鱼柳炒秋葵

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“鱼柳炒秋葵”，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：鱼柳适量，秋葵适量，姜丝适量，

鱼柳炒秋葵的做法步骤：

1.鱼柳切块之后用少许盐、胡椒粉以及料酒腌制备用。

2.秋葵开水焯熟后，捞起切粒。

3.烧热油锅倒入腌好的鱼柳大火翻炒。

4.炒片刻盛起。

5.烧热锅倒入橄榄油，放入姜丝。

6.再把盛起的鱼柳倒入大火快炒。

7.加入焯过水的秋葵一起翻炒。

8.调入少许盐、白糖、胡椒粉熄火上碟。

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豉椒炒鱼柳

食材明细：

主料：：急冻鱼柳适量，

辅料：：豆豉适量，辣椒适量，蒜米适量，彩椒适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，酒适量，生粉适量，姜丝适量，胡椒粉适量，生抽适量，

豉椒炒鱼柳的做法步骤：

1.急冻鱼柳，解冻以后泡水冲洗多次。

2.准备辣椒和彩椒。

3.将鱼柳切片然后用盐，酒，生粉，姜丝，胡椒粉腌制片刻。

4.将辣椒切小块，豆豉用水洗一下。姜切丝。

5.蒜米切粒。

6.炒锅放油烧热然后放鱼柳下去。不要急着翻动，等鱼柳变色了再翻过来让第二面鱼柳煎熟。

7.在炒锅里将鱼柳摊开，放蒜米和豆豉下去炒香。

8.然后放辣椒下去拌炒。

9.最后放生抽，鸡精调好味道。即可。

秋葵牛柳——牛柳炒得嫩，记住四要点

食材明细：

主料：：牛里脊适量，秋葵适量，

辅料：：生姜适量，大蒜适量，红椒（一点点，点缀用），

配料：：糖适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量，色拉油适量，

秋葵牛柳——牛柳炒得嫩，记住四要点的做法步骤：

1.各种原料备用。秋葵洗净。牛里脊切条，生姜切片，大蒜去皮。

2.牛肉加生姜、大蒜、适量糖、盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、少量淀粉、几滴老抽稍腌后，再加一点色拉油稍腌。

3.秋葵对半切开。

4.热锅冷油中小火入牛肉。

5.牛肉炒至变色盛出。

6.另起油锅入秋葵炒。

7.稍炒后加一点点糖和适量盐，放入几根红椒丝炒至基本熟。

8.加入牛肉大火爆炒几十秒后盛出即可。

小贴士：

咳咳~~当当当当~~~~~重点来了，怎样才能吃到炒得嫩嫩的牛肉呢？可以概括为一买二切三腌四炒。



一买。买一块好牛肉，这是先决条件。用来炒的牛肉要买牛里脊。

二切。切的时候，要与牛肉的纹路尽量呈90度切。

三腌。腌的时候，除了一些个调料外，要用少量淀粉稍腌（有蛋清的话再加点蛋清），再加一点色拉油腌。

四炒。就是分两步，先热锅冷油，下牛肉炒至变色盛出，在炒好其它配菜后，放入牛肉再大火爆炒几十秒，具体没算过时间，只是不能久炒，久炒水份出来了就又老了。



以上是我的一点经验，希望各位高手指正，不吝赐教。

黑椒牛柳秋葵

食材明细：

主料：：秋葵数根，牛里脊适量，

辅料：：黑胡椒粉适量，盐适量，蚝油一大勺，

黑椒牛柳秋葵的做法步骤：

1.秋葵洗净，去蒂

2.秋葵入热水锅焯水两分钟

3.捞出，自然晾凉

4.牛里脊切成大的薄片

5.牛肉中放一勺料酒、少许盐、淀粉腌10分钟，备用

6.秋葵切成薄片

7.炒锅倒适量油

8.7分热时，倒入牛肉片，翻炒至发白

9.倒入秋葵片，迅速翻炒

10.倒入一勺蚝油、盐、黑胡椒粉，迅速翻炒均匀

11.出锅，装盘

小贴士：

1. 秋葵整根焯水，可以自然放凉也可以过水冷却；
2. 做开水时，就可以处理牛肉了，请合理安排时间进行操作；
3. 迅速翻炒牛肉和秋葵，可以保持肉质鲜嫩及秋葵的美味。

鱼香荸荠炒秋葵 ★秋葵 4的做法

荸荠是脆感一流的鲜甜添加物，虽无气味的淹没在菜色中，却能带来丝丝梨子脆甜。搭配在咸辣菜色中，解腻超群。甜、酸、咸、辣一应聚全的鱼香酱汁，浓烈上菜！参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#

材料：

秋葵150g，绞肉80g，荸荠1碗，葱姜蒜末各1大匙，辣豆瓣酱1大匙，西红柿酱2大匙，酱油1大匙，醋2大匙，糖1大匙，盐适量，

鱼香荸荠炒秋葵 ★秋葵 4的做法的做法步骤：

步骤1，荸荠切小丁

步骤2，秋葵切小段；葱姜蒜切末

步骤3，起油锅炒熟炒散绞肉，下葱姜蒜末爆香

步骤4，下豆瓣酱&西红柿酱爆炒

步骤5，放入其余调味料加半碗水炖煮出味

步骤6，下荸荠丁略煮

步骤7，放入秋葵炒熟，起锅前加少许盐调味即成。

鱼香荸荠炒秋葵(1)

食材明细：

主料：：黄秋葵150g，绞肉80g，荸荠1碗，葱姜蒜末各1大匙，

辅料：：豆瓣酱1大匙，西红柿酱2大匙，酱油1大匙，醋2大匙，糖1大匙，盐适量，

鱼香荸荠炒秋葵的做法步骤：

1.荸荠切小丁

2.葱姜蒜切末；秋葵切小段备用

3.起油锅炒熟炒散绞肉，下葱姜蒜末爆香

4.下豆瓣酱&西红柿酱炒香

5.放入其余调味料加半碗水炖煮出味

6.下荸荠丁略煮

7.放入秋葵拌炒，起锅前加少许盐调味即成。

小贴士：

★ 大自然的秋葵勾芡技很神奇，菜冷却后会也不会返水。

荷豆洋葱炒鱼柳

食材明细：

主料：：荷兰豆适量，洋葱适量，鱼柳适量，姜丝适量，

荷豆洋葱炒鱼柳的做法步骤：

1.荷豆摘去头尾洗干净待用。

2.鱼柳用少许盐、胡椒粉、料酒腌约二十分钟，煎之前沾上少许生粉。

3.烧热油锅放入鱼柳大火煎炒。

4.水分收干时放入姜丝一起煎炒片刻，盛起备用。

5.把荷豆倒入锅内大火翻炒。

6.加入洋葱一起炒，调入少许生抽炒均匀。

7.把鱼柳重新倒入一起炒。

8.翻炒均匀后放少许盐、胡椒粉即可熄火上碟。

秋葵鱼豆腐

食材明细：

主料：：秋葵一盒，鱼豆腐八个，胡萝卜适量，木耳适量，大蒜两瓣，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，

秋葵鱼豆腐的做法步骤：

1.秋葵斜刀切好，木耳泡好，胡萝卜切片，鱼豆腐切片

2.下油锅爆香大蒜，放木耳胡萝卜入锅翻炒出红油

3.放入秋葵，调入盐，加少许水，翻炒片刻

4.倒入鱼豆腐，调入适量生抽，继续翻炒至鱼豆腐变软即可

5.如此图

6.嗯嗯，可以开吃了

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