芝麻鱼球

食材明细：

主料：偏口鱼肉450克，辅料：猪肥肉膘50克；精盐3克，绍酒15克，芝麻油10克；湿淀粉50克，葱10克，姜末15克，鸡蛋清15克，芝麻20克，花生油100克

芝麻鱼球的做法步骤：

1)将偏口鱼肉洗净，与肥肉膘一起剁成细泥，放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥；

2)芝麻放在锅中偏炒至熟，把鱼泥料挤成直径1.2厘米的丸子，周身上沾芝麻；

3)炒锅内加花生油，中火烧至六成热(约150℃)时，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出，摆入盘中即成。

食材明细：

A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟猪油55公克，D.豆沙馅300公克，白芝麻300公克

芝麻球的做法步骤：

1.将材料A混合揉匀备用。

2.将材料B的沸水沖入澄粉中，将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面糰。

3.作法2糯米面糰均分成每个约30公克，用手压成扁圆状，包入约20公克的豆沙馅，捏紧包裹成圆球状，表面用水沾湿后，滚上白芝麻捏紧。

4.热一油锅，将作法3芝麻球放入锅中，以油温约150℃炸至浮起呈金黄色即可。

食材明细：

主料：：糯米粉150克，

辅料：：白砂糖50克，玉米淀粉20克，泡打粉2克，

芝麻球的做法步骤：

1.把糯米粉放入盆中，放上白糖 淀粉 泡打粉 加入适量温水和成这样的面团。

2.把面团分成等量的小剂子，弄成片放入豆沙馅包好。

3.把包好的糯米团粘上芝麻。

4.油温六成热下入芝麻球。

5.成品图。

小贴士：

我们都不怎么爱吃豆沙馅，就包了一点点豆沙，爱吃豆沙的可以多包点，豆沙馅是我自己做的，买的豆沙馅我是一点也不吃。 另外再说明一下，我做的这个芝麻球挺大的照片是孩子拍的效果不太好。

食材明细：

主料：：红薯1个，白芝麻适量，面粉适量，炼乳1勺，

芝麻薯球的做法步骤：

1.白薯去皮切片入蒸锅蒸熟（家里没有红薯所以用白薯代替了）

2.趁热压成泥加一勺炼乳搅拌均匀

3.少量多次加入面粉和成软一些的面团静置20分钟

4.手上抹少许油，取少许面团置于掌心团成圆球

5.放入芝麻中蘸上一层芝麻备用

6.锅里加适量油烧至六成热下入芝麻球炸至表面金黄捞出，再复炸一次即可

7.成品欣赏

食材明细：

白芝麻100公克，豆沙200公克，糖粉150公克，玉米粉100公克，糯米粉400公克，油少许。

芝麻糯米球的做法步骤：

Ａ、玉米粉加１／２杯热开水扮成浆状后，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团，并一旁醒面。

Ｂ、将醒好的面团分切成适当大小的等分，再分别包入豆沙并搓揉成圆球状，然后一一滚黏上白芝麻。

Ｃ、芝麻球放入热油中，炸至呈金黄色即可捞起食用。

贴士：滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻掉光光。