食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？小编特别为你收集的“精品白斩肉”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：五花肉1000g，
辅料：：白斩肉配料45g，
配料：：醋60g，蒜汁20g，
精品白斩肉的做法步骤：
1.将五花肉分割成适当大小的块状，修整，备用，按比例将腌料与冰水混，加入到五花肉中
2.将腌好的肉放在冰箱室中静腌12-24小时
3.腌好的五花肉放入冰箱冷冻保存或者煮熟食用
4.切好蒜汁，以备成品后食用
5.将肉块煮熟,晾凉,切薄片，容易入味，便于夹取
6.将五花肉入盘，蒜汁与食醋根据个人口味适当即可，酱油也可以搭配
7.将蒜汁与食醋撒在五花肉上，一道精品白斩肉出炉了~！
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白斩鸭
食材明细：
主料：：鸭半只，
辅料：：姜适量，大蒜适量，葱花适量，
配料：：酱油适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，
白斩鸭的做法步骤：
1.准备半只鸭子洗净待用。
2.锅入清水，把鸭子放进去大火煮开，改中火煮至鸭子熟即可，判断鸭子熟即拿只筷子插进去，没有血水出来就熟了。
3.准备一个小碗，放入生抽、酱油、盐（只要一点点就好了）、鸡精、姜末、蒜末。
4.上述材料拌好放锅里煮开，加上葱花即可。
5.煮好的鸭子凉凉，斩好装盘即可。
白斩鲤鱼
食材明细：
活鲤鱼500克，香油20克，酱油8克，料酒7克，五香粉3克，姜17克，鸡汤50克，味精3克。
白斩鲤鱼的做法步骤：
1、鲤鱼去鳞、鳃、鳍，剖腹去内脏，洗净；姜切丝。
2、炒锅上火，加水烧沸，把鱼放入，煮熟捞出，放入鱼盘内。
3、炒锅置火上，放入香油烧热，下姜丝略煸，烹料酒，加酱油、味精、五香粉、鸡汤，烧开后浇在鱼上即成。
青椒白虾斩蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋一枚，青椒两个，白虾六只，
辅料：：食盐适量，鸡精适量，胡椒适量，
青椒白虾斩蛋的做法步骤：
1.白虾去头去壳去虾线料酒腌制十分钟然后清水洗净放入料理机，青椒洗净去籽放入料理机，一枚鸡蛋打入料理机一起打碎
2.调入适量食盐味精胡椒粉搅拌均匀，平底煎锅倒入少量油大火加热后转小火倒入打碎食材平面铺开，两面小火煎制三到五分钟即可起锅
3.最后成品，请欣赏
小贴士：
两个温馨小提示:1当食材倒入平底锅的时候一定要倒在油的上面，不然会粘住无法晃动2一面煎好需要换另一面的时候如果没有把握翻锅可以倒入一个平盘，然后快速倒过来倒回锅里，这样比较保险不会弄碎
秘制斩肉
食材明细：
猪后臀肉（七分瘦）２斤，草公鸡１只（约３斤），生姜适量，小香葱适量，鸡蛋２－３个，盐、适量，糖适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，绍酒适量
秘制斩肉的做法步骤：
第1步公鸡洗净剁块，入凉水锅，放入葱、姜、绍酒，焯水后，捞出，用温水将血沫冲洗干净备用将猪肉细切成约半公分见方的小块
第2步将猪肉粗剁，不用剁成像铰的肉那么细，成过程图４中那种程度就行将葱、姜切末，再加入猪肉中一块剁，剁均即可
第3步将肉放入大盆中，加入鸡蛋，盐、糖、绍酒，用筷子顺一个方向搅拌上劲炒锅中热油，三成热时，将公鸡放入，大火煸干水份后，淋入绍酒，加入生抽、老抽，改中火，关上锅盖略焖，使鸡肉上色
第4步开盖，放入糖，加开水（要略多，能没过将要放入的肉丸）大火烧开，熄火，连鸡带汤倒入砂锅中备用。在另一个火头上，另放一只锅，放油（以能没过一个肉丸的高度为合适），保持中火，与此同时，准备一个小碗，放清水，手上沾清水，取适量的肉，在两个手掌间来回掼打２０次左右使肉丸紧实
第5步将肉丸整成圆形，下油锅，炸至金黄色取出，如此，重复做法8的后半程,将肉末全部用完将肉丸置于放着鸡肉的砂锅中，放入葱、姜，大火烧开后，改微火，炖２小时即可！
小贴士：
1、 猪肉要选三分肥七分瘦的2、 要先切成小小的块，再剁，所谓细切粗剁3、 做斩肉时，一定要在两个手掌之间来往摔掼数次，使肉丸紧实4、 选公鸡配，味道更鲜5、 如果是做宴席的话，上菜的时候，公鸡就不要上了，先在容器下垫上一些青菜或者豆苗，然后将斩肉摆上，淋上汤汁上桌即可！
青椒斩蛋
食材明细：
主料：：青椒2个，鸡蛋3个，胡椒1小勺，盐1小勺，
青椒斩蛋的做法步骤：
1.青椒洗净切丁。
2.鸡蛋加盐，胡椒打散拌匀。
3.加入青椒丁，搅拌均匀。
4.锅内放油适量。
5.搅好的蛋液入锅。小火加热，等蛋饼一面凝固。
6.翻面。继续小火直至煎熟出锅。
一杯斩
食材明细：
主料：：清水250克，抹茶粉5克，白砂糖15克，冰粉5克，淡奶油100克，香草冰淇淋1勺，
辅料：：蜜豆适量，冻草莓干适量，玉米片适量，
一杯斩的做法步骤：
1.准备适量的清水，加入5g抹茶粉，搅拌均匀后备用。
2.同上。
3.用中小火煮清水15分钟，加入10g白砂糖和5g冰粉。
4.再将备用抹茶浆倒入锅中，搅拌均匀即可。
5.同上。
6.倒入玻璃器皿中，冷却后冷藏备用！
7.准备100g淡奶油，加入5g白砂糖，打发至6分。
8.同上。
9.加入适量的抹茶粉，继续打发，冷藏后备用！
10.同上。
11.将冷藏后的抹茶冰粉，挖入一勺到成品杯中。
12.同上。
13.加入一勺香草冰淇淋，一勺抹茶淡奶油。
14.同上。
15.加入适量的蜜豆和淡奶油！
16.加入玉米片。（超级喜欢玉米片混着抹茶冰淇淋的味道）
17.加入2勺抹茶冰淇淋和适量的冻草莓干！
18.同上。
19.立上一根抹茶饼干，简单好吃的一杯斩就做好了！
20.成品！
白辣椒炒肉
食材明细：
主料：：白辣椒8个，五花肉100g，韭菜花20g，
辅料：：植物油10g，盐5g，大蒜2颗，生抽1勺，老抽少许，
白辣椒炒肉的做法步骤：
1.下饭菜。
2.食材准备好。
3.选用皮薄的湖南辣椒，太嫩或肉太厚的辣椒不能用。水开后丢入辣椒煮至表面断生（不能煮太熟，太熟就不脆了）。
4.捞出辣椒放在筛网上晾晒，晒到辣椒发白就可以了?记得中间将辣椒翻面晒，不然没有晒太阳有的一面是绿色的。
5.这是晒一天的辣椒，白白的。
6.白辣椒切碎。
7.肉肉切片。
8.加适量清水煮至干。
9.加入植物油将五花肉煸到卷起来，煸的过程中放适量盐。
10.倒入白辣椒煸香。
11.肉肉和白辣椒拌匀，加入盐、老抽。
12.放入韭菜花、蒜粒。
13.美味。
小贴士：
1、选用皮薄的湖南辣椒，太嫩或肉太厚的辣椒不能用。
2、锅烧水，水开后丢入辣椒煮至表面断生（不能煮太熟，太熟就不脆了）。
3、捞出辣椒放在筛网上晾晒，晒一个太阳，到辣椒发白即可，不能晒的太干了，晒到六成就行了。
剁椒木耳斩蛋
食材明细：
红剁椒适量，泡发黑木耳适量，鸡蛋适量，小葱适量，蒜瓣适量，白糖适量，酱油适量
剁椒木耳斩蛋的做法步骤：
第1步将材料准备好：泡发黑木耳洗净斩剁碎丁状；蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末；鸡蛋去壳磕入碗中打散。铁锅烧热注油，油温起来后将蛋液入锅，用筷子迅速划散，炒成蛋碎，盛出备用。
第2步铁锅再次注油，将蒜末下锅煸香，将剁椒倒入锅中煸炒至香气溢出。将黑木耳碎倒入锅中，翻炒至水分收干，调入少许白糖炒匀。
第3步将鸡蛋碎倒入锅中，与锅中食材翻炒均匀，调入酱油增香提味。起锅前将小葱末倒入锅中，兜炒几下，即可盛盘上桌。
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