[美食家主题赛---第四季]---美味的咸鸭蛋炒饭

食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？小编特别整理来自网络的[美食家主题赛---第四季]---美味的咸鸭蛋炒饭，还请多多关注我们网站！

食材明细：

主料：：米饭1碗，

辅料：：咸蛋黄4个，秋葵3个，鱼丸3个，火腿肠1根，青豆适量，蒜苗适量，

配料：：虾油适量，色拉油适量，

[美食家主题赛---第四季]---美味的咸鸭蛋炒饭的做法步骤：

1.隔夜剩饭1碗。

2.自制的鱼丸3颗和3只速冻的秋葵。

3.速冻的鲜青豆和火腿肠1根。

4.咸蛋黄4颗和新鲜蒜苗少许。

5.咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟。

6.蒸熟后用大勺压碎。

7.鱼丸切小片，火腿肠切小块，秋葵切小圈。

8.锅热注少量色拉油，再倒入2小勺虾油。

9.倒入咸蛋黄碎，小火煸炒。

10.约3至4分钟左右，咸蛋黄炒至呈黄色泡末状。

11.倒入米饭一起翻炒均匀。

12.炒匀的咸蛋黄米饭。

13.加入秋葵，鱼丸，火腿肠，青豆。

14.中火炒4分钟左右。

15.加少量的盐提味，倒入青蒜苗炒匀即可。

16.此饭营养丰富，咸香口味，回味无穷。

小贴士：

很荣幸能够参加这次比赛，也是我第一次参加，希望亲们多多投票，多多提出宝贵的建议！Coco-su在这里谢谢大家了！！！

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[美食家主题赛---第四季]---粽香渣肉饭

食材明细：

主料：：糯米1碗，

辅料：：卤千张适量，鸡蛋适量，蒸肉米粉适量，五花肉适量，干粽叶适量，

配料：：李锦记海鲜酱1勺，姜适量，老抽1勺，盐半勺，十三香粉半勺，大葱适量，

[美食家主题赛---第四季]---粽香渣肉饭的做法步骤：

1.糯米1碗提前一天放入冷水浸泡。

2.干粽叶提前一天泡开。

3.卤千张：细千张10张洗净，用棉线绳扎好。

4.老卤放入锅中烧开，撇去浮沫。

5.放入千张一起大火烧开，转中火慢煮10分钟。

6.千张和汤卤一起倒入大容器里放置自然冷却。

7.冷却后千张去绳切宽丝备用。

8.渣肉腌制：五花肉2小块，大葱，姜，和草鸡蛋。

9.五花肉洗净切块放入大容器里。

10.放入切好的葱姜末。

11.放入1勺李锦记海鲜酱。

12.放入1勺老抽。

13.半勺五香粉。

14.放入半勺盐（也可以少放一点鸡精）。

15.打入一枚鸡蛋。

16.充分搅拌均匀，放入冰箱腌制20分钟备用。

17.米粉制作：原料大米1杯，八角1个。（妈妈教的，一碗米要放1个半八角，我嫌多了就放了1个。）

18.锅大火烧热，倒入大米和八角一起翻炒。

19.1分钟左右，转小火慢慢不停的翻炒。

20.一直炒到米变成黄褐色，其实香味已经出来啦!（最好用不粘锅，受热均匀一点。）

21.将炒好的大米放入研磨杯中研磨。

22.妈妈说研磨的不要太细了，太细不好吃。我觉得随自己喜欢就好！

23.将米粉倒入腌制好的五花肉中。

24.搅拌均匀，让每一块肉都沾满米粉备用。

25.蒸制过程：准备干净纱布一块，洗净放入蒸屉上铺好。

26.再放入泡好的干净粽叶。

27.把泡好的糯米均匀的放入粽叶上。

28.再把切好的卤千张铺放在糯米上。

29.再将腌制好的蒸肉均匀的铺放在卤千张上面。

30.蒸锅放入足够的水，盖上盖子大火蒸45分钟至熟。

31.用筷子轻轻的扎一下肉，如果轻松扎破就是熟了，开吃啦！

小贴士：

糯米饭最好是白天吃，晚上不宜消化；如果亲想做的话，建议肉买肥一点的，我这个效果还不太满意，肉油比较少，不过正适合减肥的朋友们！

[美食家主题赛---第四季]---绚丽多姿的酸菜饺子

食材明细：

主料：：面粉适量，五花肉适量，酸菜适量，菠菜适量，紫甘蓝适量，胡萝卜适量，

辅料：：姜适量，

配料：：生粉适量，盐适量，五香粉适量，香油适量，苹果醋适量，

[美食家主题赛---第四季]---绚丽多姿的酸菜饺子的做法步骤：

1.紫甘蓝汁。

2.胡萝卜汁。

3.菠菜榨的汁。

4.紫甘蓝汁加1勺苹果醋调成粉色汁。

5.粉色汁和面。

6.绿色汁和面。

7.橙色汁和面。

8.紫色汁和面。

9.揉成4个小面团。

10.揉成4个面长条。

11.切成等大的剂子。（我切的不均匀，尽量吧！）

12.擀成大小差不多的饺子皮。

13.饺子馅原料：酸菜和五花肉。

14.酸菜洗净沥干水，切碎。

15.五花肉洗净剁碎。

16.将剁好的酸菜和肉末放入大容器里，加入姜末。

17.放入1勺盐。

18.1勺五香粉。

19.放入1大勺香麻油。

20.顺一个方向搅匀即可。

21.开始包饺子，包子啦！图案不限，自己会包什么就包什么样的吧！

22.包好的饺子。

23.包好的饺子1。

24.包好的包子。

25.锅大火烧热倒入少量的色拉油。

26.逐个放入饺子。

27.大火煎1分钟，倒入生粉水盖盖中小火焖。（生粉水莫过饺子的三分之一处即可）

28.约6分钟左右，开始听见锅里嗞嗞响，揭开锅盖，大火煎5秒钟即可。

29.包子同饺子的煎法一样。

30.蒸锅上水，屉子上铺满洗净的玉米皮，放上包好的饺子。

31.大火蒸10分钟。

32.10分钟之后，稍微焖2分钟。

33.打开锅盖，蔬菜香味扑鼻而来！

小贴士：

饺子可以自己调蘸汁吃，老公说不要弄蘸汁，会破坏它原有的香味，呵呵....喜好随您！

粉色的面团不是很明显，但是包子我是用粉色的面团包的，呵呵...熟的成品粉色比较明显！

奶酪 玉米面蔬菜大饼 【美食家主题赛---第四季】

食材明细：

主料：：玉米面一碗，白面半碗，酵母粉一小勺，

辅料：：胡萝卜适量，土豆适量，块南瓜适量，奶酪少许，

奶酪 玉米面蔬菜大饼 【美食家主题赛---第四季】的做法步骤：

1.首先用温水和面、倒入一小碗玉米粉、参入一些面粉、用少许酵母发面。尽量软一些。

2.发面以后、蒸南瓜和土豆、胡萝卜。

3.把熟南瓜捏碎了、揉进面团里面。

4.把两个面团擀成薄饼、两面刷植物油、摆在烤盘里面。

5.两个饼之间摆上土豆片和胡萝卜片。

6.做好的饼放置20分钟醒发。
等时间到了可以刷上鸡蛋液、切点奶酪摆在饼上、烤箱预热170度、烤20分钟即可。

7.烤的过程需要看住火候。可以降低到160度烤。

小贴士：

第二次醒发时间可以延长、我用的时间太短、有点着急了。

烤制食品一定要掌握火候。

[美食家主题赛--笫四季] 焗杂粮

食材明细：

主料：：淡馒头1个，红薯小半个，奶酪片3片，腊肠适量，

[美食家主题赛--笫四季] 焗杂粮的做法步骤：

1.奶酪备用，淡馒头切小粒。

2.熟红薯小半个去皮揉碎。

3.腊肠切片备用。

4.烤盆底铺一层馒头，再放腊肠。

5.然后再放上一层红薯。

6.最后铺上奶酪片入烤箱200度烤20分钟。腊肠冒油，奶香四溢就好了。

[美食家主题赛--第三季] 海参龙骨汤

食材明细：

主料：：海参三个，猪龙骨四段，

辅料：：姜片适量，葱段适量，银耳适量，盐适量，

[美食家主题赛--第三季] 海参龙骨汤的做法步骤：

1.起汤锅烧水

2.进行第一次焯洗猪龙骨

3.进行第二次焯洗猪龙骨

4.备姜片，葱段及银耳

5.高压锅装水，加入姜片

6.加入焯洗好的猪龙骨

7.大火煮开后再转小火，煲上一个半小时

8.海参泡发好，清洗干净

9.切成块状

10.将切好的海参加到煲好的龙骨汤中

11.再加入适量银耳

12.上盖大火煮开后，再转小火煲上一个小时

13.食用前，加入适量细盐

14.再加入葱段既可

小贴士：

海参不宜与甘草酸、醋同食

保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮

夏天进补海参凉拌是好方法 秋冬季节最好是煲汤

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