不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？有请阅读小编为你编辑的波尔多莱兹鱼，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：鳕鱼300克，
辅料：：面包碎150ml，洋葱一个，大蒜一粒，
配料：：黄油20克，白葡萄酒50ml，现磨黑胡椒粉适量，盐适量，芫荽粉适量，
波尔多莱兹鱼的做法步骤：
1.鱼切成块,两面适量均匀铺撒些细盐.
2.没有这种小红葱头的可用一颗洋葱代替,味道也很棒的.
3.小红葱头和大蒜切成碎.
4.黄油低温融化. 没有黄油的,可以用橄榄油.不过味道就差了很多,没有黄油的香气.
5.放入切好的小红葱头和大蒜碎,炒至香味出来,略成金黄时,加入白葡萄酒.没有白葡萄酒的可用浓度不高的白色调味酒(比如低浓度的米酒料理酒)
6.闻到酒和香料碎混合的香味,水分稍微减少后, 加入面包屑,翻炒均匀,加入适量盐和黑胡椒粉.
7.烤盘上铺上烘焙纸,撒上几丝橄榄油,放上鱼块,再在鱼块上抹上刚才准备好的面包屑,可以用手压一压.
8.烤箱上下火, 170度, 我的烤了大概20分钟.具体的时间根据鱼块厚度做调整. 没有烤箱的话用锅煎盖上盖子应该也是可以的.
小贴士：
面包屑的用量可自行调整.我比较喜欢吃厚厚的一层!总之得保证调制出的面包屑微微有些湿, 太干了很难抹在鱼上的. 有芫荽粉加上一点点在面包屑里.没有的可以剁一点点的芹菜叶碎拌在面包屑里也可以的. 两者都没有的话也无妨.加上一点点芹菜叶碎带来一点香气,也可以增添一抹绿色: )
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法式波尔多红酒汁牛排
食材明细：
主料：：澳洲肉眼牛肉适量，
辅料：：白兰地适量，盐适量，波尔多红酒适量，黄油适量，洋葱适量，黑胡椒粉适量，
法式波尔多红酒汁牛排的做法步骤：
2.大火加热铁板（或铁锅），下牛排，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面；
3.煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用；
6.给装盘的牛排浇汁，即成。
小贴士：
传授Q弹柔嫩的秘诀：牛排放入烤箱中恒温保存，只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度，这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。
波尔多的小萝莉——可露丽（硅胶模版）
食材明细：
主料：：牛奶500ml，香草荚1/3根，糖粉200g，蛋黄2个，全蛋2个，低粉100g，黄油50g，郎姆酒10g，
波尔多的小萝莉——可露丽（硅胶模版）的做法步骤：
1.香草荚1/3根剥开，全部放入牛奶中，加热至沸腾即离火，盖着焖20分钟以上，让香草的味道渗入牛奶中，过滤掉香草荚
2.蛋黄与全蛋搅拌好
3.倒放糖粉拌匀
4.筛入低粉，搅拌均匀，加入已融化的黄油拌匀
5.加入郎姆酒
6.牛奶缓慢倒入面糊，拌好
7.香草荚放加牛奶面糊中，密封冷藏超过48小时
8.48小时后，面糊取出，搅动一下。做烤前准备工作：融化黄油抹模，放入180度烤箱加热2-3分钟，取出倒扣，沥去滴出的黄油
9.面糊注满模具9分满，或者全满（太少了做出的成品偏矮）。烤箱加热至170度，先烤60分钟，第25分钟时，看到面糊溢出模具，戴隔热手套取出，左右扭动模具，小心热油，并轻敲底部，让面糊缩回模具中，此步骤重量4次或以上，直到面糊不再溢出模具。转温度为180度，烤20分钟
10.停机后出炉，稍放凉，可脱模
11.硅胶模具，高度和上色度都肯定不如铜模，但是，烤箱配合，时间掌握到位，一样可以美貌如花，毕竟，这只是玩乐烘焙，并非专业，成功做出，已是收获，现在，安然享受法点小萝莉咯
小贴士：
第一次做，没有经验可谈，但是，配方的份量是比较多了，用15连模的硅胶模可做三次，所以，最麻烦的是做完一次脱模后，重新抹模的过程，因为油脂重，模具内总有些许残留，所以，第一次出的成品最美最干净。
卡兹卡兹【地瓜球】的做法
材料：
地瓜200克，地瓜粉200克，糖粉适量，，
卡兹卡兹【地瓜球】的做法的做法步骤：
步骤1，地瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟拿出待凉。
步骤2，蒸熟的地瓜用叉子压成泥加适量的糖粉用手混合拌匀。
步骤3，先放下一半的地瓜粉揉，再慢慢一点，一点地加入其余的粉揉成软硬度如自己的耳垂般就行了。（地瓜粉不需一定要用完滴哦！）
步骤4，揉好的面团，甜度不够的话可再加少许的糖粉至自己满意的甜度。
步骤5，搓成条状，再切成段。
步骤6，把它们像搓汤圆般搓成球状。全部搓好放盘备用。
步骤7，中小火，油温一点热（插进筷子旁边没有小泡泡，手放离油面上只有一点点的热气传上来）把地瓜球沿着锅边轻轻放下滑进油中。以免沾锅底，只需把锅子轻轻摇动即可。待它表面有点变色，才用铲子小心翻动它。
步骤8，待地瓜球浮起油面，用铲子把它压扁下，它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气。每一粒都要把按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆，里面软Q的感觉。
步骤9，炸至外皮酥脆呈金黄色时（需要5至10分钟这样）开大火，把油份逼出后捞起。
步骤10，把炸好的地瓜球控干油份。
步骤11，美味外酥内软的卡兹卡兹【地瓜球】，如喜欢还可撒些糖粉在上面。
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