食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？于是，小编为你收集整理了蚝汁秋葵。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：秋葵十多根，
辅料：：蚝油1大勺，蒜2瓣，生抽适量，清水适量，水淀粉适量，
蚝汁秋葵的做法步骤：
1.秋葵洗净，切掉根部。
2.再纵向对半切开。
3.锅里坐水烧开，加点油和盐，放入秋葵，焯水2-3分钟，把秋葵焯熟。
4.焯熟的秋葵捞出，沥干水分，放入盘子里。
5.锅烧热，凉油下蒜末炒香。
6.加入蚝油和生抽，炒香。
7.加适量清水烧开，尝尝咸淡，我蚝油加的多，又加了生抽，没再加盐。
8.加水淀粉勾芡。
9.烧至汤汁浓稠。
10.把蚝汁浇在秋葵上即可，清淡鲜美。
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蚝汁豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500g，小葱适量，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，
蚝汁豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小块，用热水焯一下备用。
2.热锅，锅中倒油
3.油热后放入大蒜碎，小火煸香
4.倒入焯过的豆腐块，注意不要一直搅拌豆腐，以免把豆腐弄碎。只要轻微晃动炒锅就可以。
5.放入生抽。
6.放入蚝油。搅拌均匀，出锅即可。
7.最后撒上一些葱花装饰。
8.不加一点盐哦！
小贴士：
炒制豆腐时轻轻翻拌就行
蚝汁香肉
食材明细：
主料：：卤肉200克，青菜200克，
辅料：：蚝油1汤匙，盐2克，水淀粉少许，
蚝汁香肉的做法步骤：
1.主辅料： 卤肉、青菜
2. 把卤肉切厚片。
3.青菜提前焯熟，切段。
4.把青菜放入碗中铺底。
5.上面放入肉片。
6.放入蒸锅。
7.旺火蒸制10分钟。
8. 熬制蚝汁：锅中加适量水烧开后，加入味蚝鲜蚝油。
9. 加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
10. 芡汁糊化后，即可关火。
11.把熬好的蚝汁，均匀的浇在蒸制好的卤肉上。即可上桌食用。
小贴士：
1、青菜选择自己喜欢的一种就可以。
2、蚝油有咸味，放盐要适量。
蚝汁杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇300克，五花肉50克，青红椒各1个，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：蚝油适量，酱油适量，料酒适量，水淀粉适量，盐适量，糖适量，
蚝汁杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切片，木耳泡开，洗净。
2.五花肉切片。
3.葱姜切末。
4.青红椒一个切斜刀块。
5.油锅烧热，放入葱姜末煸出香味，放入五花肉煸炒。
6.然后倒入杏鲍菇、木耳略炒。
7.再将青红椒倒入锅中。
8.调入料酒、酱油、蚝油，翻匀就可锅。
茄汁秋葵
食材明细：
主料：：秋葵适量，番茄适量，
辅料：：盐适量，
茄汁秋葵的做法步骤：
1.秋葵、番茄分别洗净改刀备用。
2.热锅冷油，油热后入番茄翻炒至汤汁浓稠。
3.入秋葵翻炒，加入适量的水烧开。
4.调入盐，收汁至茄汁浓稠起锅。
小贴士：
Ps：
1、很多人做秋葵都要先焯水，建议在焯水时尽量保留秋葵中的液汁，营养价值很高。我就那样切好后和番茄一起炒，营养保留得很完整啊。
2、没放番茄沙司、鸡精、糖这些调料，如果喜欢也可以放。
炝汁秋葵
食材明细：
主料：：秋葵200g，
辅料：：蒜瓣2颗，小米辣2个，盐1/2勺，生抽1大勺，食用油适量，
炝汁秋葵的做法步骤：
1.蒜瓣切末。
2.小米辣切末。
3.秋葵要挑显嫩一点的更好吃。
4.去掉头部和尾部清洗干净。
5.锅中加入适量清水一丢丢的盐煮开。
6.放入秋葵焯水至断生捞出。
7.把秋葵从中间改刀成两半。
8.放入盘中上面撒上蒜末和辣椒末，再淋上一勺的生抽。
9.锅中烧少许的热油。
10.浇在上面即可。
蒜汁秋葵
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是秋葵。秋葵具有很多的功效，营养价值十分的丰富。很多人不知道秋葵该怎么烹饪，今天可就不用担心了，因为这里就有一道蒜汁秋葵，快来看看是怎么做的吧!
用料：
秋葵150克左右，干辣椒2-3个，香醋，酱油，蒜粒10-12颗，白芝麻少许
做法：
1、煮锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水
2、捞出后切成条状
3、芝麻小火焙香
4、蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁
5、秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁
6、接着白糖，醋，酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可
小贴士：
1秋葵凉拌前要焯水，焯水的时候放入少许食盐，可以保持颜色翠绿
2蒜汁做的时候蒜一点要多，蒜蓉可以切成细末状
3加入白芝麻是为了增香，浇蒜汁的时候要用热油，蒜香味更浓
秋葵竟被称为蔬菜伟哥你信吗?
最近几个月，秋葵的营养功效被人们说的很神奇，然而有一部分人却没有见过它，它长得很像青辣椒，棱角分明，更有人说它是蔬菜伟哥，其实，功效并没有这么夸张。下面，跟着小编一起来看看，秋葵到底有没有这么神奇吧。
黏液多并不意味着是高级食物。大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇，有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征，其实它就是一种多糖，跟海带表面的多糖很类似，对增强机体免疫力有帮助，但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶，较难被吸收利用。白籽与辣椒里面的白籽类似，吃进去也比较难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。
蔬菜伟哥说法太夸张。
有人称秋葵是蔬菜伟哥，专家认为不太科学。因为这是从小鼠实验中得出的秋葵能提高精液数量的结果，尚无证据表明这一结果在人身上也成立。即便真的成立，按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。
单靠秋葵减肥不靠谱。
有说法称秋葵含水量高，脂肪很少，多吃可以减肥。其实想要减肥还是要靠控制总热量的摄入，用秋葵代替高热量的食物确实能起到一定的效果，但是能做到这点的蔬菜有很多，比如菠菜、空心菜、小白菜等，不是非秋葵不可。专家建议，各种蔬菜水果都要适量吃，将秋葵作为一种增加食物多样性的绿色蔬菜就好，不要太过神奇化。
当然，从营养角度讲，秋葵还是含有丰富的维生素和矿物质的，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素，富含锌和硒等微量元素。颜色深一些的红秋葵，在类胡萝卜素和花青素方面稍胜一筹，而绿色秋葵叶绿素含量较多。
在烹调、挑选秋葵时，应做到以下几点：
1、做之前焯烫三五分钟。
秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟，有助于去掉涩味，整棵焯烫比较好，水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少，之后再切成粒或片。
2、与肉类同炒更美味。
秋葵可溶性膳食纤维比较多，与肉一起炒，可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量。简单的做法是直接焯熟后切段，与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油，或紫苏油凉拌;或者切薄片星状，蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。
3、越小的秋葵越嫩。
专家表示，长度为5~10厘米的较佳(人的中指一般约为8厘米，可作参考)，买的时候要用手捏一下，选不发硬，有点韧度的;用手划一下，破而有汁的比较新鲜。
4、放冰箱会被冻伤。
秋葵怕冷，买回来放冰箱会被冻伤，储存在厨房阴凉处即可。秋葵易变老嚼不动，最好在买回家的24小时内吃完。
结语：看了本文，相信你对秋葵有了进一步的了解，也知道该如何挑选了吧。
秋葵如何清洗？一把粗盐彻底去除食材绒毛！
人类早已摆脱茹毛饮血的年代，面对食材上的毛毛，总欲去之而后快。比如著名的保健菜秋葵，现在正在市场上大出风头，表面就有一层小绒毛。水冲冲不干净怎么办?小编就为大家献计献策，看看怎样用盐给蔬菜、水果、肉类快速褪毛!
蔬菜去毛法
蔬菜代表：秋葵
有些人可能没有发现秋葵上面的细小绒毛，因为只有越新鲜的秋葵绒毛才会扎手。想要去除绒毛?只要撒一把粗盐在案板上，然后来回滚几下，秋葵上的绒毛就尽去无痕了。
水果去毛法
水果代表：桃子
某些人对桃子过敏，其实是对桃毛过敏。现在不用戴手套洗桃子了，将桃子泡入淡盐水中，稍等片刻，再轻轻搓洗，桃毛便能轻易脱落。
买桃子的时候，注意一定要挑选毛桃子，因为没毛的桃子一来不新鲜，二来可能是用洗衣粉等违法物质清洗过的。
Tips:用此法还能去除果蜡，如柠檬、葡萄柚等。表层抹上盐，用水揉搓再水洗即可。
禽类去毛法
禽类代表：鸡鸭
鸡鸭等禽类是我们日常生活中喜爱的肉食，你当然可以去市场上买白净无毛宰杀好的鸡鸭，也可以购买活禽后回家处理。一般在热水褪毛后，禽类身上还会残留很多细羽，拔起来非常费时。在细羽密集处撒上盐巴，涂抹均匀，稍等片刻就很好清除了。
处理干净的鸭子吃起来才舒心。正值干燥秋季，适量吃鸭肉好清补。鸭肉的做法多种多样，清炖、盐水、烧烤等等。马上为您推荐滋阴润燥鸭子汤哦》》》鸭汤这样做滋阴又润燥鸭子汤这样做滋阴又润燥
【鸭肉的营养价值】
鸡肉性温，鸭肉性凉，正是燥热秋季的滋补佳品。鸭肉中含有蛋白质、脂肪和各类维生素等，入肺、脾、胃、肾经，能温补虚劳，清热解毒，滋阴补血，利水消肿。
对于容易上火的人群来说，可以考虑用鸭肉取代鸡肉。孩子若是大便干燥，水肿不消，食用鸭肉尤其有益。
【推荐菜谱一】冬瓜鸭肉汤
材料：冬瓜、鸭肉、胡萝卜、油、盐、姜片适量
做法：
1、鸭肉切块，放入沸水汆烫。冬瓜、胡萝卜洗净后切块。
2、锅内放入适量清水，水开后放入鸭肉，中火煮半小时。再放入冬瓜、胡萝卜煮20分钟。
3、转文火煮至所有食材熟烂。
【推荐菜谱二】谷麦芽鸭肾汤
材料：谷牙、麦芽各20克，鸭肾1个，蜜枣1个。
做法：
1、处理鸭肾，撕掉鸭内金，洗净。
2、锅内放适量清水，大火煮开，再转小火煲1小时即可。
【吃鸭肉的禁忌】
1、鸭肉性凉，经常胃痛、腹泻、腹痛、经痛之人不宜食用。
2、鸭肉虽然营养丰富，但还是不宜一次性食用过量，以80克/天为宜。
小结：怎么用，今天小编教你的盐巴褪毛法还实用吗?清洗蔬果禽类时不妨一试哦!
麻汁秋葵
食材明细：
主料：：秋葵10根，
辅料：：大蒜6粒，花生酱适量，生抽适量，香醋适量，味精适量，香油适量，盐适量，香葱一根，红尖椒一个，
麻汁秋葵的做法步骤：
1.锅里水烧开撒一点盐进去，然后把洗净的秋葵放进开水锅里焯水3分钟。（水里放盐是为了保持秋葵的碧绿颜色）
2.捞出控水备用。
3.花生酱和压碎的蒜泥放入一个碗里，加入少许味精.盐.生抽.香醋.香油拌匀。
4.花生酱有点稠可以加一点凉白开在里面搅拌均匀.撒入切好的葱花.红尖椒.备用。
5.把控干水的秋葵梗去掉.然后对半切开摆在盘子里。
6.把调匀的酱汁摆在盘子的中间。（夹秋葵直接蘸料汁吃或者直接把酱料倒在秋葵上拌匀）
7.成品。
捞汁秋葵
食材明细：
主料：：秋葵适量，
辅料：：葱丝一段，蒸鱼豉油适量，
捞汁秋葵的做法步骤：
1.秋葵清洗干净，备用。
2.秋葵去头尾，中间切开，水开后放入烫一下捞出。
3.放入凉水里浸泡，至彻底凉凉。
4.沥干水后摆盘。
5.倒入蒸鱼豉油。
6.葱丝切好后放凉水里浸泡一会，然后放在秋葵上（忘拍照片了）。
7.把油加热。
8.浇在上面即可享用美食了。
小贴士：
1、烫秋葵不要太久，水开了在里面翻两个个就行，这样秋葵会脆脆的。
2、葱丝一定要用凉水浸泡一下。
蚝汁鲍魚
食材明细：
主料：：鲍鱼数个，蚝油适量，食用油适量，料酒适量，高汤适量，
辅料：：淀粉水适量，
蚝汁鲍魚的做法步骤：
1.鲍鱼洗几遍至干净。
2.将鲜鲍鱼平面上逐个切小斜刀(便于入味)锅中水小火烧开，将鲍鱼下锅焯1分钟快速捞出(保持鲜嫩肉质)。
3.锅中放入食用油、五香粉、料酒、蚝油`高汤、放入鲍鱼快速翻至均匀受热，并至其入味勾芡出锅。
4.蚝汁鲍鱼成品营养丰富、颜色红亮、肉质鲜嫩
【东北】蚝汁肉片
食材明细：
主料：：猪肉300克，
辅料：：油适量，盐少许，白糖适量，蚝油适量，老抽少许，
【东北】蚝汁肉片的做法步骤：
1.主料： 猪肉
2. 把切好的肉片装盘，加少许老抽调色。
3. 加入蚝油和少许盐翻拌均匀，腌渍2小时以上。
4. 不粘锅放少许油。
5. 放入腌渍入味的肉片。
6. 煎制到一面熟透，翻面再煎。
7.两面煎制熟透，即可关火。
8. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、调味料的用量按照自己喜欢的口味调制就可以。
2、煎制时用中小火就行。
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