豆瓣酱的红色在火候的作用下，有机地融为一体，两色合一，才有可能形成菜肴特有的红色，否则红色就会苍白。因为作为菜肴色泽的基础颜色豆腐的色泽是不够的。

再有一点就是金黄的色泽也正好能够体现豆腐的炸制火候是合适的，表皮刚好呈硬壳状，而豆腐的内心还是软嫩的，只有这外酥里嫩的火候才可使豆腐在成菜以后有软嫩的口感。因为火候和汤汁只能使炸过的豆腐有软的特点，而不可能使其达到嫩的口感。嫩的口感只能来自水分充足的原料，水分从始至终地存在于原料之中，具有原始性。豆腐被炸后，在烧制过程中重新吸收水分，嫩的口感是不可能恢复的（在业内，嫩一向被认为是软之口感的再延伸，嫩是口感中软火候之最），只能显示出软的口感和火候标准，而不能显示嫩的特点

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