食材明细:
主料::笋干500克,葱1棵,蒜4瓣,桂皮一小块,生抽适量,五香粉适量,盐适量,
辅料::五花肉1000克,姜一小块,花椒3克,八角一小块,酱油适量,蚝油2滴,油适量,
做一盆爸妈独爱的红烧肉——笋干红烧肉的做法步骤:
1.准备好材料。
2.五花肉放锅里煮一下,大约煮5-6分钟,泡好的笋、五花肉切块备用。
3.锅里加入适量的油,烧热后,放入姜片、花椒、桂皮、八角,炒出香味。
4.倒入切好的肉块,同时加入生抽、酱油、五香粉。
5.翻炒,要不停的翻炒,防止粘锅糊掉。
6.炒至肉块均匀上色。可以看到锅里有一点炼出油的感觉。
7.加入与肉齐平的热水,倒入笋干,撒上葱节蒜瓣,盖上锅盖开中小火煮大约30分钟左右,中途记得晃动几下锅子防止糊底。
8.开盖后,炒均肉和笋干,尽量轻炒,这里的肉已有些烂了,用力会让肉碎开,再小火煮个10分钟收收汁,如果锅里已没有水了可以再围着锅边稍淋一点热水收收汁就好了。
小贴士:
1、笋干尽量要充分泡发,不然做好后会不好咬。
2、水最好一次性加够,注意听锅里面的声音,快要烧干时声音是不一样的,中途一定要记得晃动一下锅子。
3、你可以根据自己喜欢肉的软烂程度,调节煮的时间。
食材明细:
主料::五花肉适量,笋干4-5根,
辅料::冰糖适量,老抽适量,生抽适量,八角适量,炖肉料适量,葱段3颗,姜片适量,
冬季能量的储备----笋干红烧肉的做法步骤:
1.准备食材。
2.笋干泡发10小时,洗干净后切段备用。
3.将五花肉加入凉水中(加姜2片和一勺料酒),大火滚开后中火煮10分钟,将血沫全部煮出来。捞出冲洗干净,切成小块。
4.倒入煎锅中,中火煎出肥油。将五花肉盛出来,煎出的油倒入小碗中,可以炒菜用。
5.再把五花肉倒入锅中,中火,放入冰糖。冰糖渐渐融化,将肉与冰糖搅拌均匀。
6.倒入老抽,翻炒均匀。再倒入生抽,炒出颜色。关火。
7.取一个炖锅,倒入热水,放入八角、炖肉料包、葱段、姜片。倒入上色的五花肉。
8.炖半小时后倒入切好的笋干。
9.大火煮开后改小火一个小时。放适量的盐,大火收汁即可。
材料:
五花肉2条,笋干100g,大料4颗,葱1颗,姜0.5块,冰糖20g,蜂蜜20g,老抽10g,盐20g,油50ml,
超下饭-笋干红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的五花肉用火将毛烧尽、刮干净,切2半1
步骤2,将五花肉冷水下锅,放入大料、葱、姜
步骤3,先开大火煮,水开后,去掉浮沫,去净后开小火煮1个半小时左古;将肉捞出,室温晾凉,冰箱冷藏8小时以上;肉汤留下待用。
步骤4,将五花肉带皮那面放油煎,切记盖上锅盖,否则会出现烫伤;估计肉皮煎脆,关火,待温度降低再开盖。
步骤5,肉皮煎脆即可,捞出晾凉。
步骤6,将五花肉切大块,切时动物要快,肉皮在下面。,
步骤7,将笋干提前泡发好。
步骤8,锅内留少许油,放入冰糖,小火
步骤9,待冰糖起小泡放五花肉炒,炒糖色,放入蜂蜜、老抽,炒。
步骤10,放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。
步骤11,大火煮开后转小火煮1小时以上,这中间不要用铲子或勺搅,会破坏五花肉,直接晃动锅,收汁出锅。
食材明细:
主料::三层肉300克,嫩笋干100克,
辅料::盐半勺,酱油1勺,料酒1勺,白糖小半勺,姜适量,葱适量,蒜适量,八角2颗,桂皮1段,
不油不腻—笋干红烧肉的做法步骤:
1.三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。
2.嫩笋干事先泡发好后洗净。
3.炒锅下油,加入白糖炒融化至起泡,下入肉块翻炒上色。
4.把肉移到砂锅里,加入适量开水,加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。
5.再加入笋干拌匀,大火烧开转中火慢慢炖。
6.炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精,略煮即可装盘。
小贴士:
1:肉翻炒上色后移至砂锅的时候,最好加热水,如果加冷水的话,热涨冷缩,那样煮出来的肉就很老,口感不好。
2:笋干要提前泡好,盐也要在后面放,很早就放的话,肉不易煮烂。
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