风味麻辣鸡爪

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的风味麻辣鸡爪，仅供参考，希望能为你提供参考！

食材明细：

主料：：鸡爪一斤，大葱。一根，泡椒一个，小米呐一匙，生姜半个，大蒜二个，八角3个，花椒半匙，芹菜二根，柠檬一个，

辅料：：老盐水半碗，冰水。一碗，生抽。一匙，菜籽油半匙，盐少许，鸡精少许，

风味麻辣鸡爪的做法步骤：

1.超市买了新鲜的鸡脚，反复洗干净。

2.挨个去掉脚指甲。

3.冷水下锅，加料酒，八角。盐，姜片，花椒，大火煮开。

4.煮开以后捞去泡沫，煮15分钟。

5.煮鸡脚的时候我们把柠檬对面半切开。一半切成片儿。去掉里面的籽儿。

6.留一半柠檬，一会儿用，

7.煮好的鸡爪快速过凉，冲洗干净。

8.再用流水快速冲洗一次。

9.把鸡爪装进盘里。余下的一半柠檬挤出汁。

10.花椒，葱段，芹菜。

11.搅拌均匀后，放入生抽，菜籽油。

12.放入老盐水以及小米辣

13.最后撒上适量的鸡精，搅拌均匀。

14.放入切好的柠檬片儿铺在上面。

15.贴上保鲜膜。进冰箱。冷藏两小时以上就可以吃了。

16.吃的时候搅拌均匀，特别美味。

小贴士：

进冰箱冷藏效果更佳。

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家常风味鸡爪

食材明细：

主料：：鸡爪一斤，洋葱一个，胡萝卜一根，

辅料：：盐一点，八角两个，花椒适量，葱少许，芹菜梗两根，小米辣适量，姜适量，

家常风味鸡爪的做法步骤：

1.鸡脚洗净剪掉指甲

2.准备一小盆凉的白开水。

3.切好所有配料

4.切好所有配菜

5.准备好小米辣这个是在超市买的。

6.煮好的开水里放入鸡脚。不要煮太久能戳动就行里面放盐，花椒八角小米辣

7.煮好的鸡脚在冷水里冲洗有条件话的话，用冰水效果会特别好。

8.玻璃罐里面加入盐和配菜。加入事先准备的冷开水

9.密封放进冰箱，要吃的时候拿出来就行了。至少要泡一天哦

小贴士：

里面也可以加木耳和藕片，里面千万不能沾油，沾了油，这个盐水会坏掉的。一定要进冰箱，这个天气。个人觉得里面放点芹菜叶也会特别香。

虎皮鸡爪（麻辣鸡爪）

食材明细：

主料：：鸡爪一斤，

辅料：：老抽酱油适量，蜂蜜适量，百事可乐适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，干辣椒段适量，花椒适量，砂仁适量，盐适量，生姜适量，

虎皮鸡爪（麻辣鸡爪）的做法步骤：

1.先将鸡爪解冻

2.鸡爪解冻去指甲，切半分开待用

3.放入沸水煮十二分钟左右，放盐一起煮

4.捞出沥干水分

5.趁鸡爪热放入蜂蜜，百事可乐掩盖鸡爪，泡十分钟，中间翻动鸡爪使鸡爪完全浸泡在可乐里，切记蜂蜜适量，不然做出来太甜

6.热油，把油烧开冷却至五十度左右，倒入沥干水分的鸡爪，开小火满满炸至金黄即可。有锅盖记得盖下，怕油溅出来

7.将其他配件放进一个炖锅里加老抽酱油煮沸，把炸好的鸡爪放进炖锅里煮十到十五分钟，用筷子看看鸡爪的软硬程度，合适就可以出锅了

8.这是自己做的麻辣鸡爪，有想学的吗？

小贴士：

炸鸡爪的时候千万别烫着了，还有就是蜂蜜放一点就好了，否则太甜

风味糟鸡爪

食材明细：

主料：：鸡爪500克，糟卤1袋，

辅料：：八角适量，桂皮适量，花椒适量，当归适量，生姜适量，

配料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，

风味糟鸡爪的做法步骤：

1.准备好原料。

2.糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。

3.鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。

4.洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。

5.捞出放冰水里面泡凉。

6.再捞出放糟卤里面。

7.冰箱冷藏一夜就可以了。

小贴士：

1.糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开放凉捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。



    2.煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。



    3.鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。

风味豆鼓鸡爪

食材明细：

主料：：鸡爪500g，

辅料：：花椒1g，风味豆鼓2勺，蒜1个，葱1颗，干辣椒1勺，酱油1勺，姜1块，盐适量，鸡精适量，

风味豆鼓鸡爪的做法步骤：

1.鸡爪洗净，倒入开水悼一下，撇去泡沫，用冷水冲净备用。

2.锅里倒油！放入鸡爪翻炒，加入酱油，姜，葱，蒜一起炒，倒入冷水，没过鸡爪，直到水闷干。

3.加入风味豆鼓老干妈2勺，放盐，鸡精调味即可出锅。

川香麻辣鸡爪

食材明细：

主料：：鸡爪15个，

辅料：：郫县豆瓣酱适量，干辣椒少许，姜片少许，料酒适量，生抽适量，冰糖少许，麻椒少许，蒜少许，

川香麻辣鸡爪的做法步骤：

1.鸡爪剪掉指甲，放入凉水中慢慢加热直到水开，捞出放入凉水中，清洗干净。

2.锅里加油放入姜片，蒜瓣，干辣椒，郫县豆瓣酱，炒香。

3.放入鸡爪，搅拌均匀，加生抽，加料酒，加开水，冰糖，麻椒，小火炖20分钟。

4.成品。

麻辣鸡爪（零厨艺）

食材明细：

主料：：鸡爪随意，

辅料：：藕片适量，芹菜适量，白糖少许，香醋适量，

麻辣鸡爪（零厨艺）的做法步骤：

1.鸡爪藕片提前煮熟 芹菜用盐抓一下 炒出来嫩。

2.准备调料。

3.锅里不用放油，直接倒进去适量的调料，调料包里的油够用。

4.把鸡爪和藕片放锅里炒，加点糖加点水焖一下。

5.然后放芹菜炒熟，出锅前滴点香醋，就ok了。

小贴士：

芹菜可加可不加，放自己喜欢的蔬菜炒都行，平时喜欢加点木耳，这次没来得及泡。

麻辣泡椒鸡爪

食材明细：

主料：：鸡爪8个，

辅料：：泡椒适量，小葱2根，蒜1头，姜1块，花椒适量，小米椒适量，生抽6勺，香醋4勺，蒸鱼豉油3勺，酱油2勺，白糖3勺，凉白开适量，

麻辣泡椒鸡爪的做法步骤：

1.备好所有食材，姜切片，蒜切片，葱切段，小米椒个切一刀。

2.锅里加入鸡爪，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，料酒煮10至15分钟（凉水下锅）

3.辅料切好，泡椒连同汁水备好，酱汁调好（生抽，香醋，蒸鱼豉油，酱油，白糖，清水）

4.鸡爪煮好后用清水清洗几遍，把粘液清洗掉，然后加冰加凉开水浸泡，这样做出的鸡爪脆，有劲道！

5.热锅凉油倒入花椒煸出香味

6.再加入蒜煸出金黄色，加入葱姜，小米椒，泡椒继续煸炒1分钟

7.最后倒入调制好的酱汁小火煮开，放凉

8.鸡爪捞出沥干水分，倒入放凉的酱汁，密封好放冰箱冷藏数小时入味。

9.完美开吃

10.好吃

凉拌麻辣鸡爪的做法

鸡爪的吃法多多每种口味都各有千秋，让人百吃不忘。今天做的凉拌麻辣鸡爪，做法简单易上手，而口感上可以说能和外卖有的一拼了，只要备好食材在家就能享受到。

材料：

鸡爪500克，姜1块，花椒10多粒，八角2个，香叶2片，桂皮1块，辣椒油3勺，花椒油2勺，大蒜3瓣，香菜1颗，姜蓉适量，盐2勺，料酒2勺，胡椒粉半勺，鸡精半勺，柠檬2个，酱油2勺，芝麻油1勺，小米辣6个，，

凉拌麻辣鸡爪的做法的做法步骤：

步骤1，冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！

步骤2，准备花椒粒，香叶，姜，八角，桂皮。

步骤3，锅里放清水，没过鸡爪为好！把刚才准备好的佐料放入锅中，加1勺盐，2勺料酒。

步骤4，大火煮开后，转小火慢慢煮，水涨后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！

步骤5，煮好的鸡爪放冷水中泡一下。

步骤6，给鸡爪修剪指甲

步骤7，把鸡爪砍开，让其在腌制的时候更好入味！

步骤8，砍好的鸡爪放水里，冲洗一下多余的油脂！清洗后备干待用！

步骤9，准备老姜，大蒜一整个，小米辣，香菜杆将其切细。

步骤10，把待用的鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。

步骤11，再加一点胡椒粉，生抽，芝麻油，自制油泼辣子，自制花椒油，一点盐，一点鸡精。

步骤12，最后再挤柠檬汁、柠檬汁量一定要足，做出来的鸡爪吃好吃，以上佐料放完，再把鸡爪搅拌均匀！

步骤13，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至两小时再食用，麻辣超爽

步骤14，成品

步骤15，成品

风味麻辣萝卜干

食材明细：

主料：：水果萝卜适量，

辅料：：花椒油适量，盐适量，香油适量，芝麻红油辣椒适量，五香粉适量，白酒适量，白糖适量，鸡精适量，味精适量，

风味麻辣萝卜干的做法步骤：

1.这是刚从地里拔出来的两根水果萝卜，老家可没有哦！

2.这是刚从地里拔出来的两根水果萝卜，老家可没有哦！

3.把萝卜去两头，擦洗干净。

4.把萝卜切成均匀的长条状放入盆中。

5.加入八勺盐。

6.把加入盐的萝卜拌匀，腌制一个晚上。

7.现在的萝卜已经杀出水分，并且也入味。

8.把腌好的萝卜倒入纱布袋中，打结放入洗衣机中甩干水分。（纱布袋是特意为做咸菜定做的）

9.把甩干水分的萝卜均匀的铺在面板上，放置有阳光的窗台上晒至两天。（这种晾晒的时间只适合北方气候，因为北方阳光充沛，空气干燥）

10.两天后萝卜水分晒干，就可以放调料了。

11.给晒好的萝卜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、半勺鸡精、半勺味精，用手抓匀。

12.把拌好的麻辣萝卜干装入洁净的保鲜盒中，放入冰箱中储存。

13.两天后我的风味麻辣萝卜干就可以拿出来吃了。

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