食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下内容是小编特地整理的“想必极少人这么吃-----芝麻鱼”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：芝麻适量，淀粉适量，
配料：：鸡粉适量，料酒适量，白胡椒粉适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，
想必极少人这么吃-----芝麻鱼的做法步骤：
1.草鱼切鱼身，切成手指大小，用鸡粉，料酒，白胡椒粉，老抽等腌制入味
2.淀粉，蛋液，白芝麻备好
3.沾淀粉，拖蛋液，裹芝麻
4.油温中,慢火炸至金黄色
5.捞出沥干,蘸酸甜酱或是千岛酱开吃喽..
97msw.Com扩展阅读
芝麻鱼卷
食材明细：
鲆200克，鸡蛋黄75克，猪肉(肥瘦)100克，小麦面粉20克，味精2克，料酒4克，芝麻50克，姜4克，大葱4克，植物油30克，盐4克，香油4克
芝麻鱼卷的做法步骤：
1. 将牙片鱼（鲆）宰杀治净，片取净肉200克；
2. 将牙片鱼肉放案板上，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的长方片，用精盐、味精喂口；
3. 猪肉剁成细泥，加清汤75毫升、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅；
4. 将肉馅分别抹在鱼片上，卷成长3厘米，直径1.5 厘米左右粗的鱼卷；
5. 将鱼卷先沾匀精面粉，再蘸匀鸡蛋黄液，后滚匀芝麻；
6. 炒勺放油，烧至七成热，下芝麻鱼卷炸熟，呈金黄色时捞出，控净油分，整齐摆在盘内即成；
7. 外带花椒盐上桌。
小贴士：
1. 此菜肴所用鱼肉，宜选择肉质细腻、丝缕一致的牙片、鲈鱼等鱼类，不宜选用蒜瓣肉之类的鱼，如鲅鱼、鲐鱼等，以免菜肴制成后破碎，形状不整齐；2. 猪肉泥稀稠适度，过稠、过稀皆影响菜肴的质量和造型；3. 鱼卷挂糊均匀，炸时油温不要过度；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
芝麻鱼球
食材明细：
偏口鱼肉450克。猪肥肉膘50克，精盐3克，绍酒15克，芝麻油10克，湿淀粉50克，葱10克，姜末15克，鸡蛋清15克，芝麻20克，花生油100克。
芝麻鱼球的做法步骤：
1)将偏口鱼肉洗净，与肥肉膘一起剁成细泥，放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥；
2)芝麻放在锅中偏炒至熟，把鱼泥料挤成直径1.2厘米的丸子，周身上沾芝麻；
3)炒锅内加花生油，中火烧至六成热(约150℃)时，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出，摆入盘中即成。
芝麻茄汁鱼
食材明细：
主料：：鱼肉适量，
辅料：：番茄酱适量，芝麻适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：糖适量，醋适量，盐适量，
芝麻茄汁鱼的做法步骤：
1.鱼肉两片，洗净后把多余的水擦干。
2.切成条，用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味。
3.葱姜蒜切末备用。
4.提前调好一碗料汁：3勺白醋+3勺白糖+1勺料酒+1勺生抽+6勺开水，调匀后加入一茶匙淀粉。
5.小奶锅中加入油，不必太多，有一点深度即可。
6.鱼条分别裹上干淀粉。
7.油温5成热时放入鱼条，中火炸制。
8.鱼条炸酥呈金黄色即可捞出。
9.炒锅内放油，温热时倒入番茄酱，小火炒出红油。
10.放入葱姜蒜末，炒香后加入提前调好的料汁，大火熬煮。
11.茄汁将要收干时，放入煎炸好的鱼条，快速翻炒，使汤汁裹满鱼条。
12.鱼条不要在锅中炒太长时间，快速出锅以保证鱼条的表皮酥脆。装盘并撒上适量黑芝麻。
13.酥脆鱼条裹上酸甜茄汁，很可口。
酥炸芝麻鱼
食材明细：
鲜鱼肉350克，熟芝麻75克，番茄2个，精盐5克，料酒25克，味精2克，胡椒面l克，姜片20克，葱节20克，清油500克(耗100克)，鸡蛋2个，干豆粉50克，白糖25克，香油10克。
酥炸芝麻鱼的做法步骤：
①鱼开膛洗净，去骨、去皮，整片鱼剞十字花刀，用盐、料酒、味精、胡椒面码味，姜、葱放在鱼肉上，腌1小时。
②去掉鱼上的姜、葱，用鸡蛋液、干豆粉调成糊，在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊，撤上芝麻按紧。
③锅内油烧至六成热，放入鱼稍炸捞出，待油温上升，再放入，炸呈黄色、皮酥捞出，切成大一字条，放在盘内摆整齐。
④番茄去籽浆、去皮，用白糖、香油拌匀，镶在盘边周围即成。
注意事项：此莱炸前一次性调味，码味时必须注意咸度，切不可太咸。炸制时第一次油温应低，才容易炸熟，第二次油温要高一点，才能使鱼外酥里嫩。
潮音潮人：豆酱剥皮鱼
食材明细：
主料：：剥皮鱼一斤，芹菜适量，辣椒适量，生姜适量，
辅料：：豆酱适量，盐适量，
潮音潮人：豆酱剥皮鱼 的做法步骤：
1.把芹菜切段，姜切成丝，辣椒切碎，放至盘中备用。
2.接着剥皮鱼加盐腌制。
3.在锅中加入适量油，热油锅，爆香辣椒丝和姜丝。
4.再倒进剥皮鱼，放入豆酱，加适量水，盖上锅盖煮8分钟。
5. 8分钟后，打开锅盖，放入切好的芹菜，翻炒。
6.噔噔噔，汤汁金黄色，鱼肉嫩嫩的豆酱剥皮鱼就做好啦。
小贴士：
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、 加入豆酱后记得加入热水，使锅还是热的，而不至于加冷水后还要重新烧开，那样鱼肉会变得不够嫩。
3、 剥皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。
4、 豆瓣酱是咸的，所以就不用再加盐了。
【芝麻小酥饼】色拉油也可以这么酥脆香甜
食材明细：
主料：：面粉100克，蛋黄1个，
辅料：：芝麻少许，
配料：：色拉油40克，糖30克，
【芝麻小酥饼】色拉油也可以这么酥脆香甜的做法步骤：
1.准备材料。
2.色拉油40克，糖30克打发的方式至白.
3.加入面粉揉成团。
4.分成两等份，做成长条。放入冰箱冷藏30分钟。
5.切成小块，排放在烤盘上。
6.洒芝麻，上面刷蛋黄放入烤盘。175度中层20分钟左右上色，（再关烤箱后10分钟取出，这样会比较酥脆。）
小贴士：
关火后继续放在烤箱里焖十分钟，这样会很酥脆。
芝麻三文鱼
食材明细：
主料：：三文鱼300克，黑芝麻适量，白芝麻适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，柠檬汁1勺，糖1勺，生抽1勺，水3勺，姜1小块，
芝麻三文鱼的做法步骤：
1.三文鱼切成方丁，加少许盐胡椒粉，一勺的柠檬汁腌制5分钟
2.准备黑白芝麻，把腌好的三文鱼分别蘸上芝麻
3.过烧少许油至5、6成热，下三文鱼块，刚下锅不要翻动，等一面定型煎至金黄了再用筷子翻另一面煎，煎至7、8成熟即可
4.腌制三文鱼时就可以准备味汁了，取三勺水一勺糖一勺生抽，上锅煮开
5.煮到糖化了时候加一块姜一起熬煮
6.烧开后加少许淀粉水勾薄芡，三文鱼摆盘，淋上味汁就可以了
7.假红酒，哈哈，装一下小资
小贴士：
三文鱼只需煎到7、8成熟即可，这样保留了三文鱼的营养成分不被破坏
潮音潮人：潮汕炒鱼面
食材明细：
主料：：潮汕鱼面200克，葱3、4根，胡萝卜1根，洋葱1颗，
辅料：：香菇适量，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，
潮音潮人：潮汕炒鱼面的做法步骤：
1.❥把胡萝卜去皮，再切成丝，葱切粒，洋葱，香菇也切成丝，放至盘中备用。
2.❥在锅中倒入适量水，煮沸，下鱼面焯水，再用漏勺捞起待用。
3.❥在锅中加适量油，热油锅，下香菇、胡萝卜丝和洋葱爆炒。
4.❥接着下鱼面，加适量鸡精、盐和胡椒粉，撒上葱粒，炒熟即可。
5.❥酱酱酱！成品完成，香，你值得一试。
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 鱼面不需要炒很久
❥ 鱼面本来就带有一点咸味，只需下一点盐即可，下胡椒粉可以去除鱼面的鱼腥味
❥更多美食教程，可WX搜索“潮音潮人”，更有美食教学短视频等着喂饱你~”
潮音潮人：青椒炒鱼饼
食材明细：
主料：：鱼饼500克，青椒6个，
辅料：：蒜瓣6瓣，盐适量，鱼露适量，油适量，
潮音潮人：青椒炒鱼饼的做法步骤：
1.将蒜瓣剥壳，切成片，放置盘中，待用
2.将青椒洗干净，去籽，切成片，放置盘中，待用
3.将鱼饼洗一下，切成片，放置盘中，待用
4.接着热锅，倒入适量的油，放入蒜片，爆香
5.然后倒入青椒，翻炒均匀后，炒2分钟
6.最后放入鱼饼，再放入少许的盐和鱼露，翻炒均匀即可
7.酱酱酱，成品完成，色香俱全
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 鱼露本身有咸味，所以盐要放少许些
❥ 剥蒜瓣可以拍下，容易剥掉壳
❥ 如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取
喜欢《想必极少人这么吃-----芝麻鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题，希望您能喜欢！
