食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？在此，你不妨阅读一下电锅盐焗鲍菇夹，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，猪肉100克，干花菇一只，葱一根，姜一片，
辅料：：芝麻10g，料酒10g，生粉5g，蚝油10g，盐焗鸡粉一包，
电锅盐焗鲍菇夹的做法步骤：
1.将猪上肉切粒，剁成肉末，加入适量盐焗鸡粉、料酒、蚝油、生粉、干花菇片、葱花、姜末一起搅拌后备用。杏鲍菇切成厚度均匀的厚片。
2.再张杏鲍菇切成两片相连的夹，再把搅拌好的肉馅填到杏鲍菇夹里。
3.将电锅加热后放入生油后，再放入杏鲍菇夹翻面煎，一边煎一边加入适量料酒和清水。
4.摆盘上盘，撒上芝麻即可。
小贴士：
温馨提示
杏鲍菇的选购技巧：
1看菌盖。菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、无开口，直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2、看菌褶。菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、看菌柄。先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
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鲍/抱盐鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：生姜适量，油适量，生抽适量，豆瓣酱适量，
鲍/抱盐鱼的做法步骤：
1.鱼块取出，自然解冻，稍稍冲水，切蒜，姜。锅内放油，烧6成热，放入蒜，姜、一小勺盐（现在放盐的目的是为了放鱼煎时不会油光四溅）
2.放入鱼，二面煎至金黄后，放入豆瓣酱出香味，然后放入半碗水，煮开后，转中火5分钟。
3.汤汁收了一大半后，放葱。
4.出锅，美味。。
5.一上桌就吃掉一大块。。
原汁焗鲍
食材明细：
主料：：鲍鱼8只，鸡爪4只，鸡翅1只，猪皮1两，
辅料：：西兰花适量，板粟8颗，红参15克，
配料：：鲍鱼汁适量，生抽适量，花生酱1小匙，
原汁焗鲍的做法步骤：
1.准备好主料，市场买来时鲍鱼已事先处理好内脏等。
2.准备辅料，板粟小的那种比较好。
3.将鸡爪、鸡翅、猪皮淖水。
4.淖水后涝起放入高压锅内压，锅内放约锅的三分之一的水。
5.上气后小火压1小时。
6.在鲍鱼（突出的那面）面划几刀备用。
7.将压好的原汤过滤后倒入砂锅，放入鲍鱼。（若有汤剩下，待煲到水不够时可再加入）
8.汤煲大火烧开后，生抽、鲍鱼汁和一点花生酱调均放入，小火煲3小时。
9.板粟加开水放微波炉加热后去皮，待汤煲煲1小时后加入。
10.板粟煲约40分钟熟软捞出。
11.汤煲煲3小时后，汤汁浓粘，关火。
12.鲍鱼壳和红参（或洋参）用热水烫一下沥干，加入开水隔水炖2~3小时。
13.西兰花开水淖烫热。
14.装盘，盛一碗米饭。
小贴士：
1、将鲍鱼吃完后，盘内剩下的汤汁可以扣入一碗米饭捞吃，味道很好。
2、红参比洋参略苦，家里刚好洋参用完才用红参代替。
【盐焗猪蹄】
食材明细：
主料：：猪蹄1根，盐巴适量，姜丝丝适量，
辅料：：自制盐焗粉适量，大葱适量，鸡精适量，
【盐焗猪蹄】的做法步骤：
1.碗里是自己做的盐焗粉，盐巴，鸡精，拌匀；用牙签插猪蹄，然后抹匀；放冰箱里腌制2天
2.蒸锅先蒸背向上，大火，一个小时
3.翻过来，背朝下，一个半小时
4.蒸出来的水不要倒掉，淋在上边就可以吃啦
盐焗蛏子
食材明细：
主料：：蛏子500g，
辅料：：粗海盐600g，花椒适量，干辣椒适量，八角适量，草果适量，香菜适量，
盐焗蛏子的做法步骤：
1.蛏子用清水冲洗表面泥巴，要多洗几次。
2.洗净后的蛏子撒上适量海盐，静置2小时，以便让蛏子能够尽快吐沙。
3.处理好后的蛏子在背后划一刀，水份会流出，静置10分钟后沥干水份。
4.平底锅中倒入2包粗海盐，加入花椒、八角、干辣椒、草果中火翻炒片刻，待盐略泛微黄香料溢出香味时，关小火。
5.把沥干水分的蛏子，开口朝下，全部码好。
6.盖上锅盖或者用锡纸包，大火30秒后关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
7.出锅加香菜
8.盐焗蛏子，鲜嫩多汁。
9.成品图
小贴士：
蛏子的适用人群
1：适宜产后虚损，烦热口渴，湿热水肿、痢疾、酒醉等人群。
2：脾胃虚寒，腹泻者应少食。
盐焗蛏
食材明细：
主料：：蛏子500g，
辅料：：盐350g，香叶1g，花椒2g，八角3g，葱叶10g，生姜20g，
盐焗蛏的做法步骤：
1.蛏子放入水中清洗一下，放入一勺盐，浸泡一个小时。
2.生姜去皮洗净切片，香叶、花椒、八角冲洗干净待用。
3.葱洗净切葱花，放入小碗待用。
4.蛏子浸泡好，多冲洗几次，直到冲洗干净为止，然后用刀把蛏子后面的筋割断。
5.全部蛏子弄好，放到厨房纸巾上面，吸掉多余的水分。
6.热锅放入350g盐，加入姜片、花椒、八角、香叶，小火炒出香味。
7.盐炒好把香料捞起来扔掉。
8.把炒好的盐倒入烤盘里，用勺子把盐弄平。
9.把蛏子一个一个摆入烤盘中。
10.蛏子全部摆好，把烤盘放到电陶炉上面，盖上盖子，中火把蛏子烤熟。
11.蛏子烤熟以后，撒上葱花即可。
12.美味的盐焗蛏做好了，你喜欢吗？
小贴士：
1、如果有粗盐，用粗盐更好，没有的只能用细盐。
2、蛏子用盐水浸泡，能让蛏子快速吐出泥沙。
3、蛏子清洗干净以后，一定要用刀把后面的筋割断，要不然烤的时候蛏壳会打开，就不好吃了。
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