红烧肉的做法

“美女想瘦，经常挠头；饮食调剂，不能松手；水煮青菜，少放些油！”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，随着文化的进步，这些食疗文化并非随意编说。你对健康食疗有什么样的看法呢？下面是小编为大家精心推荐的“2024食疗知识：7款食谱让你吃美味红烧肉 红烧肉的做法大全”，欢迎阅读，希望能为您提供一些灵感。

红烧肉是一道非常的家常菜了，它的口感嫩滑，而且食用起来油而不腻。因此，很多人都喜欢这道美味佳肴。红烧肉也有很多不同的烹饪方法，那么你会做吗?你知道怎样做红烧肉才好吃吗?今天小编就来告诉你红烧肉的做法大全，这7款食谱让你吃到美味红烧肉。快随着小编一起来学习学习吧。

糯红烧肉

做法：1、五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒。

2、煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来。

3、中火坐开把冰糖炒化改小火。

4、继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉)。

5、下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时。

6、焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁。

芦笋红烧肉

做法：1、春笋去壳切成滚刀块，在沸水中焯烫一会，除涩味。带皮五花肉洗净，切方块，放入加了桂皮、八角的凉水中，煮至水烧开，过凉水，沥干水分。

2、将锅烧至七成热，然后倒入生油，放冰糖，冰糖融化并变色时，倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉出油，加开水，没过五花肉。

3、倒入笋块略翻炒，放生抽、老抽、几滴料酒、盐，大火煮开后转小火炖半小时以上，炖至汤汁基本收干即可起锅装盘。

功效：笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

海带红烧肉

海带红烧肉，肉口感酥烂，海带爽口清香，是一道非常美味的补血润脾家常菜。

做法：1、原料：五花肉1000克、海带汤1000克、姜1块、八角1个、白糖5克、黄酒5克、老汤1000克、水800克、盐5克。海带处理的窍门：直接上锅蒸透，颜色由褐色变成翠绿，取出冲洗干净，切块备用。

2、热油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分钟，加入白糖、黄酒。

3、加入骨汤、清水，大火煮沸，转文火煲50分钟。

“快餐之后要喝水，稀释钠盐保健康；肉块要用热水洗，多去油脂不肥腻！”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着生活的不断好转，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢？小编已经为大家整理好了“食疗养生知识：推荐两款美味红烧肉食谱 红烧肉的做法”，欢迎阅读，希望能给大家提供一些思路！

红烧肉是我们日常家庭中最普通不过的一道菜肴了，但是想要做好美味健康的红烧肉却不是每个人都能做到的。今天三九养生堂的小编就来向大家推荐两款美味红烧肉食谱，教你怎么样做出美味营养又好吃的红烧肉，一起来学习一下吧。

做法一

主料：五花肉。

调料：姜(五片) 草果(一个) 冰糖(适量) 八角(八颗(小)) 盐(一茶匙)。老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)。

做法

1、 首先把五花肉切成麻将大小的块状，然后冲洗干净，再放一汤匙料酒，放在那里浸泡一小时。之后捞出来沥干。

2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。

3、 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

4、 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

5、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

6、 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

做法二

原料

五花肉、冰糖、姜、葱、辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、盐。(五花肉切成方块、冰糖碾碎、葱姜切片。)

做法

1、将准备好的五花肉切成等量大小的方块，然后用清水冲洗干净后放入锅焯水。

2、焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。

3、锅中放少许底油，下葱姜，八角，桂皮，辣椒煸香。

4、下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄。

红烧肉是一种非常美味的食物，如果配合上蒜台那更是咸香可口，而且蒜台红烧肉性平，能够保护脾胃，是很多人不错的绝佳选择。还能够防治冠心病，预防癌症的发作，蒜台的维生素c含量也是丰富，无论是炒食还是做配料都是不错的选择，通便，预防难产也是它的一大功效。

一、杀菌作用

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

二、通便防痔

蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

三、注意事项

1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔;过量食用蒜苔可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

3.蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

四、用料

红烧肉 蒜苔

五、做法

1、蒜苔洗净切节

2、烧好的红烧肉入碗内待用

3、锅置火口，放油适量，中火，5成热

4、下蒜苔煨炒出香，下烧好的红烧肉继续煨炒

5、吃味：盐，料酒，味精

6、水淀粉勾欠，收汁亮油;出锅，装盘，成菜。

六、补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

补肾，养血，止咳，祛痰都是蒜台非常吸引人的原因，蒜苔红烧肉工序也不算复杂，但是我们可以吃到很美味的东西，治疗疾病食疗是不错的选择，配合上适当的运动一定能够强身健体，蒜苔红烧肉食用补充蛋白质护肝养肝是非常不错的。

一些家长都喜欢做给孩子红烧肉吃，红烧肉是我国的传统菜肴，很多人都比较喜欢吃，从前的我们能吃上一顿红烧肉都感觉到幸福死了，红烧肉是我们古往今来的一道人们喜爱的食物，但是不同的人，不同的做法，红烧肉的口味也不同，下面我来介绍一下家长的一种做法，口味比较独特营养价值比较高的红烧肉做法希望你们会喜欢。

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块

2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

红烧肉百叶结的做法瘦肉偏多，入口滑而不腻，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，口味独特，保留了原来味道的清香，红烧肉的家长做法口味独特比较适合一家人食用，做法简单，营养丰富，适合孩子们吃，肥肉肥而不腻是一道很好的佳肴

上海——笋干红烧肉

笋干烧肉一道美味家常菜，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。

笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水。

做法：

1.笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2厘米为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成1厘米的方块状，用厨房纸吸干表面水分。

2.炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

3.将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。

4.放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅

特点：红烧肉里加上了江浙地区生产的笋干，充分吸收猪肉丰润厚重的肉香，同时又减少了猪肉油腻的口感，一举两得朝相辉映，果然是很有“腔调”！

湖南——毛氏红烧肉

毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年毛泽东喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。

材料：五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个，高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精。

做法：

1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。

2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。

3.大蒜切片，干辣椒切段。

4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。

5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。

6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。

7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。

8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。

9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。

特点：毛氏红烧肉最大的特点是不用酱油上色，肉块诱人的色泽全靠糖色炒出来，给浓郁的肉香中增加了几分鲜甜，的确是“要得”！

浙江——东坡肉

相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。苏东坡曾作《食猪肉诗》云：慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。

做法：

1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油。将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

特点：作为红烧肉家族中“块头最大”的一员，东坡肉从视觉上看起来绝对是圆润丰满诱惑力十足。辅之以江浙菜系特有的精工慢火烹饪，“东坡肉”真正是肥而不腻，肉香四溢。用杭州话说，真是“到门”！

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潮汕——客家梅菜扣肉

梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

材料：猪肋条肉（五花肉）、霉干菜淀粉（蚕豆）、豆豉、姜、大蒜、白砂糖、腐乳（红）、盐、老抽、辣椒（红、尖、干）、江米酒、植物油。

做法：

1.五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出。

2.以老抽涂匀煮熟的肉皮。

3.辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒。

4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油。

5.沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8厘米、宽0.5厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形。

6.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁。

7.将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40分钟取出。

8.梅菜洗净，切成每片长3厘米、宽1厘米。

9.切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5分钟取出，滗出原汁。

10.将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。