精品素肚虾

食材明细：

素肚420克，枸杞少许，香菇5克，酱油4汤匙。

红烧素肚的做法步骤：

1.素肚切片、香菇泡软切丝。

2.水烧开，加入酱油、素肚、香菇、枸杞待烧开。

3.转小火熬煮10分钟入味即可。

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材料：

主料：牛肚素200g，，

辅料：黄瓜100g，芝麻酱10g，芝麻油5ml，酱油3ml，

凉拌素肚丝的做法步骤：

1. 将素毛肚丝用热水焯烫后备用。

2. 黄瓜洗净切薄片。

3. 改刀成细丝。

4. 黄瓜和毛肚香菜放在盆中。

5. 将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。

6. 将料汁淋在菜上拌匀即可。

食材明细：

主料：素肚420克，枸杞少许，香菇5克，酱油4汤匙。

红烧素肚的做法步骤：

1.素肚切片、香菇泡软切丝。

2.水烧开，加入酱油、素肚、香菇、枸杞待烧开。

3.转小火熬煮10分钟入味即可。

食材明细：

素肚2个，黑枣12个，莲子150公克，枸杞100公克，盐，味素各适量，胡椒盐少许酒2大匙。

莲子素肚汤的做法步骤：

A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。

B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。

C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。

食材明细：

干豆腐500克，芹黄20克，酱油8克，盐3克，胡椒粉2克，姜汁6克，香油20克，料酒8克，植物油100克，淀粉(豌豆)15克

油爆素肚的做法步骤：

1.先将干豆腐用温水泡至回软发白拿出，再把每张干豆腐重叠起来捋平，上用平板盖上，再着重物压实，冷却后拿出作肚坯料，待用；取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。

2.把肚料坯切3厘米宽的条，再斜片成片，着盐水拌匀，加干粉浆好；芹菜削根划荚截段，待用。

3.锅架火上，加植物油待热，把上好浆的肚料散下锅中，用筷子徐徐拨开，定型后放入芹菜段，略停滗去油，急下酱油、胡椒粉、鲜汤70毫升，翻勺后着水粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛盘中即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。