不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了秘制五香腊肉，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：五花肉5斤，
辅料：：沙姜10克，
配料：：花椒10克，红辣椒50克，八角10克，花雕酒100克，白糖50克，生抽500克，老抽100克，香油100克，粗盐200克，
秘制五香腊肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，放在菜盆里，撒入粗盐用保鲜膜盖住，放冰箱腌上24小时。然后拿出来，用胶绳在肉里面穿过扣起来，晾上一天沥干水份。
2.辣椒切成小圈，八角、沙姜磨成粉，把全部香料一起倒入汤锅中，倒入生抽、老抽、香油、白糖调成腌汁。把沥干水份的五花肉泡一个晚上。
3.泡过腌汁的五花肉，入味了也有点色泽了，拿到天台上去晒。
小贴士：
可根据个人喜好，放入调味料去腌。很多人都是买现成的五香粉，不过我不喜欢那味道，太杂了。还是自制的好，比较正宗。
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五香腊肉炒慈菇
食材明细：
主料：：腊肉适量，慈菇适量，
辅料：：葱适量，红萝卜适量，姜适量，蒜适量，油适量，水适量，
配料：：五香粉适量，盐适量，糖适量，酒适量，蚝油适量，生抽适量，
五香腊肉炒慈菇的做法步骤：
1.各材料切好
2.把五香粉下在腊肉片里，拌均匀
3.热锅，用一点点的油首先爆香姜蒜粒，再下腊肉片爆至透明，出油
4.下慈菇片翻炒一会后再洒适量的五香粉与其他调味料，爆香
5.加入适量水，加盖焖煮
6.把水份煮至9成干，慈菇片吃起来粉粉的，加入红萝卜片，稍炒一会
7.再加入葱，关火
8.所有材料拌均匀，即可食用
秘制香辣鸡腿
食材明细：
主料：：手枪腿2个，
辅料：：料酒1勺，生抽1勺，干辣椒碎1勺，黑胡椒2勺，孜然粉2勺，烧烤料1勺，麻辣鲜1勺，食用油小半勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，
秘制香辣鸡腿的做法步骤：
1.首先把大鸡腿洗净，用厨房纸把多余的水分吸干，檫干，备用。
2.选用牙签或者叉子，给鸡腿插个千疮百孔，这样鸡腿腌制更入味。
3.调制秘制料，试过多次，0失败。备用一碗倒入：干辣椒碎1勺，黑胡椒2勺，孜然粉2勺，烧烤料1勺，麻辣鲜1勺，料酒1勺，生抽1勺，食用油小半勺。（勺=茶匙，1勺就一茶匙，平勺哦）。
4.把千疮百孔的鸡腿放入秘制料中，均匀的涂抹上，腌制片刻，接着倒入蜂蜜和蚝油继续均匀涂抹，期间给鸡腿马杀鸡下（按摩）。
5.给鸡腿多次按摩，正反两面10分钟一次的进行，连续进行半小时左右。
6.覆盖上保鲜膜静置的腌制大约2天的时间，期间给鸡腿要翻面腌制。
7.备用一个深底带烤架的烤盘，这样防止烤制的时候油溅得烤箱到处都是，很难清洗的。
8.美的一体机蒸烤箱，点石窑烘烤1200度预热，完毕后，把烤盘放入中层200度正面先烤制30分钟。
9.正面烤制30完毕后，再反面烤制30分钟即可，如果鸡腿比较大，可适当加长时间。
小贴士：
如果选用琵琶腿或者鸡翅，鸡翅根的话，腌制时间可缩短一天，然后烤制时间也要缩短，可以自行斟酌下。
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