食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？以下是小编收集整理的“酥烧带鱼头”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：带鱼头250克，海带结100克，五花肉120克，
辅料：：水量1200毫升，
配料：：姜片4片，大蒜6瓣，糖20克，老咸菜40克，香油1毫升，料酒20毫升，老抽5毫升，醋120毫升，油30毫升，香葱4克（出锅撒），
酥烧带鱼头的做法步骤：
1.准备带鱼
2.将带鱼头平刀切下来,带一小部分鱼身洗净入容器
3.五花肉切片
4.海带结泡发，洗净沥干
5.锅内倒入油（30毫升），放入蒜瓣、姜片
6.五花肉片、带鱼头、海带结放入锅内
7.放入老咸菜、老抽（5毫升）、料酒（20毫升）
醋（120毫升）、糖以及水；（包含所有液体调
味料共1200毫升）
8.盖上锅盖，按下[酥锅]键，启动自动烹饪程序，现在您就可以忙其他的事情去啦，我们的捷赛锅会在这期间为您烹饪这道美味的酥烧带鱼头，等到烹饪锅滴滴响或是自动关机后您便能来品尝美味啦！
9.出锅装盘
a.待烹饪结束时，向锅内滴两滴香油，将锅内食材轻搅均匀，盛入盘中；b.香葱切碎，均匀洒在盘中，摆盘即可上桌。
97msw.Com扩展阅读
酥带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1000克，
辅料：：油适量，盐8克，白糖5克，生抽适量，葱适量，红辣椒3个，大料2个，姜适量，蒜适量，
酥带鱼的做法步骤：
1.把带鱼收拾干净 。
2. 将其切段。
3. 锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。
4. 提高油温，再复炸一次。
5. 炸制到鱼酥，捞出备用。
6.电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。
7. 烧开后，加盐、白糖调味。
8. 选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。
9. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、第一次炸制时，一定要等到鱼定型才可以捞出，否则就碎了。
2、复炸是把鱼炸酥。
3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软，这才能达到骨酥肉香的目的。
【酥香带鱼】
食材明细：
主料：：带鱼 半条，葱2根，蒜头4瓣，盐少许，带鱼半条，
【酥香带鱼】的做法步骤：
1.将带鱼切块，洗净放盆里，加入盐。
2.加入蒜头姜片，放冰箱腌制1天
3.下油煎带鱼至两面金黄
4.拿起带鱼后，再大火煎一次带鱼，逼出带鱼内的油份，出锅吃带鱼就不油腻
小贴士：
1.可以按自已喜欢的口味来调，加五香粉、辣椒。
2.两次煎可以有效的做到香而不油腻。
酥炸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼500g，
辅料：：葱少许，姜少许，蒜少许，淀粉少许，酱油20g，料酒20g，
酥炸带鱼的做法步骤：
1.将带鱼收拾干净，切段备用。
2.将切好的葱、姜、蒜末放入鱼中，拌匀。
3.倒入料酒，酱油，撒点胡椒粉，拌匀。放入冰箱冷藏一晚。（也可以放置一小时，我准备第二天中午吃，所以放了一晚。）
4.准备好干淀粉，把鱼块单独放入淀粉中，使鱼块均匀的粘上淀粉。这一步可以稍等几分钟，等淀粉变成湿的，就可以下锅炸了。
5.锅里填油，放入几粒花椒炸一下，再捞出，可以去腥。
6.等油温升高，放入鱼块炸，一面微微发黄就可翻面，这样反复两次就可以了。我用的中小火。
7.成品图，我喜欢炸老一点，好像不太健康，大家也可以不用炸这么老。
酥香带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：面粉适量，油适量，
配料：：盐适量，料酒适量，大料适量，
酥香带鱼的做法步骤：
1.带鱼清理干净。
2.切成一字刀，用盐、料酒、大料腌制半个小时。
3.面粉一碗，把带鱼全身拍上面粉。（因为拍照不方便，所以哈）。
4.油温在六七成热时下锅。
5.炸制两面金黄即可。
6.酥香的带鱼出锅了。
酥焖带鱼
食材明细：
主料：：带鱼800g，
辅料：：葱适量，香菜3棵，蚝油3g，生抽5g，桂皮一小块，八角1个，香叶1个，鸡精2g，小辣椒1个，白糖3g，姜适量，
酥焖带鱼的做法步骤：
1.葱切段，姜切片
2.带鱼切大段，加料酒，盐，葱姜，腌制10分钟
3.腌制好后，用厨房纸吸干带鱼段上的水分，锅中放油烧5成热，下入锅中炸制浅金黄
4.炸好的控油，放在盘子上
5.锅中放猪油或五花肉，中火融化猪油
6.下入葱姜和洗好的香菜，小火煸香
7.加桂皮，八角，香叶煸香
8.加蚝油，料酒，生抽，开水
9.将带鱼段放入高压锅
10.将汤汁倒入高压锅，上汽后压30分钟
11.高压锅落汽，将带鱼捡出摆盘
12.汤汁过滤掉葱姜香料，倒入炒锅收浓汤汁
13.汤汁加香油浇在带鱼上
啤酒烧带鱼
食材明细：
带鱼600克，啤酒1听，鸡蛋1个，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，鸡精适量
啤酒烧带鱼的做法步骤：
第1步带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段鸡蛋打散
第2步带鱼段蘸蛋液，放入锅中，煎至两面金黄后捞出锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒
第3步爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎倒入没过带鱼的啤酒倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟
第4步汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可
小贴士：
厨房小语：带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型
食材大全《酥烧带鱼头》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了萝卜丝烧带鱼专题，希望您能喜欢！
